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小謝忍不住發(fā)起牢騷。居委涉及基層工作，做什么都要求親力親為，馬桶燈泡下水道，老年人家里就沒一件東西是好的，連累他日日早起，上門與八十歲老人開啟美好一天，自認(rèn)受苦久矣。

天天開業(yè)的第一個(gè)禮拜，這位阿婆就來光臨過，夏天梁記憶猶新。對方看上去慈眉善目，戴條珍珠項(xiàng)鏈，穿得也相當(dāng)?shù)皿w。她坐下，點(diǎn)一客菜泡飯，慢悠悠吃完，慢悠悠起身，慢悠悠走了。

當(dāng)時(shí)自己忙著招呼客人，來不及追，只好算作逃單，現(xiàn)在得到答案，大約是忘記了。

誰曉得！小謝讓他不要想當(dāng)然，“我覺得她有時(shí)候，完全不癡呆。有次幫她修櫥柜，發(fā)現(xiàn)縫隙里卡了兩百塊錢，我還沒說話，她嗖一下就搶過去，動(dòng)作快得嚇?biāo)廊恕！?

夏天梁笑：“老人看重鈔票，很正常。”

小謝切一聲，“真的看重，就不會(huì)老是白白送錢給別人。王伯伯每天都要打電話警告她，不要被那群保健品公司的老油條騙了，她完全不買賬，偷偷買，把王伯伯氣得都沒話講。”

他語氣輕松，像說別人閑事，到最后一句，大概是想到上級吃癟，甚至有些樂了。可惜笑意還沒來得及持續(xù)太久，桌上手機(jī)震個(gè)不停，小謝拿起一看，眼睛瞪大：“這么快就回來了！”

再夾一筷子草頭，他吃完，飛快抹嘴，拿起可樂就說要走，否則真被王伯伯捉到，有的是苦頭吃。

夏天梁送人出去。剛推開玻璃門，兩人與誰迎面撞上。小謝看清來者，噫一聲，也不與夏天梁說再見，趕緊溜之大吉。

今天白雪公主的臉色也一樣難看。

端出笑容，夏天梁主動(dòng)寒暄：“徐老師，少年宮上完課了？”

認(rèn)識徐運(yùn)墨那次，只需打個(gè)照面，他就知道這人不愛出門。缺少日曬的皮膚白得驚人，加上烏黑的頭發(fā)與眼睛，活脫脫白雪公主走進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

這個(gè)畫面印象太深，之后但凡與店員說起徐運(yùn)墨的事情，夏天梁總?cè)滩蛔∧眠@個(gè)做代號：比如昨天白雪公主又生氣啦，今天白雪公主也很不客氣啦……如此如此，直把眾人逗笑。

在廚房打荷的趙冬生聽過描述，好奇得不行，直嚷嚷要見真人。某次偷看完回來，失魂落魄地向他們咕噥，都啥呀，這人長得比我還高還結(jié)實(shí)，也就那張臉漂亮點(diǎn)，咋能算公主呢。

夏天梁笑說，是公子！在上海話里，公主和公子聽起來差不多。

白雪公子眼高于頂，見到夏天梁，能從喉嚨里擠出一個(gè)嗯或者哼，都屬于“我給你面子”。大部分時(shí)間，他就輕飄飄橫來一眼，隨后快步躲進(jìn)自己的文房店，蹲在里面孵上一天蛋。

現(xiàn)在也是，只不過今天襲來的一眼更為鋒利。夏天梁心里過了八百個(gè)念頭：垃圾倒了、沒有客人走錯(cuò)、噪音也沒超過60分貝……沒什么能惹到他的吧。

他仔細(xì)思索，直到徐運(yùn)墨視線投向墻上的兩張紙。對方的“食客止步”還干凈如初，自己這邊的“內(nèi)設(shè)雅座”已然有些泛黃，不知是被油煙熏的，還是誰伸手摸臟。

