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這可是學本事的時候，誰都不會走神的。

面條成絮之后，其實是有些干的，但面條的面，需要的就是干面，這樣才更勁道。

成絮之后可以開始揉面了，此時的面非常硬，可千萬不能加水，否則前功盡棄，這也是個經驗活，好在有蘇菀監督著，誰都沒出錯。

等揉成團之后，也不需要再管，蓋上蓋子醒面兩刻鐘，也就是半個小時。

兩刻鐘后再揉一次，這次就會有點點水分，揉起來也更簡單，這次揉過之后，再次放在一旁醒面。

做到這一步，大家也都可以回去休息了。

等到下午申初左右再來，也就是三點半左右，到時候再說。

現在完全可以回去睡個午覺再說！

不過右執掌還是心疼蘇菀。

其他宮女還能有個輪值，這頓飯早點來，下頓飯就能晚點來。

只有蘇菀不行，她幾乎全程跟著。

倒是蘇菀一點都不在意。

她知道自己在為銀子奮斗！還有什么苦的呢！

而且做飯對她來說一點也不是負擔。

下午睡個午覺回來，蘇菀才發現自己來晚了些，她起床的時候，同屋的于淑她們都已經走了。

明顯是為了讓她好好休息。

等她到西膳房時，還不等她說話，只聽一向規矩嚴明的右執掌道：“你該多休息的，剛開始的雜事不用你來做。”

這句話的意思就是，蘇菀只要做飯就好，剩下的事不用料理。

蘇菀也笑笑，并未說什么，這也算優待吧？

至于西膳房其他人？

更是沒有一點意見，有本事的人，肯定會有優待！

此時的西膳房已經開始忙碌，而且準備好了蘇菀所要的材料，面粉，五花肉，黃豆醬，胡蘿卜，剛上市的黃瓜，還有一點香菜。

這點東西就足夠做炸醬面。

如果說中午準備的食材特別豐富，那晚上可以說非常簡單，甚至到了簡陋的地步。

西膳房的人卻極為相信蘇菀，既然她說準備這些，那肯定沒錯的。

但大家也好奇，這炸醬面，到底是什么面？

難道是黃豆醬嗎？

其實宮中各種醬料非常多，不說南北西三個膳房會各自釀造醬料，最特殊的雜理庫也會有不少醬料壇子。

其中牛羊魚蝦醬作為調味是很常見的，還有西瓜，烏梅等等醬料具是風味不同。

只是這些醬料西膳房極少分到，所以最常用的，便是分下來的黃豆醬。

可蘇菀這次做的，卻不是黃豆醬，而是甜面醬。

其實就算黃豆醬，蘇菀也想自己來做，只是如今不是做黃豆醬的時間，早在正月來做，應當是最好的。

現在五月份，天已經有些熱了。

可甜面醬不同，可以馬上制作。

只見蘇菀先把鍋底燒熱，放入普通的植物油，在油溫剛剛升起來的時候慢慢調入面粉。

此時鍋爐的火一點要小，還要穩定，一邊翻炒里面的面粉跟油，一邊注意其中的顏色，翻炒片刻，就能倒入黃豆醬跟老抽，清水。

上色并稀釋過的面粉跟油，此時已經有了甜面醬的顏色，卻沒有甜面醬的粘稠跟味道。

此刻自然是要放入鹽跟糖，不過片刻，里面的面粉已經是日常見到甜面醬的形狀，這甜面醬也就成了。

用剛剛做好的甜面醬拌飯拌面，都會非常美味。

這樣的醬料絕對不比其他醬料差。

而且這一次可以做很多醬料，只等到晾涼之后，就可以裝到小壇子里密封起來，以后隨時都能取用。

比如說五日后晚上再吃甜面醬，直接拿壇子出來即可，都不用再做了。

怪不得孔子還說過不得其醬不食。

也說明醬料的重要，沒有醬，就不好吃！

可這也只是甜面醬做好，并非最后炸醬面的醬。

繼續起鍋燒油，素油當底，倒入切好的五花肉，等豬肉的香味出來，最后再倒入甜面醬跟黃豆醬。

兩種醬料混合在一起，再有素油葷油的香味。

如果說單是甜面醬，那也就罷了，可現在的醬香明顯更加濃郁。

明明蘇菀做菜用肉極少，卻能讓所有菜品都有肉香味！