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“炸肉段和甩袖湯，這是什么菜呀？”陸大娘聽了翠兒的話，半天也沒琢磨出來這是什么菜。

“是這樣……炸肉段是把肉……”翠兒按照前世自己熟知的做法，把這兩道菜給講了一遍。

“好，這倆菜也做！”陸大娘還沒等說什么呢，那邊出來倒水的春竹嬸子，就把這菜給拍板了，“這菜聽起來就好吃，我在咱們屯子里頭這么長時(shí)間了，可沒聽過這么精細(xì)的菜，做，這得做，多長臉啊！”春竹嬸子直白的很，當(dāng)下就決定了。

“看你嬸子，長臉的事兒一點(diǎn)兒都不帶落下的！翠兒會(huì)做這菜，就好好的做，給你嬸子好好的長長臉！”陸大娘指著春竹嬸子笑話道，其實(shí)她的心里頭，也想見識(shí)見識(shí)翠兒嘴里頭的菜色呢，這菜聽著就好吃。

“哎！”翠兒輕聲應(yīng)了，心里頭盤算起做炸肉段和甩袖湯要用的材料來，炸肉段一般有肉、雞蛋、面粉就行，這時(shí)候剛開春沒有什么青菜，這菜很是實(shí)用。

甩袖湯用的是土豆絲、雞蛋還有蒜苗什么的，土豆絲和雞蛋是現(xiàn)成的，翠兒看了眼春竹嬸子家掛著的大蒜辮子，別說，還真找到不少已經(jīng)發(fā)了芽子的大蒜，翠兒把大蒜拆下來，放到一個(gè)淺盤子里頭拿水養(yǎng)著，估計(jì)第二天的時(shí)候，就能發(fā)出蒜苗來了。

原材料夠了，翠兒的心也就放了下來，一邊跟陸大娘說著話，一邊幫著陸大娘忙活。

翠兒本身就勤快，這些日子在連家練熟了怎么用這古代的鍋灶，做起活來麻利的緊。

翠兒先幫著陸大娘把扣肉用的五花肉從鍋里頭撈出來，晾了一會(huì)以后就切成半指厚的大片，也不用歇緩，立刻就又開始切肉準(zhǔn)備剁肉餡炸丸子。

“大娘，這丸子放多少肉，多少面？”翠兒看著眼前這一大塊豬肉，想好了用其中一塊小里脊做炸肉段，便指著其他部分問道。

“嗯，用一斤肉吧，你春竹嬸子也不是啥富貴人家，咱們能給她省點(diǎn)就省點(diǎn)。”陸大娘把扣肉用的肉片碼在一個(gè)大碗里頭，回頭便指導(dǎo)著翠兒切肉。

“你要做的炸肉段的肉，也先切下來預(yù)備好了，省得你春竹嬸子要給拿回禮的時(shí)候，把你要的肉切走了。”陸大娘看著翠兒在那切肉，又補(bǔ)充說道。

“好嘞！”翠兒點(diǎn)了頭，把自己看上那塊能做肉段的肉給切下來，約么快要一斤的樣子，放在案板上，然后又切了些零碎的肉用來剁餡兒，自是不提。

陸大娘平常倒是不常看翠兒做飯，如今看著她切肉剁餡兒的時(shí)候，動(dòng)作麻利的很，心里頭不住的點(diǎn)頭，青山這個(gè)孩子是個(gè)有福的，雖然是買來的媳婦，卻真真是過日子的人。

剁好了肉餡兒，陸大娘又泡了把粉條，再加上些蔥姜白菜苞米面，使勁兒的把這些東西攪上了勁兒，炸丸子需要的原料算是準(zhǔn)備好了。

“你的炸肉段也是要炸的吧？你先弄，弄完了以后咱們?cè)僬ㄍ枳印！?

“好嘞！”翠兒應(yīng)了一聲，便把剛才留出來的那塊兒肉，切成了指甲蓋大小的肉丁，放在盆子里頭，添了鹽和蔥姜末，用手抓了抓以后，就放在一邊腌著。

翠兒想了想，這肉段要炸得好吃，就得用雞蛋和面糊，便取了一個(gè)雞蛋磕開放到一個(gè)小碗里頭，卻并沒有把整個(gè)雞蛋都放進(jìn)去。這雞蛋金貴，翠兒知道，所以只放了一少半雞蛋進(jìn)去，剩下的雞蛋還留在碗里頭。

將肉和雞蛋用力的往一個(gè)方向攪打了一會(huì)兒，翠兒又從苞米面的口袋里頭，選那磨得細(xì)細(xì)的苞米面，稍稍的放了些進(jìn)去，又是攪了好一陣子，直到整個(gè)碗里頭的肉和面均勻的混合在了一起，才算是完事兒了。

“大娘，這就能炸了。”翠兒將手中沾好了蛋液和面粉的肉送到陸大娘跟前說道。

“行，起油鍋，咱們開始炸東西了！”陸大娘說著話，便把鍋洗刷干凈了，倒上了一鍋底的油，灶下加了把火。