好敏感。夏天梁心中嘆息，老是為這些小事不快，徐運(yùn)墨每年體檢是不是一身毛病。

開店之前，老馬曾給他打過預(yù)防針，說你這位鄰居，稍微有點(diǎn)難搞。

稍微？夏天梁單刀直入，聽你的意思，不止吧。

老馬苦笑，說，比較頂真*。

這段時(shí)間體驗(yàn)下來，哪里是“比較頂真”。徐運(yùn)墨簡直就是不存在半個(gè)圓角的方塊，所有規(guī)矩框得死死，差一點(diǎn)都不行。

有那么幾次，夏天梁也無語，但轉(zhuǎn)念想，長得一副好皮囊，要連性格都可人，便是完美無缺了。老天不會(huì)這么慈悲為懷。

來陌生馬路開店，首先得廣結(jié)善緣。這種淺顯的小學(xué)生道理，夏天梁浸潤餐飲行業(yè)多少年，比誰都清楚。一個(gè)徐運(yùn)墨，還算不上難題——多笑多忍多禮讓，尊老愛幼嘛。

他哎一聲，湊到墻邊，佯裝可惜，“怎么黃掉了？真是的，徐老師，要不你再寫一張，我買個(gè)相框，裝進(jìn)去掛上？”

作者有話說：

*頂真：較真

第6章

香干馬蘭頭

他開玩笑，原是想逗一逗徐運(yùn)墨，引對方多說兩句，不曾想造成反效果。徐運(yùn)墨聽完，臉色愈發(fā)陰霾，連單個(gè)音節(jié)都不給，扭頭回去了。

真怪，一般人寫字畫畫，總歸希望別人夸獎(jiǎng)兩句。徐運(yùn)墨卻像聽不得半句好話，一身尖刺，順著捋都捋不平。

熱臉貼冷屁股，他關(guān)門，回到天天還沒坐下，后廚傳來一聲：“夏天梁，老抽沒了！”

就愛拿他當(dāng)小工使喚，夏天梁樂了，說知道，出發(fā)去煙紙店。

進(jìn)門時(shí)，胖阿姨坐在柜臺后邊。她今天也打扮得格外標(biāo)志，穿金戴銀，胸口掛著一枚翡翠觀音，正支個(gè)手機(jī)架看直播。

見到夏天梁，一如既往和藹，問來買什么。聽他說店里缺調(diào)味料，親自起身去尋，等拿回來，如愿收獲夏天梁一句甜蜜蜜的阿姐真好。

裝模作樣。角落有人不滿哼哼，夏天梁回頭，這才發(fā)覺紅福也在。

水果攤老板望向他的目光充滿懷疑，和徐運(yùn)墨有的一拼。

紅福阿哥，夏天梁補(bǔ)上問好，隨后摸口袋，遞去香煙盒。

在外行走，他總會(huì)隨身備一盒軟殼中華。碰到難對付的人，煙盒一晃，多數(shù)能換來笑口常開。

隔壁那位一看就不沾葷腥，煙酒是派不上作用了。可紅福不同。這人是老煙槍，之前天天和水果攤有過齟齬，拒絕夏天梁上門送的那幾條香煙時(shí)，紅福眼中盡是遺憾，可見他只是故作姿態(tài)，實(shí)際擔(dān)心收下之后，自己面子上過不去。

面對那支中華，紅福顯然猶豫，最后還是一狠心，冷聲說：“我不抽。”

話音剛落，啪一聲，胖阿姨替天行道。女人打他胳膊，嗔怪：“沒禮貌，小夏是好心，做什么要讓人難堪。”

她聲音柔和，語氣卻嚴(yán)厲。紅福張張嘴，一身氣勢盡數(shù)消退，老老實(shí)實(shí)伸手接了，拿回去也不敢點(diǎn)火，將香煙捏在手里摳來摳去。

嗯，食物鏈。夏天梁心中了然，與兩人告別，提著老抽回去。

東西送進(jìn)廚房，不見其他人，只有趙冬生心不在焉在給食材改刀。夏天梁湊過去一看，案板上躺著幾堆青椒絲，各個(gè)粗細(xì)不一。

他喊停，“切成這樣，童師傅不會(huì)買單的。”

小伙子回過神，翻開青椒絲左看右看，“還行吧，下鍋一炒不都一樣？”

夏天梁洗手，“刀借我。”

