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阿榮認真道，“我倒覺得越是簡單的東西越考驗水平，因為廚師的心思無法用復雜的技藝來掩蓋，所以更容易讓客人明白?！?

大師兄呵呵一笑，“你懂得越來越多了，趕快動手吧，四道熱菜一人兩道，我做甜品你做點心?！?

阿榮點點頭開始操作。

大師兄選作雙味素翅、冬瓜盅，黎向榮準備做四喜豆腐和煨鮮菱，點心是水晶山藥球和蔬菜煎餅，甜品是杏仁銀耳，一共十一道菜，是非常規整的一席素宴了。

曼殊院制作素魚翅素燕窩向來有秘訣，大師兄動作飛快，就算阿榮有心偷看也不可能學到，何況阿榮根本不會做出那些偷偷摸摸的事，而他自己的操作絕無隱瞞之意，大師兄見他心胸坦蕩，又是暗贊一聲。

那雙味魚翅是用了新鮮的冬筍切片，再在離片左端1.5 厘米處下刀切成細絲，成梳子狀，另取金針菇每十根捆成小把，也整理成梳子狀，將兩種材料過油炸制一次，再放入蒸鍋內加清湯調料，金針具有安神、止血、清熱、消炎、利尿等功效，冬筍則富含粗纖維，兩者結合做成的假魚翅雙色雙味。金針深黃，質地柔軟，味鮮微咸：玉翅白中帶紅，質地脆嫩，味鮮微辣。

冬瓜盅是將小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3 留做蓋用，然后

挖去瓜籽及瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透。取冬菇、冬筍，山藥洗凈切丁，白果、蓮子去皮洗凈，并將山藥、白果、蓮子人籠蒸爛，澆入清湯，一起上屜蒸熟，冬瓜性味甘淡偏涼，有清熱利尿化痰之功，也是夏令應時佳肴。

黎向榮知道大師兄做這樣的菜品已經爐火純青，而自己在硬功夫上肯定相差太遠，所以只能在菜型上做出特色，出其不意方能不落下乘。

他做的四喜豆腐用豆腐水煮淖瀝干，口蘑，玉蘭片、荸薺切成箸頭丁，沸水氽透瀝干，胡蘿卜20 克切箸頭丁，炒鍋置中火上，放入菜籽油，燒六成熱，依次將口蘑、玉蘭片、荸薺、胡蘿卜，加調料干炒入味，做為餡料，將豆腐壓成細泥，加精鹽、味精拌合為釀子。取4 個小吃碟，抹上芝麻油，將豆腐釀子一半攤在小吃碟底部抹平，將炒好的餡子分別放在上面，再蓋上另一半豆腐釀子抹平，用香菇擺成 “吉”、“祥”、“如”、“意”等字樣，加以點綴。再撒上胡蘿卜未，上寵蒸10 分鐘取出，由小碟移在大扒盤中，字兩邊放香菜葉2 朵。

這道菜可以說是運用了“鼎湖上素”的工藝，“荷包豆腐”的創意綜合而成的復制品，阿榮做那兩道菜是都有明顯的不足之處，而簡化了鼎湖上素的材料，在調味上應該更好掌握。

煨鮮菱則是借鑒了《隨園食單》的改良素菜，這是徐疾的主意，正值鮮菱上市，鮮嫩無比，用同樣時新的銀杏和花生一起放入素湯中煨制，是對養生也很有益處的湯品，阿榮知道自己的煨湯技藝比起封一帆來說可算是云泥之別，但是此湯用料簡易，菱角銀杏花生都是象征長壽吉祥的好東西，這樣的組合也算有新意吧。

水晶山藥球將山藥洗凈蒸爛去皮塌成泥，摻入炒米粉拌勻，白糖、金桔餅、青紅絲、桂花拌勻加入素油成餡心。將山藥泥，每份包上一份餡心，搓成圓球，下油鍋炸制成金黃色，質地細嫩，軟糯可口，對脾胃虛弱、消瘦乏力者，還有上佳食療功效。

這道菜是在各個餐館都能吃到的大眾菜，黎向榮做的時候并沒有多少創新，不過是取料新鮮，手工細致而已。

蔬菜煎餅更不必說，家常手藝，純樸動人。

大師兄用銀耳、糯米漿、甜杏仁和冰糖熬制的甜品更是甘鮮滋潤的消暑佳品，湯汁潔白，素雅芳香，還具有滋陰潤燥，止咳平喘的藥用。

不一會兒菜品備齊，另叫了學徒幫忙傳好菜，大師兄洗完手說道，“阿榮，你最近練習地這么勤快，已經有足夠的把握了嗎？”

阿榮收拾好案板，小心翼翼地擦拭著解肉刀，“我談不上有把握，只是想盡力而為吧?！?

大師兄脫下圍裙，中午天氣太熱，廚房里有沒有空調，他都汗流浹背了，阿榮趕緊從冰箱里拿出涼茶給他倒了一杯，自己也捧著杯子慢慢啜飲。

大師兄一口喝干，突然問道，“你那個小老板，看起來是個很強硬的人，你會不會太辛苦？”

阿榮茫然地說，“他，強硬？也沒覺得啊……”

比起何之山和呂永，步朗尼確實算不上強硬，頂多不過是有點小任性和小自我中心而已，不顧他人意愿只站在頂峰發號施令，毫不留情地下達驅逐令的，那才是強硬吧……

不由地想出了神，阿榮端著水杯，目光望著窗外綠樹留下的陰影，心不在焉地應付道，“他已經很好了，很好很好了。”

大師兄含笑道，“你覺得好就好，好是不好，不好也是好?！?

黎向榮無奈道，“大師兄，你又來了，我太笨了可聽不得悟不出哈，你就別對牛彈琴了。”

大師兄聳聳肩，“阿榮，你不要老是妄自菲薄，總以為自己是笨蛋的話真的會變成笨蛋的?！?