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【主播啊，這種滑滑的東西是什么？好恐怖】

【是啊，好惡心！】

廚房沒人，穆冉笑著回答：“是黃鱔！”

【黃鱔？】

穆冉點頭，為他們解答：“黃鱔像蛇，卻沒有鱗，黃褐色，有黑色的斑點，一般生活在水田的泥洞里。”（來自百度百科）

【看起來好可怕啊！】

穆冉表示理解，對于不吃黃鱔的人，看到黃鱔都覺得惡心，更別說吃了！但是愛吃黃鱔的人卻都知道，黃鱔要是做好，是很美味的佳肴！再者，吃黃鱔對人體好處多多。

“你們星球沒有嗎？”

【沒有，我們不用做飯，也不需要維持生態平衡，因此，投票表決，一些難看惡心的動物都被送去我們的附屬星球養殖了，有專門養豬的星球，專門養蛇的星球，專門養鱷魚的星球。】

還有這樣奇怪的星球？

“真想去看看。”

【歡迎主播來我們星球參觀，不過地球科技太落后，只有幾個人走出過地球。】

穆冉無力反駁，她從桶里挑出兩條黃鱔，直播器的觀眾們見狀，又炸了！

【擦！長得好丑！】

【對！好惡心！】

【主播，你好勇敢，不害怕嗎？】

穆冉搖搖頭，邊處理黃鱔邊回答：“剛開始是怕的！尤其是碰到豬大腸、豬肝、黃鱔這類東西的時候，不過我太爺爺告訴我，廚師就需要能夠變廢為寶，把惡心不堪的東西變為美味菜肴，如果連自己都覺得害怕惡心，那就被食材所困，走不出內心的禁錮，是做不好菜的！”

【我要給主播送時間！】說話間，氣泡聲接連不斷地響起，不少粉絲紛紛送時間給穆冉，穆冉所剩的時間一下子多了起來。

穆冉所做的爆鱔面跟其他人做的有些不同，她做爆鱔面喜歡放蝦進去搭配，兩種河鮮搭配面條，要做出可口的爆鱔面，自然每一步工序都不能含糊。

穆冉把選好的黃鱔處理好，汆熟后用刀挖去背脊骨，片成長度一寸左右、兩側肉相連的雙排鱔片，然后再拿來鮮河蝦，挑去蝦線，剝掉皮殼，擠出蝦仁后，用鹽和少許的酒竄一下，隨即，用準備好的雞蛋清混合濕淀粉來上漿，這樣處理好的蝦仁十分新鮮滑爽，潔白如玉，吃起來口感非常好。（做法參照了慧娟面館的爆鱔面）

處理好主要食材后，穆冉挑出豬肝，隨即把豬肝處理干凈后，之后再把豬肝切得又薄又勻稱。

這之后，穆冉開始揉面了，做杭州手工面，面一定要做得地道，穆冉用的是精加工面粉，堿性適中，富有韌性，再用手揉出來，抻好面，再切好，把面條拉平整了，放在一旁待用。

隨即，穆冉取來處理好的食材，做面澆頭的時候，火一定要開得旺，把鍋熱透了，再把食材放進去，這樣能夠保證最短時間把食材給爆好。

穆冉熱好鍋，手腳麻利地把處理好的黃鱔放進菜油去，這時鱔片皮起小泡，發出“沙沙”聲，瀝干油，再放些豬油，撒入蔥姜末略炒，然后倒入爆過的黃鱔片，再加入醬油、紹酒、糖、肉清湯，燒約1分鐘，見湯汁剩下一半時，加入味精，隨即起鍋，盛在碗中待用。

處理好之后，在鍋中放入肉清湯，加入醬油和爆鱔片的原汁，等燒開后，穆冉把面條方進鍋，撇去水上的白沫，放入豬油，再根據個人口味加入味精等調料，這之后，把面盛出來分成兩碗，再將爆鱔片倒在面上，再倒入用沸水滾過的玉白色蝦仁，最后，在面上淋上沸麻油，這樣一來，一碗熱騰騰的爆鱔面就做好了。

做爆鱔面講究用菜油爆，用豬油炒，最后再用麻油來澆，這樣下來，片成片的黃鱔就黃脆酥嫩了。