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“若是這鰍子能放一夜，倒也不用加姜和麻油，一夜后鰍子自己也早將肚腸內(nèi)的泥吐完了，只是中間要換幾次水，免得鰍子將吐出的泥又吃進(jìn)去。\\ＷｗＷ、Qｂ５、ｃ0M\”王況見王師傅明白了，就接著說?！斑@道菜叫泥鰍芋子，也就是主要由鰍子和芋子兩個(gè)主要材料，其他配料也簡單，就是蒜頭，姜，酒，醬，蔥，油和鹽。另外可以根據(jù)自己口味加些其他調(diào)味就是?！痹诤屯鯉煾嫡f話的當(dāng)間，王況看到了灶旁一角落里有一缽黑乎乎的醬，估計(jì)是豆醬，雖然沒見到醬油，估計(jì)這時(shí)候也沒有，但有豆醬也是可以了。此外他還欣喜的看到了一包胡椒子。沒有辣椒，這胡椒也勉強(qiáng)可以代用，泥鰍芋子就是要吃的一身汗，那才過癮，胡椒也是辛辣之物，一樣可以辣出一身汗來。

估摸著時(shí)候到了，王況將鍋里煮熟的芋子撈起放入一盆冷水中剝了皮，放一旁備用。此時(shí)爐火已經(jīng)生起來，還沒旺，但這時(shí)候的火侯剛好。

取了陶罐，將泥鰍撈起放進(jìn)，把拍得的蒜頭和切好的姜末丟進(jìn)去，又丟了十幾顆胡椒進(jìn)去，倒上半碗酒，蓋好蓋子，放到爐火上煨。

“用陶罐是因陶罐上爐后，熱得比較慢，這樣罐里的鰍子一來不會(huì)亂蹦，二來因慢慢加熱，鰍子受熱就會(huì)將酒喝入，這樣去又是進(jìn)一步的去腥入味了?！蓖鯖r向王師傅解釋，因講得細(xì)，王師傅也聽的一明二白的，不住的點(diǎn)頭。

燜了一會(huì)，鰍子已經(jīng)死了，王況又揭開蓋，舀了一勺豆醬進(jìn)去，再放油，蔥白，拌勻后又蓋上蓋燜了一會(huì)，此時(shí)陣陣的香味已經(jīng)開始傳開來。揭開蓋，里面混合著酒，醬和油的湯已經(jīng)快收半干了，又?jǐn)嚢枇艘幌?，一直到泥鰍個(gè)個(gè)都彎曲成弧型了，有些已經(jīng)在腹部裂了口子，這才倒了一瓢溫水進(jìn)去蓋上蓋子。這個(gè)道理倒不用王況說，要是倒冷水進(jìn)去，陶罐就該裂了，王師傅也是明白的。

等湯開了后，王況就一手托著剝好皮的芋子，一手拿刀，直接在手掌上將芋子橫豎各切一刀成四塊，放進(jìn)陶罐里。接下來就簡單了，等著再燜了小半個(gè)時(shí)辰，取了幾片桂葉，就著爐火點(diǎn)燃后丟進(jìn)罐里再燜上一會(huì)，這道菜就做得了。要是有黃瓜就好了，黃瓜切了進(jìn)去，黃瓜香和芋子，桂葉及泥鰍的香味混合在一起，那絕對是人間美味啊。看來還是要留意下收羅著，有可能的話，以后要央人多方去打聽一些從西域或海外流傳進(jìn)來的食材，尤其是辣椒，很多菜沒了辣椒那就要遜色不少。

泥鰍芋子做得，已經(jīng)是晚飯時(shí)分，唐時(shí)普通人家還是一日兩餐，加上晚上又沒什么娛樂活動(dòng)，都是早早上床睡覺的，因此晚飯也比王況后世早。此時(shí)堂前已經(jīng)三三兩兩的有住店的客人在進(jìn)食了，因?yàn)橥鯉煾导o(jì)掛著王況的這道菜，一時(shí)忘了做客人點(diǎn)的菜，堂前的客人已經(jīng)漸漸的不滿了起來，孫二和李大膽是一邊陪著笑給客人道歉，一邊忙著招呼新來的客人。孫掌柜見如此光景，也不禁火大，雖說廚師的地位超然，平素連東家也不輕易喝斥。所以孫二和李大膽也不敢來催促王師傅。但現(xiàn)在孫掌柜也不得不來看個(gè)究竟了。

還沒進(jìn)廚房呢，才掀起堂前后的那道草簾，就聞得一股子的奇香直鉆鼻孔。簾子掀起，香味也飄到了堂前，那些叫嚷著的食客有鼻子靈的，不由得住了嘴，不住的掀著鼻子：“咦，什么味道？這么香？”那些反應(yīng)慢的聽他這么一叫，也聞到了香味。一時(shí)間，原本有些吵鬧的堂前竟然一下很詭異的安靜了下來。乘這機(jī)會(huì)，李大膽也趕忙跑去廚房看看菜做得沒有，也“順便”看看究竟王大郎剛做的究竟是什么，這么香。

見到掌柜進(jìn)來，王師傅這才想起堂前還有好幾道菜等著上呢，連連訕笑著給掌柜的陪罪，畢竟他原來只是個(gè)幫廚，掌勺師傅走后沒人才讓他來掌勺，這地位自然沒的比，因此也不敢像原來那個(gè)掌勺師傅一樣動(dòng)不動(dòng)就對掌柜吹胡子瞪眼。

孫掌柜此時(shí)已經(jīng)忘了進(jìn)廚房的目的了，也不理會(huì)王師傅，邁開老腿，以少有的敏捷三步并兩步就顛顛跑到散發(fā)香味根源的陶罐前：“呀系什開？呀系什開？（閩北語：這是什么）”

王況也不言語，之前孫掌柜的一點(diǎn)不滿他是看到了的。遂取了只碗，從陶罐里舀了些泥鰍芋子，遞到孫掌柜面前：“孫爺爺，您嘗嘗。”

一眼就看到碗里的泥鰍，孫掌柜還有些不信：“這是鰍子？”

“嗯，這是泥鰍芋子，可惜少了味主要調(diào)料，做不出更好的味道來?！蓖鯖r還有些遺憾。

顧不得燙嘴，三口兩口喝了湯，吃了泥鰍和芋子，孫掌柜兩眼放光：“好好好，李大膽兒，速速去叫東家來。”他眼里分明看見一串串黃澄澄的銅板從四面八方飛到了富來客棧。