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在直播的鏡頭下，馮正依舊是非常的穩(wěn)健，幾乎是看不出他有絲毫的緊張。

答應(yīng)要給沈馨萌和沈欣欣姐妹倆先做一份響油鱔糊，他果斷就開始迅速開始備料。

首先是抓出兩把鱔背和鱔腹，把鱔背和鱔腹合并在一起，并且從當中給切成兩段，如此讓鱔背和鱔腹長短整齊，并且長度也不會很長。

接著是準備各種配料，蔥姜蒜自然是要切成末備用。

切末的過程中，馮正又是在鏡頭前秀了一把刀工。

但見一把菜刀在馮正的手上，完全是如臂驅(qū)使一般的流暢。

蔥姜蒜眨眼之間，在馮正的菜刀下完成切末。

其中姜末要更加細小一些。

之所以要這樣，馮正解釋說：“姜更多是取味，沒有姜味道會不好，但是很多人又接受不了姜的味道，所以就要盡量切得細碎，讓人基本上吃不到姜?！?

解釋過后，馮正又說：“當然如果大家在家里做，還有一個辦法，就是把姜給打成姜汁?！?

蔥姜末準備好，馮正又是準備好各種的調(diào)料。

然后依舊和昨天一樣，蒜末分成兩部分。

接下來他也就正式開始烹飪。

在開始炒之前，首先還是要把鱔段焯水一下，不過今天馮正汆燙鱔段用的不是開水，而是之前準備好的高湯了。

高湯和水兌在一起，燒開了之后，加入一點醬油和糖，下鱔段進行汆煮。

“這個過程不能太久，如果久了鱔段肉質(zhì)也就不嫩滑了。”

汆燙撈出來之后，馮正也是借用鍋里的水，又汆燙了一下切好的筍絲。

筍絲汆燙完畢，馮正把炒鍋收拾一下，也是正式開始炒鱔糊。m.zwWX.ORg

先用花生油把鍋潤兩遍，保證鍋表面有一層油膜不至于粘鍋。

接著是在鍋中加入豬油，等豬油化開升高溫度后，先下蔥姜蒜末進行爆香。

接著把鱔段下入鍋中開始翻炒，翻炒一段時間后，烹入黃酒再次翻炒，之后下入筍絲進行翻炒，之后在鍋中加入事先準備的高湯。

接下來也就是開始調(diào)味，加入鹽、糖、胡椒粉以及醋，用老抽去找一些顏色。

差不多已經(jīng)找好顏色，用小火稍稍燉煮幾分鐘。

將湯汁給?下去一些后，馮正重新開大火進行勾芡。

沈馨萌和沈欣欣姐妹倆，以及沈馨萌直播間里第一次看的粉絲，眼見著勾芡過后鍋中鱔絲與湯汁抱團，逐漸呈現(xiàn)出糊狀的樣子。

接著馮正顛鍋翻勺，讓鍋中湯汁包裹在鱔段上更加均勻。

翻鍋后再次烹入一次米醋。

等醋味揮發(fā)一些，馮正拿過兩只小碗，把鍋中的鱔糊分成兩份，分別裝進兩個小碗當中，再撒入一些胡椒粉在表面。

用筷子在中間撥開一個窩，然后把剩下的一半蒜末放在其中。

用一口小鍋放在灶上，倒入香油加熱。

馮正此時突然問：“對了，忘記問你們，你們有誰不吃香菜嗎？”

沈馨萌和沈欣欣全程看著馮正麻利的烹飪，已經(jīng)是目瞪口呆了，現(xiàn)在聽到馮正詢問，沈欣欣甚至都沒有回過神來去回應(yīng)。

倒是沈馨萌很快回過神來，然后說：“我和欣欣都可以吃香菜?！?

馮正點了點頭，便抓過幾根香菜，迅速在案板上把香菜給切碎，并且留下幾根香菜葉放在一邊。

馮正把切碎香菜放在鱔糊中間蒜泥上，接著拿過灶上燒熱香油。

滋啦。

香油分別澆在兩碗響油鱔糊中間蒜末和香菜末中間。

一瞬間濃郁的香味升騰起來。

沈欣欣嗅著香味驚呼一聲：“臥槽，好香?！?

馮正聽到抬起頭看了一眼沈欣欣，接著他也是低下頭，把香菜葉點綴在每個小碗的中間去。

至此響油鱔糊算是完成了。