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孫寶寶點點頭，東坡肉賣的確實好。

她戴上帽子口罩圍裙，首先將燒一鍋開水，然后將五花肉放到開水鍋中煮。

心中稍微估計一番，在中午的基礎上，多放了十六斤五花肉。

五花肉也不需要煮熟，只需煮到五分熟便可。緊接著把五花肉撈出來，放到清水中洗干凈。

最關鍵是五花肉的皮，一定得用刀狠狠的刮，將上頭的污垢與皮毛刮下來。

洗干凈的五花肉切成塊，孫寶寶一般都切成五厘米x五厘米的大塊，這樣會更好入味，也方便食客享用。

五花肉沒用到太多調料，更不需要什么配菜。頂多切些蔥姜備用，再在出鍋上桌前放點蔥花去提提顏值便可。

孫寶寶做東坡肉時是要用到砂鍋的，砂鍋底部先墊下竹箅子，然后放上香蔥段與姜片，再把豬肉塊放入其中。這時要注意豬皮朝下，而豬肉朝上。

這樣不僅能夠去除豬皮中的豬騷味，也會讓豬皮燉得更加香糯。

食材都放好了，便可以放調料。

調料只用到白糖，食鹽，醬油以及最關鍵的紹興加飯酒。

紹興加飯酒，其實就是紹興黃酒。它的酒精度數不算深，而且越陳越香。不僅能夠常飲，最重要的是是它在烹飪上有大作用。

除腥、增香、添味，便是紹興加飯酒的三大作用。

而它本身的味道呢，酒味醇香，微微帶有鮮甜，這鮮甜就十分適合東坡肉了，所以孫寶寶選擇它來制作東坡肉。

四種調味料都放好后，便將一切交給火候與時間。

東坡肉流傳千年，若想做好，便要遵循十三個字。

“慢著火，火著水，火候足時它自美。”

東坡肉不需要用到任何香料，完全靠著慢火將酒烹入肉中，讓肉的肉香更加濃厚，腥味則徹底去除。

孫寶寶將所有砂鍋中的調料調完后，蓋上砂鍋蓋，放到火爐上用文火慢慢燜燉一個小時。

一個小時后，將每個砂鍋中的豬肉塊都翻個面，再燜燉半個小時。

到了這步還不成呢，半個小時結束，豬肉就該挪位了。

豬肉得從砂鍋中裝到砂罐內，再把砂鍋中的湯汁也倒入其中，再次蓋上蓋子，放蒸籠中蒸半個小時。

經過三次的燜燉和蒸制，東坡肉中的肥肉好似都要被燉化了一般。不過它最大的特點就是軟而不爛，所以肥肉也沒有化為肥油。

孫寶寶今日把晚餐時間改到傍晚六點，東坡肉是從四點時開始制作的，一直蒸到開門迎客時，剛好蒸制完成。

蒸好的東坡肉，取出來放到盤中，再撒上些許蔥花便可上桌。

夏夜的夜空明亮，比起白日，許多人好似更愿意在晚上來到孫家飯店吃到。

喝酒，劃拳，聊天，嬉笑，干什么的都有，孫寶寶在廚房中都能聽到爽朗的笑聲。

晚上會更加輕松一些，九點半時，最后一道菜做完了，所有人徹底松下一口氣。

忙碌了幾個小時，肚子餓的呱呱叫。

吃過晚飯后，孫寶寶考慮到其他人也很累，于是便雇傭村中的嬸子來清理衛(wèi)生。

月光朦朧，燈光明亮。周圍什么聲音都有，讓孫寶寶總有一種夢幻感。

她一個人慢慢爬到酒仙院的樓臺上，進入這間包廂中。

包廂內沒人，她就靠在窗邊，望著老宅門口的食客。

這晚風，吹的人有點昏昏欲睡。

孫寶寶正想離開時，包廂門被人推開。她轉頭一看，是趙思衡。

“你一個人在這上頭干嗎呢？”趙思衡走上前問道。

“在看風景呢。”

孫寶寶見他來，也干脆不下去了。此刻托著腮，撐著窗欄。

“看風景？”

趙思衡順著孫寶寶的眼神，也跟著看了好一會兒。

突然，趙思衡問：“你的理想實現了嗎？”

“嗯？什么？”

孫寶寶一愣，轉過頭看他。趙思衡眼睛望著遠處，包廂內沒開燈，所以環(huán)境昏暗，唯有月光提供光亮。

可這朦朧的月光，是的，孫寶寶看不清他的表情。

“嘖……理想啊！”她嘟囔著說道，眼睛慢慢睜大，望向天空，面上滿是思考。

剛想回答時，突然反應過來。

孫寶寶笑了，拍他手臂：“哎！你這人，滿腦子怎么都是想這事兒。”

他們在一起也有好幾年，其實早在三年前，趙思衡就想要個正經名分了。

但孫寶寶當時以男人只會影響事業(yè)的理由拒絕了他。

那時候兩人認識的時間還沒有三年，哪能那么草率定下來呢？