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☆、紅燒肉

一下午茹寶就和娘待在一起，看她飛針走線縫補衣服。

不得不感嘆古代女子在持家這一塊真的沒話說，比如娘，不僅會做衣裳，針腳也密實整齊，不像自己，以前只會縫破幾道口子，針腳還粗的不行。

待到傍晚，家家戶戶都冒起炊煙，李氏也要開始準備晚飯了，把丈夫上午買的肉給做了。

先撈起從中午就開始泡發(fā)的筍干，洗干凈切成條，筍干放在紅燒肉里可以吸去其中的油膩，既好吃又飽腹。

然后將鍋燒熱，五花肉帶皮的一面在鍋上烙制，烙好后拿起來切成小方塊，之后加入兩片生姜放鍋里焯水，這一步可以去掉血腥味，和豬肉在烙制過程中產(chǎn)生的雜質，能增添口感。

焯水后在鍋里加油燒至六成熱，放入肉塊炸定型，順便將肉里的脂肪給吐出來一些，稍微變黃后撈起。

鍋里留底油，放入生姜、辣椒干、桂皮、八角煸香，然后將炸過的五花肉放入鍋內一起炒制，炒出油，加入適量的酒、大醬和鹽，炒好后把肉全到進砂鍋里。

這時將切好的筍干也放入砂鍋中，然后用中小火慢慢燒透入味，直至湯汁濃稠肉變軟爛，大概三刻鐘后就可以起鍋了。

趁肉還沒好，李氏又炒了蘿卜片、白菜心外加一個芋頭湯，將之前炸肉的油充分利用起來。

孟平孟安剛走到到院子里，就聞到一股濃郁的肉香味，兩人對視一眼，都能看出對方眼中的驚喜，不由咧嘴笑了起來，“娘做肉吃了。”

迅速跑進大廳，看桌上其他菜已經(jīng)擺好，應該快開飯了。

不過肉還沒上來，兩人又走進廚房，就見茹寶正守在砂鍋旁邊看火，手上還拿著燒火棍呢。

“鍋里面全是是肉肉哦，好香好香的”，看兩個哥哥一副眼冒金光的樣子，茹寶故意逗弄他們。

孟安聳聳小鼻子，聞著飄蕩過來的香味兒，受不住誘惑道：“哇真的好香，妹妹我?guī)湍阋黄鹂椿稹！?

然后就挪過去蹲在茹寶旁邊，杵著小肉拳，好像已經(jīng)嘗到了肉味，一副傻樂呵的模樣。

孟平到?jīng)]那么夸張，但從他發(fā)亮的眼睛，就知道其實他也挺饞。

其實茹寶也挺想吃的，自己從砂鍋放上來就一直守著火，聞著它越來越濃郁的香味，再加上自從來到這兒就只吃過一回魚，猛地看見肉就更想吃了。

李氏見三個饞貓守在砂鍋邊兒，也不說他們，孩子們看著還挺可樂。

三人就這樣痛并快樂著，終于在趙忠祿回來后李氏把肉起鍋了。

哈哈可以吃飯啦，開心。

紅亮亮的肉塊盛在大陶碗里，湯汁濃稠，里面還點綴著黑色的筍條，兩者相互映襯，看著就令人食指大動。

茹寶夾過一塊兒，還能看到肉身輕微晃動，就著米飯吃進嘴里，嗯肥而不膩，里面的瘦肉也燉的松軟入味，特別好吃。

除了肉，湯汁里的筍條也鮮嫩有嚼勁，加上吸飽了湯里的汁水，一口下去十分過癮，比吃肉也不遑多讓。

一大碗紅燒肉很快見底，剩下的湯汁也沒浪費，孟平孟安和趙忠祿一人分一些，就著米飯給拌了吃。

“真好吃啊，爹你啥時候再買肉”，孟安意猶未盡的舔舔嘴巴，滿臉期待的看著趙忠祿。

“臭小子，才剛吃完就想著下頓了”，趙忠祿笑罵道，不過素娘的廚藝是真好，完全繼承了岳母的手藝，自己和老丈人一樣有福氣。

“好吃等咱家把豬殺了，再給你們做”，看到家里人這么愛吃，李氏也很高興，沒有哪個做飯的人是不希望自己手藝得到認可的。

“娘，那什么時候殺年豬啊”，聽到要殺豬，茹寶興奮了，自己可是時時刻刻都惦記著臘腸呢。

“跟你大伯父商量過了，咱們家十九號殺，他們二十號殺”。

十九號啊，再過六天就到了，很快。

“哈哈，要殺豬了，很快就又有肉肉吃了”，孟安高興的揮舞著拳頭，眼里全是即將吃到肉的興奮。

到了十九號早上，天還蒙蒙亮李氏和趙忠祿就起來把東西準備好，燒起兩大鍋開水。將其他等會兒用的上的東西都給搬到后院去，這樣張屠戶一來就可以動手殺豬了。

等到天光大亮，趙忠福一大家子已經(jīng)過來了，沒過一會兒，張屠戶也帶著他的殺豬刀到了趙忠祿家。

“老弟，你還是這么健朗啊”，一看見趙田伍，張屠戶便過去打招呼，兩人一起打小玩到大，情分還是比較好的。

“哈哈比不過老哥你啊”，趙田伍也是滿臉樂呵，接著就帶張屠戶去小兒子后院，把豬給拉出欄殺了。

一陣撕心裂肺的慘叫后，豬就老老實實的呆在了案板上。

殺好豬后，李氏帶著大嫂將新鮮的豬血給凝成豬血塊。在盆里加入大量冷水，再加三勺鹽，之后放在一邊等豬血凝固就行。

凝固后再將豬血切成一樣大小的塊狀，放入快要燒開的熱水里，用小火繼續(xù)加熱，等豬血塊里面和外面的顏色一樣時就撤掉灶膛里的柴火，否則會變老。

之后將做好的豬血撈出，放冷水里保存，以后要吃直接拿來煮就行。

做好豬血，李氏去后院看了下，豬毛已經(jīng)刮干凈了，肚子里的東西也都清理了出來。李氏將其中的豬舌、豬心、豬肝、豬肺、豬腰子給撿盆里，等會兒一塊兒全洗干凈了。

瞥見那臭臭的兩副腸子，其實挺想扔的，但想到答應過女兒，還是拿了兩張大葉子給包起來，先放一邊，茹寶啥時候問再給她。

這邊張屠戶已經(jīng)在分解豬肉了，這些都是他慣做的，看起來輕輕松松，一只豬就變成了一塊塊豬肉。

“忠祿侄子你今年還賣一半豬肉嗎？”

“是啊，張叔，一年到頭總得留點自家吃”，接過大哥遞過來的刀，趙忠祿仔細刮著豬腿上的毛。

“行，那我給你看看，現(xiàn)在收豬是十七文一斤，豬頭是五十文，你這些肉一共就是一兩三分銀，再去掉我殺豬的二十文，最后是一兩一分銀。”

“謝謝張叔了，中午留家里吃放，和我爹一起喝一杯，素娘的手藝好，保證您吃的舒坦。”，趙忠祿聽著，和自己原先打算賣的錢差不多，養(yǎng)頭豬還是值得的。

“哈哈你媳婦手藝好我是知道的，但吳全家也等著我殺豬呢，改天有機會再來”，說完將肉放到張大山擔來的籮筐里，順便把錢給結了，和趙田伍吆喝一聲兒，便走了。