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其書法觀念，深受趙、董書風的影響，用筆干凈，但不尚變化。

當然這有好也有壞，不喜者認為甜俗、少骨、單調。

但是好處就是這路字體用于館閣，那就能滿足最挑剔的判卷者的口味。

關鍵這是宋代，文恬武嬉，最服這一口。而且這字出現在趙，董之前，甚至在成熟的瘦金體之前，這份貴氣就可以說相當罕見了，不由得讓人眼前一亮。

這夫子明顯也深受感染，這才反應過來，捋著胡子笑道：“孟浪了，不知小公子是哪家高門子弟？”

伺月驕傲地說道：“這是八娘的小幺叔，可龍里蘇家老宅過來的。”

說得就跟蘇油是她什么人一樣。

說話間蘇油已經將方子寫完，拿起來用嘴吹干，伸紙一彈：“千金不易十三香，伺月，方子拿去，記得藥鋪掌柜問起，通通不應，照方子抓藥便是，完事后還要將方子要回來?！?

伺月雙手接過方子，輕輕揣好了：“沒那么麻煩，程家就有藥鋪，我去抓藥，掌柜不會多問的?！?

蘇油取了一張桑皮紙，聞言便接著道：“那就更好了，順便將藥磨成粉吧。我接著去內廚忙活去了?！?

夫子畢恭畢敬地將蘇油送到內宅門口，程家又多了一個不將他看作小孩的人。

回到內院后廚，雞已經殺好了，廚子見到蘇油過來，趕緊上前緊張地說道：“小郎，雞血，那雞血……”

蘇油笑道：“雞血變成了雞血羹是吧？這東西有個彩頭，叫血旺，或者旺子?！?

第六章雞茸和開水白菜

廚子抹著手憨笑道：“這殺了幾十年雞，都不知道雞血還能做羹?！?

蘇油笑道：“不光雞血可以，鴨血，豬血，牛羊血都可以?！?

廚子竊喜：“那……小郎君準備怎么料理這雞血羹？”

蘇油倒是不著急：“廚子大叔，我們先把雞湯吊好再說?！?

廚子趕忙回道：“這個我是熟手?！?

蘇油點點頭，叮囑道：“燉湯之前，你將胸脯肉切下來，我另有用處?！?

廚子已經被蘇油雞血變血旺的戲法驚著了，此刻更無二話，照做就行。

接著蘇油吊湯的功夫也讓廚子大開眼界，將雞肉大火燒開打去浮沫之后，加好姜片和花椒，蘇油便讓廚子撤去明火，只用炭火烀湯，然后對廚子說道：“大叔你看，現在這湯只是偶爾冒一個泡，就保持著這溫度就好?！?

說完將書房找來的那張桑皮紙蒙在熬制雞湯的瓦罐上，用繩子扎好。

之后處理胸脯肉。

蘇油站在搬來的凳子上，讓廚子先將雞脯肉表面的少量筋膜剔除，放入鍋中加水和米酒蔥姜煮制，大火燒開后轉小火煮上兩刻的功夫，然后取出瀝干水份稍稍放涼。

之后指導著廚子用搟面杖將雞肉輕松壓制成雞肉絲。

炒鍋那是別想了，只找到一個厚底小銅鍋，蘇油讓廚子將鍋子放入少許油燒熱，然后倒入雞絲，加入鹽和些許飴糖小火不停翻炒。

一刻鐘后，肉絲變得蓬松，顏色也轉為金黃，蘇油讓廚子將銅鍋端下來，趁熱用鐵箸如絞打蛋液一般絞打肉絲。

肉絲愈加蓬松，顏色也由金黃漸漸變淡，最后變成了淡黃色的肉茸。

廚子被累得滿頭大汗，蘇油叫停后，找來筷子夾了一小撮給廚子：“大叔，嘗嘗。”

廚子小心的將手心里的一點雞茸舔進嘴里，眼睛頓時就亮了：“哎喲！怎么……怎么這么鮮美！”

后世蜀州有一道著名的小吃，叫渣渣面，這面之所以出名，就是在味精尚未普及之前，面里邊加了一款調味料，便是完全可以用來替代味精用的雞肉松，一招鮮，吃遍天。

將雞肉松倒到盤子里放涼，蘇油說道：“這法子可就算是教給你了，以后家里做飯，如八娘那樣食欲不振的，就可以嘗試著加上一些，不要太多，止于調味即可?！?

廚子樂得油光滿面，對著蘇油連連作揖：“多謝小先生，多謝小先生，你這是送了我一門立身的手藝啊。”

這才做了半頓飯，蘇油的稱呼，在廚子嘴里便從小郎，小郎君，變成小先生了。

蘇油笑道：“要靠這個東西立身，恐怕還差了些。學無止境，同樣藝也無止境，我就是平常喜歡瞎想，偶然碰到一個合用的，便記了下來。夫子說‘食不厭精膾不厭細’，精細二字，既是做菜的道理，更是做學問的道理。”

廚子抹了抹手：“這個我就不懂了，不過能從做菜說到夫子的道理上，小先生他日定是要金榜題名。”

蘇油小嘴一抿，笑道：“那就多謝大叔吉言了，我們接著料理?！?

接下來讓廚子剁了半斤羊肉細餡，又往雞湯里加了一碗干發蘑菇，黃花，發筍干，然后讓他去摘菜心。

宋代的蔬菜品類不如后世豐富，不過菘，芥之類都是有的。

菘，就是原始白菜，在眉山屬于四季菜，正好合用。

蘇油問廚子：“貴府平日里吃飯的主家有幾位？”

廚子答道：“這是書局，平日里女眷不怎么來，就太老爺，太夫人，夫人而已，大郎隨老爺在嘉州，偶爾回來一次。”

蘇油說道：“哦，那就準備四個菘菜心，綠色葉子不用，就留一兩左右金黃葉子那部分就行?！?

廚子有些不舍：“小先生，這也太浪費了吧？”

蘇油瞇著眼睛，微微撇嘴道：“剩下的又沒說讓你扔掉，不過老爺夫人們吃得精細一些，你們吃的粗一點而已?！?

廚子這才恍然：“嗨！你看我這腦子！”

雞湯吊好，蘇油將油撇出來，然后讓廚子燒旺火，待得剩下的油花被翻滾的雞湯沖散到邊緣后，從中心無油的部分盛出雞湯。

廚子今天一直處于驚訝和興奮當中：“小先生，這雞湯，這雞湯好清亮！”