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方法就是將陳酒曲，水，米粉，辣蓼草末，經過拌料，打實，切塊，滾角，然后接種。

接種的辦法也改成了“滾湯圓”法，就是把新制成的曲團在陳曲粉末上滾動一下，讓陳曲末粘在新曲團的表面。

陳曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲團上迅速繁殖，形成生長優勢。

由于可以人為地選擇質量較好的陳曲作為曲種，這就能做到擇優汰劣。

通過年復一年的人工選育，自然淘汰，質量優越的曲種，實際上是微生物菌群，就得以保留下來了。

之后的取種培養分為三期，先是曲團入缸保溫培養，養到菌絲豐富穩定；再入匾籮中繼續中期培養，讓菌絲盡量接觸空氣促進生長；中間經歷過換匾，并匾后，再裝籮進行后期培養，最后出籮曬干成小曲丸。

小曲丸不需要大量人工，蘇油便帶著工頭親自操作。

一系列的設備，儀器，充滿了神秘感。

進門前的一系列操作措施，又充滿了儀式感。

這就讓工頭感覺這是一個充滿了宗教氛圍的地方，仿佛是杜康神光籠罩之地一般，戰戰兢兢連大氣都不敢多喘一口。

換下無菌服，沒管快癱在門口的工頭，蘇油又去土地廟授課。

土地廟的孩子們現在算是進入了生活正軌，每日早上四點起來，除了趕去賣早飯的一班，其余的進行晨學。

學完吃早飯，早飯后按照分工各行其是。

中午回來上新課，下午繼續干活。

每個工種，除了女孩子的，大家都要進行輪換，淘沙，制陶，做蜂窩煤，煤爐，燒窯，基建，抓魚……

下午蘇油還要教女孩子們做菜。

晚上回來，吃飯，自習，休息。

每日的收入，逐漸穩定在了十二貫的水平。

日子艱苦，但是充實。

忙碌一天回城，酒坊制得了兩百多斤白酒，還有十多斤的酒頭。

每隔七天，蘇油規定自己可以睡一天懶覺。

所以今天等到日上三竿，蘇油才去碼頭那邊看看。

一路上已經有不少人見著他點頭微笑，眉山城里市井之間，他已經小有名聲了。

來到碼頭，蘇油站在碼頭上，開始每日的例行看船。

時間已經入秋，玻璃河水勢漸小，從嘉州過來的逆流船只明顯開始增加，接下來的整個秋天，會進入水路運輸的旺季。

碼頭上的人也明顯多了起來，有個人堆圍在一處，似乎有什么熱鬧可看。

蘇油擠進去，卻見一個身穿粗布衣服的小青皮一樣的角色，在那里開賭局。

宋人好賭，這也是這時代的一大特色，菜市場里，某家小娘子今天穿什么顏色的肚兜來采買，小商販們都能用擔子里的菜對賭一番，可謂癮大。

圍觀的人中有幾個身著幱衫的年輕人，一個紗帽蹼頭員外模樣的中年人。就是這中年人不顧身份架子，正在和小青皮堵得熱火朝天。

青皮身前鋪著一張布，上面放著三個小碗，一個絨球。

常見的騙局了。

然而現在兩人沒有賭那個，只見青皮手里拿著兩根木棍，一根綠頭，一根紅頭，兩根棍子并在一起，繞著一根軟繩，青皮得意洋洋地問道：“員外，這回你猜繩子纏著的是紅頭還是綠頭？”

那員外押了五十文，拿手指指著綠頭棍子：“綠頭，這回看得真切，不會錯了！”

繩子慢慢拉直，兩根木棍慢慢翻滾，繞在木棍上的繩圈越來越少，最后，繩子是套在紅頭木棍上。

員外眼睛都直了，周圍人群一片驚呼，所有人都看得清楚，明明繞繩子之前，繩子是套在綠頭上的。

蘇油感覺到好笑，說道：“我也來參賭吧，不過我要坐莊，和你對賭！”

那青皮一臉不耐煩：“去去去，小孩兒別搗亂！”

這下觀眾先不干了：“怎么跟小少爺說話呢？！”

“嘴里放客氣點！”

“棍子繩子給小少爺！不然就收攤子！”

那青皮不知道這小少爺什么來頭，竟然這么多人替他說話，幾個幱衫青年也有些意外地看著他，還有那個員外。

眾怒難犯，青皮只好將賭具交給蘇油：“來來來，給你，你帶錢沒有？”

蘇油還真沒錢，青年人中的一個便掏出五十文錢來：“小朋友，給你。”

蘇油一看那人，額頭較高，身體微胖，也就十七八歲的樣子，也不客套，拱手道：“多謝，一會兒就還你。”

小青皮就在一邊呵呵冷笑。

蘇油將繩子隨意套在一根棍子上，然后另一根棍子并上去繞在一起：“猜！”

小青皮指著紅色的棍頭：“紅的。”

蘇油將拉著繩子的那只手松開，繩頭耷拉了下來：“真的嗎？”