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“老朽愿聞其詳。”

“首先便是選料一定要考究。剛剛那四句，是說，盡管文蛤乃天下第一鮮，但其爆炒時選用的配菜，以雨后嫩韭為最佳。正同蘇北民謠所曰：雨紛紛，韭嫩嫩，鐮割垂涎聲。此外，大江南北素有“小暑黃鱔賽人參”之說。二是配菜依舊要慎重選擇，一定要選用經過霜打后的葵菜，并且脫水干藏。至于白蝦，雖屬南黃海一鮮，但要挑選清明節前所產，生熗后淋上陳元酒，方能“腥中滲香”，還略帶黃鲞的酥脆感，敢問老人家，小女子，可說的對不？”小宛一字一句的道來。

“姑娘所說甚是，甚是……”此時此刻的，老人這才意識到，碰到了知音，連忙問道：“那，敢問姑娘，這道虎皮肉有何不妥？”

“這道菜，我剛剛說了，只有八成精髓，材料都沒有任何問題，壞就壞在，做法之上，東坡肉的關鍵是在烤肉，我想您這烤肉鐵定不是用炭火烤出來的吧？”小宛反問道。

老人家沒想到面前的姑娘一針見血，“不錯，這道菜的確不是用炭火烤的，但是，”說道這里，事關詩菜秘訣，老人家有了一絲的猶豫，想了想，說不定，姑娘真能以解自己心中疑惑，也好讓自己瞑目，最后咬了咬牙，說道：“不瞞姑娘您，這道菜，自祖上傳下之后，就有說，這道菜只有幾成精髓，我們李家幾代人，都嘗試過，都不得其精髓，也用炭火烤過，但是終究沒有祖上所說的那樣，如果，姑娘真能以解我心中疑惑，老朽，在此拜謝，望不辱詩菜這美名。”說著，就要給小宛鞠躬行禮。

小宛連忙拉起就要拜謝的老人，實沒想到還有這么一層，說道：“老人家，您這大理，我可承受不起，起來起來，這道烤肉的秘訣就在炭火，可這木炭，也是有講究的，他必須用上好的梨木作為木炭，燒烤出的肉，才是這到菜的精髓。”

一語驚醒夢中人啊，老人家沒想到，說話間問題迎刃而解，想到眼前還有這道魚肚白雞，連忙問道：“敢問姑娘這道菜呢？”

小宛也不客氣的說道：“而這道菜最大的敗筆就是選材上出了問題，魚肚白雞，選雞，這才是關鍵，選對了才不失鮮味，當年小宛在做這道菜到時候，詢問過余淡心、杜菜村、白仲各位名廚，得出，這母雞必須選自新生母雞方可，故這道菜的菜名有這三位名廚的名字。”

小宛面前的老人，兩眼泛光，祖上幾代人苦思冥想的問題，已經解決了兩個，激動的握著小宛的雙手：“老朽在這里謝過姑娘，姑娘的大恩，老朽沒齒難忘，只要以后用得找老朽的地方，您就來這里找我，老朽一定鼎力相助。”

“老人家，您太客氣了，再說我也沒幫你什么，只是評了評菜罷了，您也不去再試著做一做，您就不怕我是在這里忽悠您老人家？還敢在這里給我這么一個大承諾啊？”小宛調皮的說道。

“哈哈，老朽相信姑娘所言屬實，絕無虛假。”

“那我就不客氣了啊，以后來了這里，別說不認識我就好，對了，我還不知道您貴姓呢？”小宛也不做作的說著。

老人家摸摸胡子，笑著說到：“光顧說話呢，還沒介紹呢，老朽姓李，名玉華，敢問姑娘你呢？”

一旁的肖堯連忙說道：“老人家，叫她小宛就好。”

小宛瞪了一眼肖堯，怪他多事，正要說話，站在一旁的陳圓圓連忙拽拽小宛，示意不可多言，小宛這才明白，此時二人所處不是以前，這名字不可隨意亂說，怪不得肖堯要搭話，轉頭對老人家說道：“李爺爺，不介意我這么稱呼你吧，您就叫我小宛吧。”