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我們早早的起了床，因為要想吃好東西，當然要付出代價啦，于是我們趁著還不熱就上山，砍竹子1、選竹節（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節，再在一頭鉆一小孔。（長度不要超過25厘米是考慮受熱面積，兩頭留長5厘米是便于裝米，便于燒竹筒時中間有足夠的受熱面積；小孔的大小，根據你裝米的耐性而定，可大可小，一節長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可）

2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些）

3、配料：可根據個人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。

二、燒竹筒飯

竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。

1、加水。以一節長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一，一瓶娃哈哈純凈水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）

2、火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。（大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水平到家了，快趕上我了^_^）

注意事項：

1、糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。

2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會臟手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起。

如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。

3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以后，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要么劈開一個節頭以后再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然后橫放在地上，用手拉開。

按照上面的說法照做那就可以做出清香的竹筒飯啦，我們砍竹子回來后，就看著我爸弄，待竹筒飯出鍋后我們一個二個聞著那味道，開始咽口水。迫不及待的打開竹筒，用筷子夾了第一口，送進嘴中，頓時竹子的清香，竹筒飯里臘肉的香味讓我們頓時就停在那一刻。這種屬于是大自然的清香。比起昨天的叫花雞又是另一種口感！