雖然不解其意，但趙冬生還是決定聽老板的。夏天梁卷起襯衫袖子，握刀那刻，瞬時(shí)變得非常安靜，抬手再落下，無論是切片切絲，亦或切丁剁蓉，食材都變得極為聽話，在其處理之下分解為同等大小，肉眼看，幾無差別。

趙冬生卻不以為然。他是半路出家，以前只在快餐店干過，基本功不扎實(shí)，在后廚打荷時(shí)常掉鏈子。天天那位掌勺大廚，做菜的外家功夫極好，罵人的內(nèi)力修為亦是頂級，見到一絲絲不滿意的地方，就要橫眉冷對，說他堪比三級殘廢，兩只手也不知道長來干什么用。

天可憐見，社會(huì)進(jìn)步多少年了，可以讓機(jī)器代勞的事情，怎么還逼著人來做呢。趙冬生撇嘴，“我來學(xué)手藝，不是學(xué)怎么切菜的。這都一個(gè)月了，還讓我整天改刀，其他的啥也不教，天梁哥，我覺得童師傅是故意針對我。”

夏天梁想笑。他權(quán)當(dāng)提點(diǎn)，真正教做人的工作，自有他人來干，只說你這話最好別給童師傅聽見。

從后門出去，帶著廚師帽的瘦高個(gè)子蹲在室外角落吞云吐霧，聽見開門聲，頭也不別，只道：“老抽買好了？”

好了，夏天梁靠到墻邊，從另外一個(gè)褲子口袋掏出一包利群，熟練點(diǎn)上。

“明天海鮮進(jìn)到了伐。”

“幫市場打過招呼，十點(diǎn)鐘來送。”

“你盯著點(diǎn)，上禮拜過來的都不靈，兩條小鯧魚半死不活，河蝦也爛污糟糟。”

“供應(yīng)商我換掉了，明天過來是新的，之前那個(gè)不行，亂抬價(jià)，師父幫我介紹了另外一家。”

對方吸口煙，又問：“晚上有沒有預(yù)定？”

“有，兩桌，以前小如意的客人。”

嘁！童師傅回頭，年過半百一張臉，歲月痕跡明顯。他對上夏天梁，冷眼相待，“又是師父又是小如意，這種過往攢下來的人情，等到用光了，我看你怎么辦。”

好問題，夏天梁低頭看時(shí)間，離晚上營業(yè)還有半小時(shí)。

見他裝傻，童師傅搖頭，“哪里開飯店不好，非要跑到這種地方，我也是腦子別筋，被你們騙來做大菜師傅。”

“那不叫騙，你是打賭輸給師父。”

提起這件事，童師傅來氣了，噼里啪啦說那算什么打賭！你師父陰險(xiǎn)狡詐，故意做個(gè)局套牢我。你也好不到哪里去，老狐貍教小狐貍，一窩阿扎里*。

夏天梁點(diǎn)頭，說對對，他陰險(xiǎn)我狡詐，你是小白兔，最無辜。

有些人就是喜歡過過嘴癮，童師傅履歷豪華，是行業(yè)老法師，若愿意，滬上餐廳幾乎隨他開價(jià)，但此人性格古怪，當(dāng)初要不是師父引薦，光靠自己，實(shí)難請動(dòng)。

讓這尊大佛臥倒在天天這座小廟，屬實(shí)委屈，夏天梁向來是能哄則哄。

大佛絮叨半天不肯停。直到后門又開，嚴(yán)青探出半張面孔，略帶歉意對夏天梁說：“小夏，四點(diǎn)半了，學(xué)校那邊——”

夏天梁見是她，抬手揮走周身煙味，說沒事，你去吧。

門關(guān)上，童師傅跟著夾緊眉頭：“她又去接小孩？”

“來之前講好的，五點(diǎn)到七點(diǎn)，放學(xué)接送。”

“儂真是慈善家，這兩個(gè)鐘頭是晚上最忙的時(shí)間，她倒好，做服務(wù)員的兩手一拍，跑了，工資還照領(lǐng)。”

夏天梁滅掉煙，“老馬介紹來的，特殊情況。”

“關(guān)系戶就關(guān)系戶，講得那么清新脫俗。那我也去接個(gè)小孩好了，換你去廚房燒飯。”

