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“如果不知道究竟什么時(shí)候才能起過(guò)，有個(gè)很簡(jiǎn)單的法子，用一只筷子插肉塊，如果稍稍戳一下肉皮部分就被戳爛了，那就表明差不多了。最好就可以大火收汁起鍋了。”

“記住，紅燒五花肉要趁熱吃，不然會(huì)膩，所以在上桌之前，一定要讓它始終保持是熱的。”

劉大廚點(diǎn)頭，“知道了。”

至于剩下的兩道菜，清炒白菘其實(shí)沒(méi)什么好說(shuō)的，就是縮短白菘在鍋里翻炒的時(shí)間，這東西得廚子自己練習(xí)，只是一個(gè)勁兒的聽(tīng)別人說(shuō)是不成的。

“最好那道烤羊腿，你們選擇的羊腿太大，那分量一個(gè)人根本就吃不完不說(shuō)，年歲太老的山羊肉肉質(zhì)就會(huì)太過(guò)勁道，加之用炭火烤制的話，時(shí)間不到肉不熟，時(shí)間過(guò)了肉太柴，所以，建議你們?cè)谶x肉的時(shí)候，選一些年小點(diǎn)的山羊，烤制之前可以簡(jiǎn)單的將其腌制入味，烤制的過(guò)程中可以慢慢的刷上自己店里的配料，這樣可以一定程度上使得肉質(zhì)不會(huì)那么柴。”

劉大廚聽(tīng)后默默記在心里，他們店里的羊腿選得都是成年好久的大山羊的，肉質(zhì)就是放鍋里煮吃起來(lái)也是口感不怎么好，如果不是因?yàn)闆](méi)有材料，劉大廚怕是要去整一只烤羊腿了。

那五花肉起鍋的時(shí)候，三人站在后廚的案板前，人手一雙筷子，你一塊，我一塊，他一塊。

后廚里此時(shí)很安靜，燒的軟糯的五花肉根本就不用什么力氣去咀嚼。

“好吃！”一口紅燒五花肉之后，劉大廚看向林晉的眼神當(dāng)即亮晶晶。

第039章 醉酒

一盤(pán)紅燒肉很快就被店里的四個(gè)人給吃完了。

掌柜的是后來(lái)加入的，在吃完這份紅燒肉之后，掌柜的甚至動(dòng)了想要將人留下來(lái)的心思。

“不知道林公子現(xiàn)如今在哪兒高就？有沒(méi)有興趣留下與我們一道經(jīng)營(yíng)這家酒樓？”

“哦，當(dāng)然了，你只要將自己會(huì)的菜說(shuō)出來(lái)，不用你親自動(dòng)手，我相信憑借林公子的烹飪方法和劉大廚的手藝，我們?cè)扑g以后一定是生意興隆，財(cái)源滾滾啊。”

林晉不為所動(dòng)，他的確是想財(cái)源滾滾，但是卻不想與人一起，雖說(shuō)有錢(qián)大家一起賺比較好，可如果自己答應(yīng)留下來(lái)，等日后云水間真的爆火了，劉大廚學(xué)會(huì)的菜式多了起來(lái)，那么他這個(gè)所謂的指導(dǎo)有沒(méi)有就不是那么重要了。

“多謝掌柜的記掛，我在這邊關(guān)待不了多久了，家里人很快就要離開(kāi)了，所以，恐怕是不能留在這兒云水間了。”

說(shuō)完，林晉便從后廚走了出去，一路直接出了云水間，打算牽著自己的板車(chē)離開(kāi)。

人還沒(méi)走幾步，掌柜的和阿福就追了出來(lái)，兩人手上一個(gè)拎著酒壺，一個(gè)拎著食盒。

“林公子，請(qǐng)等一等。”

兩人追上之后，將手里的東西全都放在了林晉身邊的板車(chē)上。

“你看，你剛剛幫我們指正了問(wèn)題，分文未取，這點(diǎn)東西不值錢(qián)，也算是我們?cè)扑g的一點(diǎn)心意。”

林晉沒(méi)有拒絕，朝著掌柜的點(diǎn)了點(diǎn)頭之后便離去了。