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“非也，落梅是來給義父義母衣請安的！”柳落梅搖搖頭說。

“義父義母？”袁熙不解的問。于是柳落梅詳細的把這兩日的事情敘述了一遍。袁熙也大大稱贊一番。

“蘇小姑娘，現在總算可以說出你的密訣了吧！都沒有外人！”老頭兒自來熟，自己不把自己當外人。

柳落梅也來了興趣，問道：“顏兒妹妹，你的蟹粉獅子頭里放了些什么，為何如此好吃？這菜雖是家祖所創，但你做的早已超越家祖許多。”

蘇顏心說那是自然，也不想想我吸取了千年的經驗，自然已集大成。但嘴上不能這么講。

蘇顏娓娓道來“首先，一定要選用三分肥七分瘦的豬肋條肉，按肥瘦分別切成黃豆大小均勻的小丁，繼而用刀背細剁肉丁，使肉里的筋絡盡斷又不會過碎，這樣就能充分保留住美味的肉汁，然后我在肉餡里加入我自制的稱之為淀粉的東西，淀粉的作用是進一步包裹肉餡的汁液，并使肉其他餡料之間更好的融合，使之口感鮮嫩。

“這淀粉由何物所制？”袁熙問出了柳落梅也想問的問題。

蘇顏說：“將新鮮小麥粉溶于大量清水中，迅速攪拌，略作深沉后，將浮在上面的水倒入事先備好的絲綢上，濾干水分，絲綢上面會有一層白色粉末，這就是淀粉。淀粉的作用非常大，可以用于成菜的勾芡，可以用于生料的上漿入味，主要的功效是保持菜品的柔嫩口感，增加成菜的美觀度。

蘇顏也不管袁熙和柳落梅是否聽懂，嘰哩呱啦的說了一通淀粉后又接著說。

當然蟹粉選擇也非常重要。我選用的是半斤重的新鮮河蟹，放在清水中養一天，使河蟹吐出體內的污物，然后以蛋黃喂食，讓蟹迅速增肥，使味道更加鮮美。最后以生姜紫蘇葉共蟹同蒸，出籠后剝肉待用即可。

用手將餡料沿一個方向攪打上勁，這里最重要的就是一定要沿同一方向。蘇顏再三強調道。只有向一個方向攪打，才能使餡料上勁，這樣做出的獅子頭才軟中有韌，口感才會好。

“還有就是團獅子頭的時候，手上運勁也有巧妙之處。將調拌好的肉餡放在手心，手指并攏，手心呈窩形，讓肉餡在兩只手上團來團去。在團的過程手中一定要虛，不能用力，但又得托住獅子頭，以十指之力使之在手中自然變圓，變光滑。”蘇顏一邊比劃著一邊說。

“至于用湯，其實也很簡單。”蘇顏歇了一下，喝了點水，繼續說。

“用老母雞兩只，宰殺洗凈后入冷水鍋中同時放入洗凈的豬骨六斤，以小火燒開；撇去血沫，放入切成塊的火腿芯兩斤，繼續小火煮，煮開之后，將新鮮雞血放入鍋中煮開，把雞血撇盡，再煮半個時辰，然后放入斬細的雞肉茸，煮至大開后仍將其撇去，再煮半個時辰，取十個雞蛋的蛋清攪勻，倒入鍋中，燒開后蛋清浮到湯面上，將其撇掉，看湯色清如水后以微火慢燉四個時辰后將湯潷出即成。

一口氣說了許多，蘇顏覺口渴，拿起身旁的茶杯咕嘟咕嘟的喝起來。放下茶杯才發現袁熙和柳落梅都在做癡呆狀。不由笑著高聲叫道：“袁老爺子，落梅姐姐！”

“哦！”恍然驚醒過來的二人，不可思議的看著蘇顏。袁熙驚奇的問：“蘇小姑娘，這是何方高人所授？”他直覺的認為憑蘇顏小小的年紀是不可能會這么多的。故而有此一問。

“話說昔日彭祖漫游天下，路過揚州，見一個小姑娘天資聰穎伶俐可愛，彭祖甚為喜愛，遂以高絕廚藝密傳之。那個小姑娘正是區區在下。”蘇顏信口開河的說道。

“噗”的一聲，柳落梅將剛喝的一口茶全噴了出來，“顏兒妹妹，你不能告之師承也就算了，怎么還這般做弄我們，太不應該了！”柳落梅大聲的說。

袁熙才反應過來小丫頭剛才在開玩笑。大人有大量的搖搖頭不與她一般見識。

回味再三，袁熙嚴肅的說：“今日受教了！蘇姑娘學識淵博，技藝精奇，老朽佩服之至，請受老夫一禮！”說罷誠心誠意的深深一躬。

一股敬意油然而生，蘇顏忙閃過一旁避而不受，鄭重道：“袁老先生，術業有專攻，這算不得什么！您老不必如此。若是不嫌棄，就請您老常來醉仙樓，小女子定會多多奉上美食，讓您好盡情品評”

“好，敢情好！落梅丫頭，在你醉仙樓備個房間，老兒我要常住你們醉仙樓，不吃遍蘇顏丫頭的美食，我是不會回轉的！”袁熙大喜過望，滿口應承道。

“有您老人家坐鎮，我們求之不得，就這么說定了，我這就回去安排！”柳落梅急忙把此事敲定。閑敘一番家常后，袁柳二人告辭回府。

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