“你有嗎？”

“……”

孤家寡人被噎得沒話講，嘴唇抖抖，又想起后廚那個(gè)不得力的幫手，落下一句：“草臺班子！你這飯店能開得過六個(gè)月，我跟你姓！”

夏天梁笑笑，扔出兩條口香糖，“好的，夏師傅。”

他回店。嚴(yán)青走之前，將天天里外打掃干凈，以補(bǔ)償缺勤的兩小時(shí)。其實(shí)她沒必要這么做，夏天梁聽老馬提過這位老同學(xué)的情況，答應(yīng)她來工作，既是感謝老馬幫忙，也是念其情況特殊，心中同情。

夏天梁坐下，將最后一點(diǎn)對賬的工作做完，伸個(gè)懶腰，看時(shí)間，已至五點(diǎn)晚市。

來辛愛路，并非夏天梁的第一選擇。

開個(gè)自己的飯店，是很久之前就有的想法。離開前東家時(shí)，幾名熟客聽說夏天梁的計(jì)劃，紛紛拋來橄欖枝，說如果是你，我們愿意投資，多大規(guī)模都能考慮。

夏天梁婉拒。開家什么店，多大，做什么，他早有規(guī)劃。一有投資，自己的話語權(quán)必定會(huì)被稀釋，夏天梁不想這樣。

存款加貸款，他湊夠初始資金，最早看中的店面在普陀，都進(jìn)到合同階段，臨時(shí)被人截胡。

房東當(dāng)場反悔，要求兩方競價(jià)，夏天梁不愿意，遂棄。

后來兩個(gè)月，他不停輾轉(zhuǎn)于各個(gè)區(qū)域【vb:kazuyayaya】，看過的商鋪少說也有三四十個(gè)。到辛愛路，已是山窮水盡，還好有位舊識推了他一把，說我?guī)湍慵s了那邊的中介，人很好，去見見吧。

老馬是個(gè)實(shí)在的，初次見面，就向夏天梁交底，將辛愛路的利弊與他分析透徹。

這條馬路，最大問題就是人少，商業(yè)生態(tài)糟糕。辛愛路沒有餐飲，半公里內(nèi)拼拼湊湊，最多只幾家千里香和早餐店，吸引的客流量有限，達(dá)不成集群效應(yīng)。

好的一面，步行可達(dá)的范圍內(nèi)，居民區(qū)縱橫交錯(cuò)，還有大批辦公樓——辛愛路位于老盧灣，離開淮海中路這種交通要道，只隔五條橫馬路。

不能小看這個(gè)距離，在市區(qū)，遠(yuǎn)開一條路，每月租金就能往下跌兩千。然而辛愛路99號是張白紙，從金魚店改成飯店，需要大幅調(diào)整，光是裝修費(fèi)，絕對不算小數(shù)目。

在上海做餐飲，太容易踩坑。夏天梁涉水多時(shí)，心知在市區(qū)同等規(guī)模的餐飲門店，光是轉(zhuǎn)讓費(fèi)就要十萬朝上，有些資質(zhì)還不一定達(dá)標(biāo)。99號雖要大改，但各方面條件齊全，還能下重餐飲執(zhí)照，好壞相抵，他手上的預(yù)算勉強(qiáng)可以覆蓋。

計(jì)算器按了兩天，夏天梁得出結(jié)論：有時(shí)搏一搏也很重要。

店面成本比預(yù)想中高出一截，人手方面，他只好精簡。除去現(xiàn)在店里的幾個(gè)員工，就剩下夏天梁一塊磚，哪里需要哪里搬。

新建的團(tuán)隊(duì)，磨合在所難為，哪怕如童師傅所說，確是個(gè)草臺班子，也逼不得已，要拿出來見人了。

天天開業(yè)那天，一些老客人送來花籃，看過飯店位置以及內(nèi)部配置，不免懷疑，說小夏，你這家店開的真夠刁鉆。

他也同意，不過多方權(quán)衡之下，這已是自己能拿出的最好方案。

老客念其年輕，以鼓勵(lì)為主，決心無論如何，都要給這位小如意的前領(lǐng)班捧捧場。

謝謝，要不先上三菜一湯，試試口味。