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麻醬大多是北京等地人吃火鍋時的標配，芝麻醬和花生醬以八比二的比例混合，加入料酒、蝦油、芝麻油等調味，吃的時候濃稠的醬料會掛在食材上，給食物增味。

做完這些，高湯也已經熬好了。

林清眠便開始做火鍋的湯底。

第22章

鍋底他打算做個鴛鴦鍋。雖然辣湯吃起來很爽很刺激，但清湯的味道也并不差。

清湯鍋底就是骨湯里面放上蔥段，然后加入豆蔻、香味、陳皮等香料燉煮。

辣湯的做起來就比較費勁。

二荊條、燈籠椒、七星椒打碎，草果、桂皮、八角等香料敲碎。然后冷鍋冷油放入蔥姜蒜炒向，然后加豆瓣醬炒，之后再加打碎的辣椒末、敲碎的香料、清水微火熬煮。

煮的過程中香料的香氣和辣椒的辣味逐漸被激了出來，香中帶著嗆人的辣，卻意外的勾人。

二十分鐘之后，倒入骨湯煮沸，辣湯鍋底就熬好了。

餐桌上，一鍋湯色濃白的清湯，一鍋鮮亮誘人的辣湯，周圍擺滿了各式清洗好的肉蔬菌類，林清眠再把凍好的凍豆腐給取出來切片端上來，一頓豐盛的火鍋大餐正式開始。

段琛和趙文星之前一邊吃著小酥肉，一邊幫林清眠洗菜，但肚子里的饞蟲早被空氣中飄蕩的香味勾得迫不及待了。

火鍋這種食物他們不是沒吃過，曾經這種食物剛被復原出來的時候，品嘗的人很多，但是嘗完之后就發現，那鮮紅的湯底看著誘人，吃進嘴里卻是寡淡無味，勉強只能嘗到一點辣和咸。

所以火鍋這種食物也就逐漸乏人問津了。

可林清眠做的火鍋完全不一樣，只是看看聞聞，口水就已經忍不住了。

趙文星忍不住先拿勺子舀了清湯湯底喝了一口。

“我的天，清眠，你確定這是火鍋湯底？”

林清眠這湯底，比一般大餐廳精心燉煮出來的湯都要好喝，他空口喝都覺得味道鮮美地不得了，拿來涮菜，太浪費了吧。