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含釧選的糕點，全是內造的方子，或是樣貌驚艷的金乳酥，或是做工精細費時費力的馬奶糕，或是貼合時節的秦桑糕。

這些都是經過幾代宮人御廚交替改方，才立下的御供。

有些食材太過名貴，比如金乳酥上用來當做花蕊點綴的金箔，含釧便改成了炒翻沙的咸蛋黃碎，暖澄明亮，瞧上去也很提色。

算起來金乳酥最受歡迎。

面粉、糯米粉、豬油混合成一層油皮酥，紅曲米粉、牛乳、白糖、面粉混合成另一層鮮紅的紅色油皮，油酥用過篩的面粉和豬油一比一混合而成。

餡兒料有兩種，一種選的是華南五府運送來的椰蓉椰漿，一種選的是紅豆餡兒。

兩層油皮酥疊在一起醒面，中間包裹油酥，雙色皮重疊搟平后包上餡兒料，捏成小圓團，在皮層表面切上橫豎“十”字刀，入油鍋炸。

在高溫的油里，小小的皮酥漸次綻開，形成了一朵表皮乳白，內里嫣紅的千層花。

很是好看。

許多食客點了金乳酥的名要送餐——金乳酥樣子好看，適合擺在小案和四方桌上做裝飾，尋常的白案師傅也沒這套方子，看上去新奇雍容，便頗得富貴人家的喜歡。

恰恰好，金乳酥的利潤是最高的。

金乳酥，含釧一盒六只的售價是二十二文。

成本嘛...

白爺爺皺著眉頭看了看金乳酥的配方，嘟囔了一聲，“奸商！”

含釧笑瞇瞇地撓撓頭。

“雖面粉、豬油、紅曲是便宜貨，但這東西費油！且費心思！”

含釧給白爺爺算一筆賬，“食材上的成本，一盒頂多兩文錢，可單單是搟面、炸點、塑型、裝盒，都要費我一下午的光陰。古人云，一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰，我這是拿生命在做糕點呀！”

白爺爺正喝著茶，“噗嗤”一聲，茶水險些噴了出來，把茶盅往桌上一放，憋出兩個字，“謬論！”

含釧貼心地再給白爺爺盛上一壺茶，把糕點盒子翻了過來，蔥段似的素手一指，“您看這兒！”

白爺爺眼神不大好了，湊攏了看，有個紅泥印子，像是印章。

含釧得意洋洋，“就這盒子，一百個就三十文錢呢！我特意去西大街請印章師傅刻的名號‘時鮮’，又去東大街請印書冊的師傅幫忙印制專屬牛皮紙，最后請隔壁胡同在家無事的婦人每日幫忙折疊...一分一毫都是錢！

“做盒子要錢，請小童子送貨上門要錢，您若只看食材成本，那我便是奸商。可做生意，哪能只算看得見的成本呀？這什么成本都要算進去的！”

白爺爺老了，鬧不明白這些個經書，挑了個金乳酥吃進嘴里，瞇了瞇眼，隔了一會兒才點點頭。

得嘞。

一盒二十二文，買著的人也不虧。

也不想想含釧先頭是給誰做飯的？

這可是用二十文錢買著了皇上的待遇！

別說二十文，二十萬兩銀子都給得。

白爺爺指頭敲一敲，心里算是落了定。

國子監暮蒼齋內，也有人手指頭在雞翅木大四方桌上敲了一敲。

光從翹起的手指頭就能看出，這人的得意。

“嘗嘗！”油頭粉面張三郎將盒子上的紅繩一扯，露出了粉白酥嫩的內里，“時下北京城里紅火的糕點，金乳酥！一天就賣八十盒，多了人不賣！得老食客提前預定，才有貨上門！”

張三郎呼朋喚友，“來嘗嘗！好吃著呢！”

第四十四章再吃金乳酥

張三郎是老饕了，一張嘴吃遍京城，吃得多，偏生長不胖——萬千閨閣少女的夢。

也只有他，敢偷摸拿吃食來國子監。

夫子罵他，他便裝暈，直呼腦袋痛，得吃東西續命。

請了大夫來看，大夫捻著胡子下了定論——張三郎血淡，餓不得，想吃就吃吧。若真餓厥過去，英國公老夫人打上國子監，比張三郎在國子監吃東西，更丟臉。

國子監監丞愁眉苦臉地想了想，決定兩害相權取其輕——自隋、宋，至魏，張三郎監生成為了太學四百年，頭一位獲準課余進食的天選之子。

上了兩堂之乎者也，肚中卻空空如也，兩盒金乳酥大喇喇擺在桌凳上，監生們涌過來，一人一個拿了，入嘴當即贊不絕口。

“不錯不錯！”

“比白奎樓的糕點還好吃幾分！”

“入口即化！三郎，明兒個幫我帶兩盒送府上，我給家中小兒嘗一嘗。”

張三郎被簇擁在花團錦繡中，虛榮心得到了極大程度的滿足，樂呵呵地瞅著甲學里同流合污，哦不，其樂融融的場景，十分欣慰。

有監生一邊吃，一邊拿起牛皮紙盒細看，看見了“時鮮”二字，“...沒聽說京里開了家名喚‘時鮮’的食肆呀？”拍拍張三郎的肩頭，“小門小戶的東西，你也吃得進去？若說好，還是白奎樓的糕點厲害，百年老字號，排面也大，您拿這名不見經傳的東西糊弄咱，忒缺德了。”

呸！

你可以說我學問不好，可你不能說我看吃食的眼光有問題！