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吃罷早飯的周宇拐著個(gè)柳條筐，拿了把小鏟子奔著村子北面的山坡而去。

周家村周圍的山上都是油黑松軟的酸性腐植土，特別適宜植物的生長(zhǎng)。因此，野菜的品種多，長(zhǎng)得也格外肥嫩，山麻扎、刺嫩芽、薺菜、大耳毛、蕨菜、大葉芹、貓爪子、歪脖章、黃瓜香……

站在半山坡，看著莽莽群峰以及那漫山的翠綠的野菜，周宇不時(shí)地一陣感慨。

當(dāng)小河歡唱，大地披綠裝之時(shí)，野菜便從地里探出頭伸展腰肢，瘋長(zhǎng)開(kāi)來(lái)。它們?cè)谔锕∩宵c(diǎn)頭微笑，在山坡上揮手致意，在水塘邊悄悄呢語(yǔ)，在石縫里默默深思，它們搖曳著恬淡嫵媚的風(fēng)姿，仿佛在歡迎人們的垂青。

野菜喚醒了沉睡的冬天，引來(lái)了鳥(niǎo)鳴蝶舞，點(diǎn)綴著周家村附近的山野，增添著生命的亮色，豐富著山民們的生活；提示著鄉(xiāng)親們揮鞭趕牛，始于春耕。

城里人都感覺(jué)野菜是那么的天然美味。可是，在周宇的記憶里，野菜卻是充饑的糧食，用周家村人的話來(lái)說(shuō)，就是“野菜半年糧”，在周宇小時(shí)候生活特別貧困的時(shí)候，野菜是鄉(xiāng)親們的主打糧食。

周宇還記得那時(shí)的一首童謠：紅米飯，南瓜湯；挖野菜，也當(dāng)糧。

幾經(jīng)風(fēng)雨度，野菜相繼生。三月薺菜鮮，四月山麻楂。

野菜中周宇最愛(ài)山麻扎，實(shí)際上它就是一種多年生的草本植物。一般在開(kāi)春的時(shí)候，幾場(chǎng)春雨過(guò)后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出對(duì)稱的兩片葉子，尖尖的，繼續(xù)長(zhǎng)下去，又會(huì)長(zhǎng)出兩片對(duì)稱的嫩葉，和下面的兩片交錯(cuò)著，翠綠翠綠的。

將山麻楂采摘后用開(kāi)水焯一遍，然后再用冷水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，中間多換幾遍水，這樣野菜的苦味就去除掉了。

山麻楂喜油水，且油而不膩，味道獨(dú)特，特別鮮美，最適合做包子。可是周宇小時(shí)候想吃頓白面都是奢侈的事兒，哪還能用那么金貴的東西用來(lái)包野菜包子？多虧了老媽心靈手巧，既然沒(méi)有白面那么苞米面總是有的，于是就用切碎后的山麻扎和過(guò)年殺豬靠油后的碎油渣混在一起，再少加點(diǎn)野蒜和餡用來(lái)包菜餅子，就這樣山麻扎餡的菜餅子成了周宇記憶中不可多得的美味之一。

住在山村的人沒(méi)有多少人對(duì)吃野菜感興趣，也就是趕上過(guò)節(jié)有些葷菜了才會(huì)到山上采兩把回家涮涮腸胃，所以山上的野菜特別多。周宇沒(méi)用上一小時(shí)就采了慢慢一大筐的山麻扎和小根蒜，最后手里還掐了一大把刺嫩芽，這才哼著小曲返回家。

第十一章 高粱米水飯菜餅子

周宇回到家后已經(jīng)十點(diǎn)多鐘了，幫老媽把山馬扎又仔細(xì)地挑了一遍，然后用水焯過(guò)一遍放到?jīng)鏊锝荩蠇屵@會(huì)兒已經(jīng)把苞米面和好開(kāi)始切油渣了。

東北山村的人現(xiàn)在還吃豬大油，用年豬身上的肥肉膘來(lái)靠油，當(dāng)肥肉膘的油脂被靠盡后剩下的肉渣吃起來(lái)脆脆的、香而不膩。

勤勞的婦女們會(huì)把這些油渣用塑料袋包好封存，以后想吃菜餃子和菜餅子的時(shí)候好拿出來(lái)和餡，那味道相當(dāng)?shù)鬲?dú)特，對(duì)平常日子見(jiàn)不到肉腥的周家村人來(lái)說(shuō)也是一道不可多得的美味。

過(guò)了能有一小時(shí)，餡和苞米面都和好了，周宇在老媽的吩咐下到地窖里拿出一些地瓜和土豆，用水洗了幾遍后放到刷好的大鍋里再添上水，然后把鍋圈放上就開(kāi)始燒火（放上鍋圈是防止菜餅子沒(méi)貼住掉進(jìn)鍋里）。

由于在蒸包子或是烀菜餅子的時(shí)候由于需要的時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)為了省事兒一般都是隨帶著烀上一些地瓜土豆，除了人吃之外剩下的就用來(lái)喂豬。

就這樣周宇燒火、老媽王桂蘭熟練地包著菜餅子然后往鍋里貼，不一會(huì)兒就把大鐵鍋周圍貼滿了，周宇把鍋蓋蓋上加大了燒火的力度。

王桂蘭這會(huì)兒也沒(méi)閑著，在另一口小一些的鍋灶下忙活開(kāi)了（農(nóng)村的外屋也就是廚房一般都有兩個(gè)灶臺(tái)，一大一小，這樣做起飯來(lái)比較方便）。光吃菜餅子可不行，必須配粥，知道兒子喜好的王桂蘭早上就泡好了高粱米，這會(huì)兒正用大火煮著呢，煮了能有七八分鐘后高粱米就熟了，撈出來(lái)后在盆里加上甘涼的泉水，這樣高粱米水飯就做好了。

菜餅子燒好后還需要在大鍋里燜一會(huì)兒，這時(shí)候周宇把小野蒜扒了一些用水洗干凈留著中午蘸醬吃。

周定國(guó)上午沒(méi)在家，而是代替兒子去村委會(huì)前面的場(chǎng)院站崗放哨去了。由于自家大門口已經(jīng)沒(méi)有空地，所以今天山貨的收購(gòu)地點(diǎn)換在了場(chǎng)院上。

村委會(huì)前面的場(chǎng)院寬廣無(wú)比，最少也能有十畝地左右，雖然也是泥土地，但是被鄉(xiāng)親們用碾子、榔頭等打壓了無(wú)數(shù)遍，所以地基十分夯實(shí)，地面也非常平滑。秋收后鄉(xiāng)親們曬谷子、打黃豆等都是在這里進(jìn)行的。

看到老爸回來(lái)了，在院里剁野菜準(zhǔn)備喂雞鴨的周宇迎了上去，“爸，今天上午有人來(lái)送山貨么？”