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“先放醪糟、再就是黃酒，我一般用五年陳花雕，當然十年更好，只是開飯店就沒必要，最后就是高湯。”

陳年心中把這些一一記下。

當這些配料放入其中之后，僅僅是幾秒，陳年就感覺到一股無比鮮香的氣味撲鼻而來！

穿云香氣丹墀杳，急得仙使把手招！

肉傳千里藏真味，三尺垂涎心神搖。

這么濃郁的肉香！

也就是陳年在小的時候，老陳偶爾親自下廚來一鍋鹵味的的時候聞到過！

而且陳年到現在還記得，那里面有：雞翅、豬尾巴、排骨、雞蛋、豆腐皮、海帶結、雞爪……

第32章 少帥紅燒肉（二）

現在陳年覺得自己就是光聞著這個肉味就能猛干三碗飯。

看著已經六十多歲的謝師傅依舊手腳麻利，掂勺翻炒穩穩當當，鍋勺在里面均勻的攪拌著，時不時的將濃郁紅褐色的湯汁舀起來淋到肉上面。

熱氣里面數不盡的香氣分子爭先恐后往人的鼻孔里面鉆。

擋都擋不住。

緊接著陳年就看到謝師傅忽然速度極快的往里面放進去兩片類似于肉一樣的東西，但非常的薄。

這是什么？

陳年瞬間警覺起來！

他有預感，這絕對是這道少帥紅燒肉關鍵的一道輔料。

想了想那顏色、質地、光澤……

“是火腿！謝師傅居然在里面放了火腿！”

陳年恍然大悟！

此時謝師傅也開口了：“再放兩片金華火腿，提升一下咸鮮。”

這火腿并不是王中王那種的火腿腸，也不是雙匯那種的切來涼吃的火腿。

而是用豬的后腿經過長達至少半年以上的熟成，也就是腌制、風干、發酵等等的步驟。

因此成品的火腿也會非常硬，但吃起來卻咸中帶鮮。

此時放入鍋中，陳年雖然還沒有嘗到成品，但他覺得這個輔料絕對是點睛之筆！

而且這個材料陳年在廚房呆了一年，居然沒有一次看到謝師傅往里面放。

最后，謝師傅直接開大火，收汁。

原本還有些蕩漾的湯水在這大火之下，水分迅速蒸發！

湯汁也肉眼可見的開始變得濃稠起來。

謝師傅依舊不斷的在肉上淋著湯汁，直到每一塊肉的上面都掛著馥郁厚重的赤紅顏色。

最后蓋上鍋蓋。

陳年就這樣煎熬的等待了四十分鐘。

終于，謝師傅將里面的紅燒肉一一夾出放在圓形的碗里。

把鍋里的湯汁過濾，濾去那些調味料，再淋倒在肉上。

紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍。

僅僅是湯汁傾倒的壓力，便逗弄的那滑嫩肥腴的肉身花枝亂顫。

黑皮楊貴妃。

陳年忽然想到這么一個有些荒唐的稱呼。

該肉的地方肉，該瘦的地方瘦。

“好了。”

謝師傅將這一盤紅燒肉端出去。

陳年就像是被勾起了饞蟲的杰瑞一樣，亦步亦趨的跟在謝師傅的后面。

在這一瞬間，他覺得紅燒肉要做這么久完全是有原因的，就算是不說任何的和食材、火候有關的理由，哪怕只說一個人眼睜睜的看著紅燒肉從開始制作到出鍋。

從最開始的期待，到最后的渴望。

中間的那四五十分鐘全都是煎熬。

六分心境四分膘，恰似人生慢慢熬。

紅燒肉在熬，陳年的胃也在熬。

可是，當陳年真的吃到那一口紅燒肉的時候，腦海中瞬間閃過千言萬語，可最后，這千言萬語終究匯成一句話。