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“更何況我第一不會拜這里的師傅，第二媽媽說過不準殺生，”黎向榮繼續(xù)說道，“在廚房里我連殺雞宰鴨剖魚燙蝦都不愿意做，除了切菜洗盤子，其他什么都不會……”

“那天的炸云吞很好吃，”步朗尼平靜地打斷他的話。

那不算是我做的。黎向榮在心里反駁，說不出的話語在嘴巴里打轉。

“那不能算是步家菜。”他想了半天總算想了個理由。

“從步家廚房端出來的就是步家菜，”步朗尼淡然說道，“沒有所謂的步家菜，只要是好吃的東西，只要是步家人做出來的，都是步家菜。”

“步家菜不是死板的菜單，不是標準化的樣品，就算是再高明的廚師，又怎么能保證自己每次做同道菜口味都一摸一樣？完全按照菜譜的配方做出的成品又有什么意思？活生生的菜肴不是機械化生產(chǎn)的泡面薯片，也不是漢堡店里兩公分厚的肉餅10毫升的番茄醬，步家菜的名聲只是一種象征。”

步朗尼蹲下來，輕輕將幾把刻刀移開，“如果你做的炸云吞不是足夠好，怎么會被送上步家的貴賓面前？”

“呂師傅叫你做的熱菜，也不過是想看你的天分和潛力而已，別用沒人教這種借口糊弄我，”進一步湊近昔日同窗的臉，對方圓滾滾的眼瞳中全是自己的影子，“你不想試一下嗎？如果不是想留下你，主廚又怎么會給你機會？”

“我……”黎向榮不知該說什么好，長久以來的自卑和腦子里靈體的事糾結成團，讓他混亂不以，在化身御廚的片刻里他品嘗了胸有成竹的快樂和無所畏懼的勇氣，然而實力突然消散之后的巨大失落和恐懼也同樣難以忍受，要是別人發(fā)現(xiàn)怎么辦？要是師傅消失怎么辦？如果只借助所謂的師傅的力量每次替自己撐面子，自己又算是什么呢？

黎向榮知道自己在作弊，隨時可能被抓包，但是為了虛榮的成績，他還是會鋌而走險。

為了留在步家，為了獲得稱贊，他可能會哀求徐疾再次上身直到成習慣……

因為依賴著徐疾實力的自己一定會失去所有的自信，會不敢面對自己的卑怯而在欺騙的道路上越走越遠。

不想變成那種把欺騙當做理所當然，讓作弊成為本能的人，黎向榮痛苦地低下頭，逃避步朗尼幾乎凝固的視線。

——師傅，師傅。他在腦海中悲傷地呼喚，——告訴我該怎么辦？

沒人搭理他。

“阿榮，”步朗尼輕輕地坐在他身邊，拿起他的解肉刀細看，“你震撼我是用這把刀，我那時就想，一個用解肉刀做素齋的人，是多么獨特啊。”

“也許步家菜的風格你還沒有適應，但是你也可以是很獨特的存在啊？不想殺雞就不殺，不想剖魚就不剖，我想師傅他們也不會難為你，我想給步家?guī)淼模怯刑厥庖饬x的——新鮮。”

“新鮮？”黎向榮呆愣地咀嚼著這個詞。

“一百年了，步家菜也許漸漸失去了活力，我和爸爸都有這個感覺，”步朗尼仰躺在地板上，“就拿之前的多寶魚事件來說，我們在明明知道那一段時間的進口魚有可能存在藥物飼養(yǎng)的情況下還是采用了，因為當時正是吃多寶魚的季節(jié)，點單比較多的緣故……后來我在想，為什么我們不做其他的魚而非要應和大眾的習俗和口味呢？”

“步家菜本來就不是大眾菜，所以所有查處的飯館中，步家受傷最重，你看大排檔里的魚還不是照樣賣？為什么只有我們被通報被檢查失去了很多名流貴客？”

“因為步家代表的地位，步家的客人需要的不僅僅是好吃的菜肴，而是足夠獨特的品味……”

“為什么就一定要做魚翅燕窩鮑魚海參？不是魚翅代表了步家，而是步家賦予魚翅獨一無二的味道，阿榮，你要是為步家做出獨一無二的豆腐也好、面筋也好、那就都是步家菜。”

“你不用想著自己非要做到什么地步，只要認真想想，自己到底要做什么？我不認為你現(xiàn)在去把蘿卜刻成藝術品是個好主意，你是廚師，不是雕刻家，你做的菜應該讓人吃進肚子而是只能看著幾天后的蘿卜蔫掉。”

“師傅叫我好好練習刀工……”搜腸刮肚也找不出什么話來應對，黎向榮只得厚臉皮地把不為人見的師傅扔出來擋箭。

“雖然我不知道你的師父是誰，但是我告訴你吧，步家菜并不重視刀工，”步朗尼翻身坐起，“不僅不重視刀工，也不重視配方，不重視擺盤，不重視菜名，當然這些都是相對的，我們最重視的是感覺，和材料。”

“材料的事很慚愧，但以后再也不會發(fā)生類似的事了，但是唯有感覺，才是追求的極致。”

“取材的靈感，運刀的別致，工藝的創(chuàng)新，巧妙的意境，讓人吃過一次就忘不了的滋味，第二次點同樣的菜又有新的感觸，這才是步家對吃的理解，食物不僅讓人滿足快活，還要讓人依戀并且懷念。”

“也許分手的人記住香煙的味道而回憶戀情，高興的人記住暢飲的啤酒而珍惜朋友，失意的人記住寡淡的白粥而記住貧窮，每一種滋味都代表一段記憶，那么步家菜的意義就是希望每個客人能記住這些菜都是那些無可替代的感覺的象征。”

“這就是我理想中的步家菜。”