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魚頭特別大，有小半個麒麟瓜大小了。

阮清清洗好菜板，將魚頭放在了案板上，用一把半圓的殺豬刀從魚唇入手，沿著魚唇，將魚頭剁成兩半，“操作危險，建議讓有經驗的人上手。”

這魚頭很大，肉質緊實，一個頭估摸著都有三四斤重了，要想入味，就得破骨入味。

阮清在劃開部位抹上料酒，鹽巴，姜粉，麻油等混合的醬汁，再用整個保鮮膜密封起來，腌制一會兒入味。

嘗試著自己引火，連續失敗幾次，終于在她快奔潰的時候成功了。

阮清將冷油倒入鍋內，玉米油混合著麻油，等油鍋燒的發紅，便可以將蔥姜蒜末等大料放進去，大料下鍋之后一定要用小火，不然一會兒就燒焦了，炒出香味之后，將大料撈出，只要料的香味，再將五大勺的剁椒放入鍋內，小火炒出香味，那味道又香又辣，鍋里紅艷艷的一片。

光是看這操作，直播間的人都流下了他們的口水，不斷分泌著唾液，光是這辣椒，就能配一鍋飯了！

剁椒的香味激發出來后，加入豆豉油，蠔油，魚露，味極鮮，以及自家的米酒。

等湯汁濃稠的掛壁之后，就可以將剁椒盛起備用了。

家里沒有大盤，阮清便將家里的搪瓷茶盤拿了出來，這復古的花紋，就跟七八十年代的搪瓷臉盆差不多。

網友再次感嘆，這真的是大戶人家啊。

用的鍋碗瓢盆都這么的有年代感。

將擺放好的魚表面，淋上剁椒，整個魚頭被剁椒給淹沒了。

再用保鮮膜封住整個魚盤，這樣做的用意是防止水蒸氣倒流進盤里，水蒸氣一倒流，魚盤里面就會有很多的水，隨之蒸出來的魚都帶著腥味，就毀了一盤魚。

阮清在保鮮膜上扎了很多小洞，這是為了讓魚在蒸煮過程的魚腥味散發出去，不至于包裹在魚里面。

阮清大火燒著，架了兩根大木頭進去。

就開始有一搭沒一搭的跟直播間里的人聊了起來。

“主播，你這手藝不錯啊，是有跟大師傅學過嗎？”

“這倒是沒有，就是平日里喜歡看一些美食節目，自己也喜歡瞎琢磨。”她跟著明星參加綜藝，有很多美食節目，在旁邊也學了一些。

不過她這半吊子的功夫也就糊弄糊弄自己行，拿出去還真上不得臺面。

十多分鐘后，阮清揭開了木蓋，一陣水霧撲面而來，伴隨著是一股濃郁的香辣之味，瞬間在整個廚房飄散，還悠然的飄了出去。

用夾子將魚盤夾了出來，揭開保鮮膜，里面有很多的湯水，將湯水倒去一半，在魚頭上放上香菜，將加熱好的熱油，澆在上面，“滋拉滋啦”，一聲接著一聲，香味更加濃郁了。

“好香啊，閨女，你在做什么呢？”