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蘇暖暖道：“蝦爆鱔面，今兒請老祖宗嘗嘗這個新鮮口味兒，夏天暑熱，腸胃功能弱，倒是吃點面最好。”說完聽薛家媳婦說這黃鱔主子們都不吃，她便笑了，自信滿滿道：“放心，不吃也不關你們的事，這不有我嗎？好好兒給我預備材料就是。”

眾人一聽，這才放下心來，不一會兒就洗剝了四五斤蝦仁，去了腸線，又把黃鱔洗干凈，按照蘇暖暖說的切成魚段備用。接著就見蘇暖暖把蝦仁放入缽中，加鹽，又打了幾個蛋，蛋黃挑出，蛋清滑入缽中，用筷子順一個方向攪拌到粘稠，又加了點地瓜粉子，待蝦仁發漲鮮嫩，這個步驟就叫做漿蝦仁，接著又用旺火沸水將漿蝦仁放入鍋中氽滑片刻，那蝦仁迅速變成了玉白色，隨即就被漏勺撈起，放在一邊備用。

然后炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋后，下菜油，待油燒至八成熟時，將鱔段入鍋沖炸，過了一會兒又用筷子劃動著，直到鱔段皮起了小泡，方倒入漏勺，瀝干油。

蘇暖暖沒清場，薛家媳婦和婆子們自然樂得裝糊涂留下，此時眼都不眨的瞅著，忽聽她吩咐燒水煮面，薛家媳婦便親自動手，一邊下面條一邊仍眼不錯見看向旁邊，見蘇暖暖又在鍋內放了兩大勺豬油，投入圓蔥姜末略煸了煸，然后將爆過的鱔段入鍋同煸，加入醬油、紹酒、糖、骨頭湯等料，只旺火燒了片刻功夫，那湯汁就只剩下一半，隨即起鍋，被盛在銀盆中待用。

此時面也煮的浮起，蘇暖暖略等片刻就將其撈起，在涼水中漂了一遍。然后又把炒鍋放在旺火上，放入湯汁，加入醬油，潷入爆鱔片的原汁，待湯汁滾起就放入面條，撇去白沫，又放了三大塊豬油，滾至湯汁濃縮時，又淋上熟豬油，將這一大鍋面分盛成十幾大碗，再將爆鱔段鋪于面上，然后放上蝦仁，最后淋上熟芝麻油，噴香鮮甜的蝦爆鱔面就算是做成了。

此時整個廚房都是面條的鮮香氣，幾個婆子使勁兒吸了吸鼻子，都笑道：“還是老太太慧眼識人，難怪讓大奶奶來整治這些海鮮呢，咱們在廚房里這么些年，哪聞到過這么好聞的味兒啊。這要不是給主子們享用的，我要端著鍋倒進肚子里去。”

薛家媳婦也笑道：“呸！不怕吹牛閃了舌頭，端著鍋倒？你也不怕把你那肚腸燙爛了。”說完又轉向蘇暖暖笑道：“奶奶別怪這些老貨粗俗，實在是您這蝦爆鱔面的味兒太好聞了。”

“何止好聞，吃起來更好吃呢。放心吧，我做得多，老太太太太她們也吃不了，剩下的還不是你們分？”蘇暖暖滿不在乎道，一語既出，廚房中人都欣喜不已，合掌稱謝。

這里紅蓮就道：“奶奶，只做這一道面也不像話啊，您看看還要弄點什么？”

蘇暖暖道：“吃這個面，最好就幾個小菜，我剛進來時看見有剛出鍋的豬耳朵，切一些拌個黃瓜，再弄個芹菜熗花生，對了，你回梅月樓把咱們的榨菜切一盤子，我這里再弄些茶葉蛋，就行了。”

“茶葉蛋是什么？”

廚房的人異口同聲，嚇了蘇暖暖一跳，接著就深深嘆氣了，暗道這個時空竟然連茶葉蛋也沒有，人們到底是怎么活下去的？這也太虧嘴了吧？可憐，真可憐。

于是連忙把廚房的八角茴香茶葉陳皮鹽巴冰糖黃酒醬油等調料都尋出來，在鍋里添了水，放了幾十個雞蛋下去，待水開了后將雞蛋殼輕輕敲碎呈裂紋狀，又煮十多分鐘，這才收火撈出。(未完待續)

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