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這些是她在供銷合作社里沒買到的，就只能從淘多多商城里買。

所幸這些東西都不貴，不然她那兩百塊錢，還真是不夠用了。

在一切準(zhǔn)備就緒之后。

江柔重新洗鍋，燒火。

接下來的這一步，叫做炒糖色。

是紅燒五花肉中，最難，也是最重要的一步。

冷油下鍋，放入一把冰糖。

江柔拿著勺子，慢慢的轉(zhuǎn)動冰糖和食用油。

隨著溫度升高，冰糖會慢慢的開始融化，變成透明色的糖漿。

一開始，糖漿是糖漿，食用油是食用油。

兩種不同質(zhì)地的液體，沒有融合在一起。

這期間，不停慢慢的轉(zhuǎn)動勺子，畫著圓圈攪拌。

漸漸地。

糖漿和食用油，開始慢慢的融合。

也就有一個(gè)個(gè)氣泡冒出來了。

一開始是小氣泡，然后漸漸地是大氣泡。

原本透明色的糖漿，也逐漸變成了焦脆的棗紅色。

這個(gè)時(shí)候。

最難把握的就是火候。

如果時(shí)間少了，糖色就會很淡，裹在豬肉上，沒辦法形成誘人的醬油色。

如果時(shí)間長了，糖色不僅顏色變深變難看了，就連味道，也會有一股糖燒焦之后的苦味。

這中間的火候，全靠廚師經(jīng)年累月的手感。

江柔只是聞著氣味，看著氣泡，就知道糖色炒好了。

她眼疾手快的，將切好的豬肉倒下去。

緊接著是不停翻炒。

這期間，速度一定要快。

一來保持糖色的火候，不讓糖色燒焦。

二來要保證每塊豬肉，都能裹上一層薄薄的油脂糖漿，呈現(xiàn)好看的色澤。

完成這一步之后，就可以放入切好的蔥姜蒜，以及準(zhǔn)備好的各種香料，還有醬油。

繼續(xù)翻炒少許時(shí)間。

然后是加水燉煮了。

加入的水量，必須要多，最好是能沒過全部的豬肉。

江柔從灶火中，取出一些木柴，把柴火調(diào)成了小火。

蓋著蓋子的鐵鍋里，咕嚕咕嚕沸騰的聲音，一直在輕響。

這樣的咕嚕咕嚕，要持續(xù)一個(gè)小時(shí)。

江柔也終于能休息一會兒了。

她走出廚房看了一眼天色，逐漸能看到烏云，黑壓壓的往下沉，像是要下雨了。

周圍還有嫂子的喊聲。

“要下雨了，快收衣服！收衣服啦！”

大院里就是這樣，鄰居們都是互幫互助的。

如果你家里沒人， 卻曬著衣服，還有人進(jìn)門幫忙收的。

江柔將院子里曬得衣服，床單，全都收起來，拿回房間，整理妥當(dāng)。

等到了時(shí)間。