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葉天也走海里，拿出小刀開始清理這只信天翁。

一刀下去，信天翁身體掙扎了幾下之后就一動不動了，脖子上流出的血液徑直流進了海里。

緊接著葉天拿出燉鍋，開始燒水，燒開以后葉天把開水直接淋在了信天翁身上。

會做飯的人基本上都知道這個步驟，這樣去毛是最輕松的。

葉天一邊清理毛發一邊對著水友們說道：“其實燉湯有一些小竅門，不知道大家有沒有心卻聽。”

水友們一聽葉天說這話，感覺說道。

“臥槽，那必須聽啊！每次見主播做的東西都那么好吃，早就想學兩招了！”

“哇，我的本子和筆呢！等等！找到了！”

“我已經把視頻錄下來了，哈哈哈！”

葉天見水友們興趣高漲，點了點頭說道：“其實燉雞也是很有講究的，但是現在主播條件有限，有些步驟做不了，所以主播就直接說出來，第一步！首先燉雞要會選雞！人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。”

水友們聽后，擺出一所原來如此的模樣。

“主播繼續，然后呢！”

“繼續繼續！”

“接下來怎么做！”

葉天笑了笑說道：“第二步！現殺雞要先冰凍，買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。”

“原來如此！”

“繼續繼續！”

“我已經寫好了！”

“第三部！淘米水浸泡！煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。”

“淘米水就是淘米用的水嗎？臥槽，我一般都是直接倒掉的！”

“這個好！有時候吃雞總感覺有一種說不出來的異味！”

“難怪如此，學到了！還有嗎？”

葉天擦了擦額頭的汗水繼續說道：“第四步！飛水！所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。”

“6666666”

“牛逼，MLGB，這么講究的！”

“厲害了我的哥！”

葉天嘴角走出一副得意的神色繼續說道：“還早著呢，主播才說道第四步，還有六個步驟呢！只要講這十個步驟做完，燉出來的湯絕對比五星級大廚做出來的還要好吃！”

“是是是，主播你趕緊說吧！！！”

“就是就是，感覺說！別BB！”

“哎呀，麻溜的！咋這么多廢話呢！”

葉天滿臉的黑線，搖了搖頭繼續說道：“好吧好吧，第五步！沖冷水定型！飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。”