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另外，據(jù)研究證明，大蒜的抗氧化活性?xún)?yōu)于人參，因此常吃具有延緩衰老的功效。經(jīng)常接觸鉛或者有鉛中毒跡象的人食用，能有效防止鉛中毒。

等她進(jìn)了大棚，王勇已經(jīng)一棵棵的拔蒜，拔了十幾棵了。今天早起特意澆了一遍水，地里正濕乎乎的，所以拔起來(lái)一點(diǎn)都不費(fèi)勁兒。

這畦蒜種下的時(shí)間已經(jīng)不短了，如今蒜苗的葉子都已經(jīng)有些枯黃了。蒜苗里面的蒜薹早就被貪吃的王勇抽光了炒肉吃掉了。加上平時(shí)是不是的拔幾棵去炒菜吃，如今這畦蒜剩下的并不是很多了，大概自能占到一半吧！

長(zhǎng)老了的蒜苗沒(méi)有了鮮嫩時(shí)的脆嫩易折，加上又抽走了蒜薹，所以變得出奇的有韌勁。菜畦里泥土濕潤(rùn)，因此拔起來(lái)絲毫不難，輕輕一提，蒜苗就帶著一頭紫皮蒜頭暴露在空氣里。

這畦蒜剩下的原本就不多，加上泥土濕潤(rùn)，不費(fèi)勁兒，娘兒倆一起動(dòng)手，沒(méi)用上十分鐘就把它們給全拔光了。

“咱們先得把這上面這段蒜桿給削掉了，蒜頭最外面的幾層皮也得撥了，留下一兩層就行，之后就能腌糖蒜了。”

田秀華聽(tīng)了點(diǎn)點(diǎn)頭，起身回屋拿來(lái)一把菜刀，手腳麻利的切去蒜苗，然后把蒜頭堆在一起，交給王勇剝蒜皮。

這一畦蒜因?yàn)槭谴笈锓N植加上光照不足，肥力不夠，個(gè)頭都不大，比正常時(shí)節(jié)種植的差不多要小一圈。最大的直徑也就倆三公分左右，有些小的還沒(méi)成熟的更是比手指頭也粗不了多少，更有一些發(fā)育晚，還沒(méi)長(zhǎng)成的，就跟黃豆粒似的。

娘兒倆坐在大棚菜畦壟上，一邊嘮嗑，一邊干活，也就一百多頭蒜，倒是沒(méi)花多少時(shí)間就把外皮全都剝完了，只剩下最里面一倆層的鮮皮。

“好啦，咱們弄點(diǎn)鹽水先泡上吧，等明天早起撈出來(lái)控干水再弄下一步。”說(shuō)完，王勇端起裝滿(mǎn)了白白胖胖的新蒜的盆子，領(lǐng)頭出了大棚。

到了堂屋，從水缸里舀了好幾瓢水，直到把盆里的蒜全都沒(méi)過(guò)來(lái)為止才停手。然后找來(lái)鹽罐，用吃飯的湯勺舀了一勺放到水里，再在盆子上面放了一個(gè)比盆口略小的籠屜，籠屜上面壓上一塊清洗過(guò)的石頭，使得所有的蒜都能完全浸泡在淡鹽水里。

第二天一大早吃完早飯，王勇又光榮的逃學(xué)了，領(lǐng)著老媽一起把昨天泡上的蒜撈出來(lái)頭朝下瀝干水分。

這一步泡淡鹽水除了有殺菌作用之外，最重要的還是祛除一些蒜的辣味，使腌制出來(lái)的糖蒜味道更加的好，不那么辛辣。

水分差不多瀝干之后，就把這些蒜放入昨天就涮洗好的十幾個(gè)玻璃罐頭瓶里，要一直裝到差不多到了瓶口位置為止。

這時(shí)，腌糖蒜最重要的步驟就來(lái)了，那就是配置糖蒜所需的腌料。王勇安裝記憶里的配方，按照差不多一斤蒜半斤糖的比例，再加入一兩多白醋配置的。

糖分兩種，一種是綿白糖，一種是紅糖。相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅糖腌制的糖蒜顏色要深一些，好像是用醬油上色了一樣。白糖則是會(huì)讓糖蒜更加趨向于透明一些。

配置好后，從暖瓶里倒入開(kāi)水，再加入少量食鹽，晾涼后倒進(jìn)罐頭瓶。倒入的水一定要沒(méi)過(guò)蒜瓣，不能讓罐口有空氣存在，然后就可以封蓋密封了。

放到陰涼處半個(gè)多月以后，這些美味的糖蒜就能享用了。酸甜適口，不辛辣，咬一口清脆多汁，味道實(shí)在是鮮美啊！

王勇準(zhǔn)備的罐頭瓶太小了，才裝了一半罐頭瓶就用完了。剩下那一半王勇干脆找了一個(gè)盆子，拿盆子腌制，倒?jié)M水后，找來(lái)塑料薄膜在盆上多覆蓋纏繞幾層，封的是嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。

“這樣行嗎？”

對(duì)于兒子如此糊弄的做法，田秀華表示了嚴(yán)重的懷疑。糖蒜他雖然沒(méi)做過(guò)，可是咸菜，咸蛋她腌過(guò)可不是一回兩回了，這里面的道道她可是門(mén)清的很。

“沒(méi)事，反正只要密封好了，都一樣，沒(méi)啥大不了的，我辦事你就放心吧！”王勇拍著胸脯下保證，只是他自己心里也是有些嘀咕。

這事他可沒(méi)啥實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，這都是來(lái)之后世記憶里從百度搜出來(lái)的網(wǎng)友們貢獻(xiàn)的做法配方，至于效果如何，只能等兩個(gè)多星期之后開(kāi)封親自品嘗驗(yàn)證了。

不過(guò)王勇覺(jué)得應(yīng)該是沒(méi)啥大問(wèn)題的，畢竟這跟腌咸菜那是兩碼事。而且腌制時(shí)間短點(diǎn)，過(guò)個(gè)三五天，也是可以吃的，最多也就是味道要差點(diǎn)罷了。

要點(diǎn)就是一點(diǎn)要密封嚴(yán)實(shí)，不能漏氣，否則這些蒜是有可能會(huì)腐爛變質(zhì)的。

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