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孫紹元先是搖了搖頭，又點(diǎn)了點(diǎn)頭，“那當(dāng)然有啊！不過(guò)我都跟軟軟說(shuō)過(guò)了！”

阮軟聞言，心里猜到了外公氣呼呼的原因，“外公，你消消氣兒，喝點(diǎn)小餛飩，今兒你在這兒幫忙盯著，保證誰(shuí)都不能打咱廚房的主意！”

孫老爺子這才端著碗喝起了小餛飩，這湯底多鮮啊，肉餡也好吃，這要是被別人學(xué)會(huì)了，出去擺個(gè)攤兒，生意保證好。

想到這兒，他忍不住嘆了口氣，“昨天，我以前待過(guò)的國(guó)營(yíng)飯館經(jīng)理，趙永利提著東西上家里去了，想讓紹元學(xué)你水煮毛血旺的菜譜，交換條件是國(guó)營(yíng)飯館的工作，交談中，他還透露了，不止四飯館一家，還有一飯館也在琢磨這水煮毛血旺是怎么做的，聽(tīng)著兩家像是合伙在研究。”

“我把人趕出去了，氣死我了，他說(shuō)他在這兒看到你了，你跟他說(shuō)什么話(huà)沒(méi)？”孫老爺子又看向?qū)O紹元。

孫紹元連忙搖頭，“沒(méi)沒(méi)沒(méi)，他就是問(wèn)我你身體怎么樣，我說(shuō)你身體很好，然后我就走了，什么話(huà)都沒(méi)說(shuō)。”

他還真沒(méi)想到那趙經(jīng)理看起來(lái)人模狗樣的，背地里小動(dòng)作這么多，現(xiàn)在想來(lái)，那趙經(jīng)理肯定就是想跟他套近乎，以后也好跟他打探小館的菜譜。

“嘖，都沒(méi)看出我們?nèi)齻€(gè)眼睛長(zhǎng)的那么像，這趙經(jīng)理也不曉得是咋當(dāng)上經(jīng)理的。”有的顧客一眼就看出了，就好比那個(gè)工商局局長(zhǎng)季遠(yuǎn)，他也看出來(lái)了，只是不確定。

孫老爺子大聲叮囑道：“你管人家咋當(dāng)上經(jīng)理的，你在這兒上班，就要多操心，幫你妹妹把小館守好，這樣才不枉費(fèi)她給你開(kāi)工資！”

“是是是，我一定好好盯著！”孫紹元趕緊保證，只要能讓爺爺心情好起來(lái)。

于是，來(lái)阮家小館吃飯的人發(fā)現(xiàn)，廚房外面多了一位老爺爺，他啥也不干，就是時(shí)不時(shí)站在窗戶(hù)那兒，看著大家。

一打聽(tīng)，這是小老板的外公，大家也就明白了，肯定是小老板接外公來(lái)享福了。

不禁感慨，小老板太有孝心了。

而這邊趙永利給自己做足了心理安慰，打算再次去阮家小館吃飯，可踏上階梯就瞧見(jiàn)那老孫就坐在廚房旁邊的凳子上，這還有啥不明白的，頓時(shí)腳底抹油，溜之大吉！

他不要那菜譜，單純來(lái)吃飯還不行嗎？

——

其實(shí)阮軟一點(diǎn)也不在意水煮毛血旺的菜譜出去了，她堅(jiān)信一點(diǎn)，只要她上新上的快，質(zhì)量有保證，價(jià)格也合適，生意肯定不會(huì)受到影響。

這不，系統(tǒng)又給她開(kāi)出水煮系列另一厲害角色，水煮肉片。

有了水煮毛血旺在前，水煮肉片也很好學(xué)。

選材要選里脊肉，里脊肉比其他部分嫩，水煮肉片，肉片一定要嫩滑。

“這我知道，在肉片里加生粉，肉片就會(huì)嫩滑！”孫紹元經(jīng)常看到爺爺這么做。

阮軟點(diǎn)了點(diǎn)頭，“加生粉是個(gè)方法，不過(guò)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，你看好！”

