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這婁掌柜還真是個行家，知道越是簡單常見的東西越能考校功底。雖然做魚不是葉知秋最拿手的，可也難不倒她，“婁掌柜是開酒樓的，平常的菜品大概都吃膩了，那我就給你來個全魚宴吧！”

伙計一聽這話“噗嗤”一聲樂了，“全魚宴可是咱們咸喜酒樓的招牌菜，雖說不至于吃膩，可對掌柜的來說，這也是算是平常的菜品了！”

婁掌柜想說的話都被伙計說了，便沒有出聲，捻著胡須微笑不語。

葉知秋神情自若地笑了笑，“你們的全魚宴要用好幾種魚，而我的全魚宴，只需要一條魚！”

“一條？！”伙計吃驚地張大了眼睛。

婁掌柜捋須的動作明顯地頓了一下，又有些不以為然地道：“只用一條魚，恐怕也做不出幾樣菜吧？”

“那要看婁掌柜能拿出多大的魚了。”葉知秋笑瞇瞇地看著他，“如果給我一條十斤以上的，我就能做出十二道以上的菜式！”

“十二道嗎？”婁掌柜終于動容，眼睛里閃動著異樣的光亮。他是商人，對商機最為敏感。咸喜酒樓在清陽府也是數(shù)一數(shù)二的大酒樓，又豈會拿不出十斤以上的大魚？以一魚入宴，絕對是一個能引人眼球的絕妙主意。

心念轉罷，他已經(jīng)有些迫不及待了，“你都能做出哪些菜？說來聽聽。”

葉知秋稍稍整理了一下語言，便娓娓道來：“整魚一條，刮鱗洗凈。剖腹去鰭，按照肉質肥厚程度分段備用。取幾段離皮帶骨魚肉，熏烤做一道‘椒香魚排‘；另取去骨魚肉剁成茸，焯熟做成冷盤，加豬肉末、筍片、木耳等做成‘藏心魚圓‘。

同樣是去骨魚肉切成薄厚兩種魚片，薄的油炸澆糖醋汁，做成‘牡丹魚片‘；厚的沸水滾熟切絲，做成‘拂塵魚絲‘；如果有魚籽，就做一道‘魚籽豆腐盅‘；

魚腸洗凈除脂，灌鮮蝦茸，蒸熟改刀過油澆茄汁，這是‘蓑衣魚腸‘；剝下的魚皮連同火腿、香菇、蛋皮做成‘三絲魚皮卷‘；魚肚加雞胸肉、肥豬肉做成‘白汁魚肚‘；帶肉魚鰭用剁椒腌漬之后，做成‘醬椒魚鰭‘。

剔下的魚骨加羊排，做成‘魚羊鮮湯‘；甜品就做‘桔絡魚腦‘；魚頭連同尾肉做成沸騰鍋，這叫‘首尾有魚‘；如果想吃點主食，那就再來一個‘魚雜酸辣面‘。”

說到這里，她語氣一轉，為自己這一段長篇大論題上了結束語，“當然，這一套菜單不是絕對的，也可以換成別的花樣。”

伙計聽得目瞪口呆，虎頭已經(jīng)開始流口水了。婁掌柜雖不像他們這般失態(tài)，卻也是滿心震驚。

在吃這方面，他自認為已到了超凡入圣的境界。可聽完她這個版本的全魚宴，他才知道自己還差得遠。他從來不知道魚還可以這么做，從頭到尾，從里到外，沒有絲毫浪費，連廚子們棄如敝履的東西都能做成菜肴。且不說那些新奇的做法，光是菜名，就已經(jīng)讓他大開眼界了。

“姑娘，你能否親手做上兩道菜讓我嘗一嘗？”他并不是想考驗她的廚藝，能有這樣的見識，鍋案功夫定然差不了。他提出這個要求，是等不及想要一飽口福了。

葉知秋微微一笑，一個“好”字還沒出口，就見另外一名伙計匆匆地邁進門來，“掌柜的……”

婁掌柜皺了一下眉頭，“出什么事了，這么大呼小叫的？”

伙計快步上前，附在他耳邊低低地說了幾句。

婁掌柜臉色微變，有些驚訝地瞥了葉知秋一眼，表情有些掙扎。

葉知秋被他那一眼看得心生不詳，卻又不明就里，也不好貿然詢問。

婁掌柜沉吟了半晌，終于下定決心一樣長出了口氣，眼帶歉意地道：“姑娘，對不住，我不能留你做事。”

“果然！”葉知秋心下暗嘆了一聲，面上卻不動聲色，“我能問問為什么嗎？”

他剛才那樣子分明對她很滿意，聽了伙計幾句悄悄話就改了主意。那伙計跟她素不相識，沒有理由說她的壞話，說了婁掌柜也不一定信，就算信了也要跟她求證一下。她很好奇，讓他連問都不問就決定不聘她的，到底是什么原由？

“這個恕我不能言明，姑娘還是另謀高就吧。”

人家不肯說，再問只會浪費時間罷了。葉知秋也不糾纏，打了聲招呼，便拉著虎頭出門而去。

等她姐弟二人消失在門外多時，婁掌柜才看向垂手立在一旁的伙計，“那位可說了為什么？”

“沒有。”伙計搖頭，“那位爺只差人來說，這小婦人在他那兒掛了名，讓掌柜的掂量著辦！”

掂量著辦不就是“不準用”的意思嗎？婁掌柜一臉惋惜地嘆氣，那姑娘看起來進退有度，怎么就得罪了這尊大菩薩？如果能將她留下，酒樓的生意定能更上一層樓。他現(xiàn)在也搞不清楚，是她時運不濟，還是自己時運不濟了。

“掌柜的，那位姑娘要去了別家酒樓怎么辦？”先前帶葉知秋過來的伙計有些擔心地問。

同行是冤家，清陽府的各大酒樓也不例外。雖然各自都有招牌菜，暗地里都攀著比著呢。一家出了新菜，不出一日，另外幾家明天肯定也翻個花樣兒出來。