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“姑爺姑爺，你能教我看賬本嗎？”

午食之后，趁著林小姐午休，小珂拿來(lái)去年的賬本擺在桌子上，一臉期待地看著江陵。

“加減乘除都還沒(méi)學(xué)好，就想學(xué)看賬本？前者沒(méi)學(xué)好，我就算是教你，你也看不懂。”

江陵拿著毛筆，點(diǎn)著朱砂，此時(shí)正在繪制符箓。

小珂大受打擊，噘著嘴說(shuō)：“其實(shí)我就是看著小姐每次盯著賬本在發(fā)愁，想知道她在愁什么，可是我每次問(wèn)她，她也不告訴我。”

“姑爺啊，其實(shí)你知道嗎，咱們店里的生意并不是很好的。”她翻開(kāi)賬本自顧自地說(shuō)著。

一條條賬目在她的眼里，如同天書，的確看不明白。

江陵：“知道。”

在前幾天逛街的時(shí)候，他就有發(fā)現(xiàn)，就東城而言，其他幾家熱門地段的酒樓，一到就餐時(shí)間，生意即便談不上火爆，那也是客來(lái)客往，絡(luò)繹不絕。

但他們這【豐悅酒樓】，每天接待的客人基本都是數(shù)得過(guò)來(lái)的。

臨舟縣內(nèi)，酒樓生意做得最好的是楊家。

整個(gè)縣城，開(kāi)有十四家酒樓。

林家初來(lái)的時(shí)候，曾氣魄也不小，一口氣開(kāi)了六家。可如今，其他四家都已經(jīng)劃給車馬行了。

酒樓只剩下東城一家，南城一家。

南城那邊，過(guò)完今年約莫也是要不做了。

“聽(tīng)小姐說(shuō)，這家店，可以做到不虧，但若盈利，那就非常微薄了。即便小姐接手后絞盡腦汁，可還是沒(méi)想出什么有效的辦法。”

“你家小姐或是管理人才，卻不是運(yùn)營(yíng)人才。她接手酒樓之后，也從來(lái)沒(méi)出過(guò)什么新的舉措。既然從來(lái)都沒(méi)變過(guò)，那自然就談不上會(huì)變好。”

以不變應(yīng)萬(wàn)變，在生意上大抵是行不通的。

“姑爺，什么是管理人才和運(yùn)營(yíng)人才？”小珂聽(tīng)得一臉迷糊。

江陵拿過(guò)她手中的賬本，翻了幾頁(yè)瞧看。

對(duì)于小珂的問(wèn)題，他也不作解釋。

他不認(rèn)為解釋了這小丫頭就能聽(tīng)得懂。

只說(shuō)道：“若想做出改變，最直接的就是開(kāi)源和節(jié)流。如果不知道怎么去開(kāi)源，那就從節(jié)流方面試試，多多少少，應(yīng)該是可以提升一些的。”

小珂：“？？？？”

估計(jì)她又要問(wèn)開(kāi)源是什么，節(jié)流是什么？

卻未等她問(wèn)話，江陵忽看著賬本的幾個(gè)點(diǎn)，笑道：“原來(lái)如此，這酒樓生意一般是一個(gè)原因，另一個(gè)難以盈利的原因，便是這采購(gòu)與消耗了。”

小珂睜著大眼睛看著他，已經(jīng)完全不懂姑爺在說(shuō)什么了。

江陵兀自說(shuō)道：“生意不好，每個(gè)月采購(gòu)額度卻從沒(méi)減少過(guò)。

而且從每日的進(jìn)賬來(lái)看，幾乎快要與采購(gòu)持平了。

若是這樣還能盈利，那才叫怪事了。”

小珂：“姑爺……你能說(shuō)得淺顯一點(diǎn)嗎？”

江陵合起賬本還給她：“我的意思是廚房那邊，消耗太大，買入的食材太多，每日根本用不了那么多，若能把這一項(xiàng)浪費(fèi)給節(jié)約掉，這豐悅酒樓大約是可以提升兩到三成的利潤(rùn)的。”

“啊？這么多嗎？姑爺，你是怎么看出來(lái)的？這……光憑賬本就看得出這些嗎？”

江陵：“這不都寫著嗎，只要你將加減乘除學(xué)會(huì)了，一看也就明白了。你小姐難道看不出這個(gè)？”

“小姐？小姐應(yīng)該看得出的吧……”小珂有點(diǎn)不確定。

看她一臉迷糊的樣子，江陵感覺(jué)若不給她進(jìn)一步說(shuō)清楚些，怕是今天一整天都要在鉆牛角。

也就忽然起身說(shuō)道：“走吧，帶我去廚房看看吧，到了那邊簡(jiǎn)單說(shuō)與你聽(tīng)，你自然也就明白了。”

“好呀！”