孫紹元看見(jiàn)阮軟把切好的肉片，還加水洗，這跟他只在切肉之前洗肉的習(xí)慣不同。

“這步關(guān)系到肉里面的血水有沒(méi)有出來(lái)干凈，這樣做肉片不會(huì)腥。”解釋完，阮軟把肉片的水?dāng)D出去，放在一個(gè)大盆里，依次往里面加入鹽，胡椒粉，料酒去腥，老抽上色。

先抓拌均勻，等粉色的肉片變成醬色后，再加入適量的水，“這點(diǎn)是肉片滑嫩的秘密，你千萬(wàn)別忘了！”

阮軟說(shuō)完，繼續(xù)抓拌，用打的方式，把水打入肉片中，然后再加入雞蛋清跟淀粉。

孫紹元暗暗心驚，這水煮肉片，學(xué)問(wèn)好大，光是想辦法讓肉片變嫩滑，就加了這么多東西。

“還沒(méi)完，腌制只剩最后一步，加點(diǎn)油，為的就是不讓我們剛剛做的那些前功盡棄，它可以鎖住肉片里的水。”

孫紹元忍不住驚嘆，“軟軟你怎么知道這么多東西？”

阮軟手上動(dòng)作不停，“大概是我喜歡看書(shū)吧！”

“水煮肉片跟毛血旺配料差不多，做法也差不多，你看好了，這豆腐皮，以后就由你來(lái)切，一定要切的粗細(xì)一致，我示范一次給你看！”

范師傅家的豆腐皮質(zhì)量很好，切絲不容易斷。

準(zhǔn)備好配料，阮軟把鍋里加入清水，等水開(kāi)后，把黃豆芽跟豆腐皮快速的燙熟，撈出來(lái)放在大碗里墊底。

然后又另起一鍋開(kāi)始炒料，步驟跟毛血旺差不多，但是這道菜姜蒜味一定要炒出來(lái)。

“煮肉片要用小火，輕輕的用勺子滑動(dòng)就好，肉片定型就差不多了！”

隨后孫紹元看到阮軟又開(kāi)始往辣椒面花椒面跟蒜泥上澆熱油，熟悉的刺啦聲一響，孫紹元就曉得，這菜穩(wěn)了！

“行了，可以吃飯了！”

孫紹元趕緊把水煮肉片端了出去，今晚他爸媽?zhuān)棠潭荚谛○^吃飯。

孫老爺子舍不得軟軟太辛苦，一桌菜，除了水煮肉片，幾乎都是他做的。

水煮肉片一上桌，賣(mài)相上就特別吸引人，紅的辣椒，白的蒜，綠色的蔥花，更別提那看著就泛著油光的肉片。

大家第一筷子都不約而同的伸向水煮肉片，孫老爺子一吃這肉片，眉頭挑起，忍不住驚呼，“嫩！這肉片吃著真嫩！”

孫紅城也附和道：“這真的是豬肉嗎？難不成是別的肉？”

孫紹元嘗過(guò)之后簡(jiǎn)直太佩服軟軟了，“你們不知道，光腌制這肉片，就有好多學(xué)問(wèn)，你們能?chē)L出來(lái)，這里面加了蛋清嗎？”

大家都紛紛搖頭，他們只曉得孫老爺子拿著蛋黃炒了盤(pán)青椒炒蛋，可還真沒(méi)嘗出來(lái)這水煮肉片里有蛋清。

一點(diǎn)也看不出來(lái)。

“嘗不出來(lái)就對(duì)了，這是水煮肉片的秘密！”

阮軟最?lèi)?ài)吃里面的豆腐皮絲，后世叫千張，豆腐皮絲混著水煮肉片的濃郁湯汁，甚至比肉還好吃。

“軟軟，我想跟你說(shuō)一事兒！”孫紅城想起好友的托付。

阮軟手端著碗，一邊點(diǎn)頭一邊吃。

“咱小館不是要弄包間了嗎，我有一好朋友，他媽過(guò)生日，尋思著來(lái)你這擺一桌，熱鬧熱鬧，你看怎么樣？”