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主廚就是廚房里至高的主宰,任何廚師都要無條件聽從指揮,主廚對菜肴和廚師的選擇連老板也不能違背,越高級的飯店,主廚的地位越不容置疑。
“是阿榮做的,特殊情況嘛,要不是白姐姐那事,或者師兄們都在的話,怎么也不可能讓他上灶的,”步朗尼也有點想不通,“可能就是意外的機會吧。”
“你有沒有發現什么其他情況?”爸爸的眼睛直直望著兒子,那是很嚴肅認真的眼神。
“嗯……”步朗尼皺起眉頭,“確實有點奇怪,一開始阿榮給我做的炸云吞也算酥脆可口,但絕對沒有達到送上宴席的水準,包的大小不一,餡料的味道也一般,那時只有我和師傅兩人嘗了,師傅叫他做的時候我還真以為是考驗他的魄力和自信而已,我叫他答應也不過是鼓勵他。沒想到他真的答應了。”
“不僅果斷答應,在我們面前做菜的阿榮完全像變了一個人,站在那里就像一把出鞘的劍,我想師傅也是看到他的眼神才沒有說出‘這就是個測試,你站在一邊去,我來做’這樣的話。”
“反正做的不好師傅也會另外做好去補救的,就當給他個機會,當時廚房里每個人大概都是那么想的,只是,第二次做好的云吞和第一次是天壤之別。”
“我吃到嘴里,震驚得無法說話,”步朗尼再次回到父親面前坐下,碧綠的眼眸更加深邃,“我這幾天一直在想辦法觀察阿榮,我不確定那到底是他的真實水準還是偶然的爆發,你不知道后來那個云吞的味道簡直……”
“我知道,”步微淡淡點了點頭,“那天送上來12個,當然沒有我的份,但是老鐘手下的美女說她已經吃飽了,我那時喝了酒真是有點難受,也就厚著臉皮吃了那一份。”
“從滋味上來說,茼蒿的苦、蕨菜略有藥味、黃花帶點微腥、猴頭菌又寡淡,因為這些菜顯而易見的缺點,很少有人合用;從口感上,木耳綿軟、山藥略澀、花生入餡難保酥脆、鮮筍有大量的纖維,這也都是處理的難點,可是,炸熟的云吞一口咬下去,卻只有純凈的鮮美,每一種材料的特色都那么明顯,本來需要用掩蓋的苦澀或者怪味又相互調和到不可思議的程度……我竟然覺得酸甜苦辣咸不足以形容那豐富多變的味道,每一個層次都有延伸而不沖突,口感柔滑又充滿了刺激,舌頭殘留的感覺,只有一個詞,春天。”
“新鮮感,滿懷活力,萬象更新生機勃勃,就好像看到萌芽破土柳枝抽條,轉眼迎春花開燕子北飛,從二月春風似剪刀到最后日出江花紅勝火,簡簡單單一個云吞,包含了從初春到春末的勝景!我就知道,這一定不是我熟悉的人所做,這里面蘊含的朝氣甚至可以說是野心……是舍我其誰的霸氣!”
“這樣的菜,真的是不起眼的同學能做出來的嗎?”步微鄭重地下了結論,“恐怕,呂永都沒有足夠的自信能夠應付這道菜的挑釁。”
作者有話要說:步爸爸是超級吃貨……從小被養刁了胃口,任性挑食的渡過自己的童年、少年、青年、中年時期,不出意外的話會任性挑食到老死為止,寧愿餓到胃出血也不肯吃不好吃的東西,自己卻連泡面都不會做,叛逆期遇上步媽媽大概才避免了餓死街頭的命運吧,問題是步媽媽只會做甜死人的點心,那玩意又怎么能長年累月吃= =
回家里就是靠年長自己幾歲的家仆呂永養活,有了兒子就把兒子當御廚培養,自己擺著美食界大老爺的范兒……舌頭刁鉆到可以分辨出每一種材料和調味品,甚至連烹飪的火候、時間、工藝都能猜對,卻每天只能可憐巴巴地等兒子煮東西喂養,這樣的老丈人/公公?很難侍候的吧!
阿榮!要加油哦!揮手絹~~
不曉得為毛這章寫得自己春心萌動~
阿榮,娘對不起你……可是娘很喜歡步微這個親家啊~~~
11
11、番外2銀耳蓮子紅棗羹 ...
銀耳蓮子紅棗羹
淡黃色的銀耳挺硬的,手掌半握,拇指和其余四只手指同時用力,皮膚被刺得有點痛,一小塊一小塊掰落下來,落進盛了溫水的盆子里。
堅硬的菌體一入水就柔軟開來,宛如純潔的少女解開束胸,一層一層鋪展潔白的紗裙……
——黎向榮,你果然很色……不就是洗個銀耳,你也能想到……
——這就是靈感啊,這就是天才具備的敏銳的觀察力和迅捷的想象力啊~
大腦里同時有兩個聲音在對話,似乎是立場完全不同的人在對戰一樣,黎向榮已經習慣了,閑極無聊的師傅屬于不磨牙就不爽的人,更何況見不得他這春風得意的徒弟春情勃發的摸樣。
一大朵銀耳很快全部掰碎,手上殘留的粉末有一種奇異的藥味,用舌頭舔舔,又好像什么味道都沒有。
——為什么要去舔呢?黎向榮不禁對自己的行為也感到懷疑了,嘴唇所渴求的觸感是……
——因為你有精神分裂的趨勢!徐疾不是不明白戀愛中的人有多么白目,只能干吐槽解悶。