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姬老大表面上是在養病，眼和心都沒有閑著，柜臺上的出貨，顧客的反映一清二楚，特別是那十幾個伙計的脾氣性格，他都摸個八九不離十。

他只看好了兩個人，梁志成，心眼實誠，中規中矩。陳有國心眼兒活泛，亦是個可教之子。兩人各有長短，他想，不如兩人一起帶，將來也好為姑蘇戴玉堂頂起大梁。

雖說教會了徒弟，餓死師傅，為了姑蘇戴玉堂的未來，他仍然要穿新走老路，這是無法避開的風險。他的想法正中戴槐子下懷，兩人一拍即合。

姬興祖，作為當今中華醬菜的嫡傳。他的父親叫姬玉堂，早年名振華夏，在皇宮里是內務府專職管理醬菜的官吏。俗話說，門里出身不會也通三分，在父親的耳濡目染下，他打小就對醬菜感興趣，并且善于動腦筋琢磨。他一直夢想姬氏家族東山再起，重振雄風，無奈父親治病欠下了一屁股的債。

潘萬成識才，看中了他這個醬菜后代，他果不負眾望，做出的醬油、醋還有各種調味品，都是一流的，在江南一帶力壓群雄獨樹一幟，成了醬菜業的名牌。

姬老大覺得時機成熟，應該把自家的千年秘笈拿出來大家共享，也是他續寫秘笈的時候了。造化弄人，老東家突染重疾不治身亡，局勢來了個一百八十度的大逆轉，少東家一腳把他踢了出來。本以為“壯志未酬身先死”，卻有姑蘇戴玉堂，為他提供了圓夢的機會。都說眾口難調，一人難稱百人的意，他還真不信那個邪，就要調調眾口，讓大眾都稱心如意。

戴槐子把所有的權力交給了姬老大，他說，大伯，人手不夠咱們再找些短工，再招一批學徒。如果你不嫌我礙事，我來給你老人家打個下手，有什么事也便于商量。

姬老大先是驗收了瓦缸，一敲錚錚作響，其聲音長時間不息，里里外外泛著一層油光，是那種透氣不透水，專門腌漬醬菜的好缸。他把十幾個伙計另加幾個學徒，除了站門市的兩個店伙計，全都分配在各個作坊里。

梁志成分在了醬油作坊里，這是個不能討巧的活。上好的黃豆，必須一粒一粒地過手，發了霉的蟲子蛀的，一概挑出來，還要把那些不成實的秕豆篩選出來。挑選過的好大豆，用上游澄清的運河水淘凈晾干，不得有半點馬虎。

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