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不知道東北其他省份的農村有沒有包凍餃子的習慣，反正在龍江省哈賓市霜城這一片的廣大農村是有的，而且可以說家家戶戶都包。

包凍餃子類似于速凍餃子，是利用東北冬天室外零下三四十度的自然條件，將包好的餃子放置在室外，經過大約一兩個小時就可以完全凍透，然后收放起來（比如前文中提到過的，葉家的倉房之類既通風又不供暖的地方），食用方法同速凍餃子。

其他同類凍貨還包括：粘豆包、年糕、糖三角、白面豆包、饅頭等，不過只有餃子是需要請鄰居幫忙的，因為餃子餡拌好后需要盡快使用，以盡可能的保持其鮮味。所以一般都是附近的鄰居們提前商量好，各自哪天包餃子的時間，以免沖突。決定時間之后，白天先剁餡（一般都會包2-3種不同口味的餃子）、拌餡、和面，準備面板、搟面杖，扁尺子（也可以用筷子，不過扁尺子更專業），以及專業的凍餃子工具——蓋簾、大笸簍。像葉良辰他們這樣的四口之家，一個正月下來，能吃一兩千凍餃子，所以包凍餃子絕對是一項浩大的工程，除去準備工作不說，光是包餃子的時間都需要三五個小時，甚至更長。

葉良辰回來的也真是時候，整個冬天，除了趕集以外，葉家最熱鬧的就屬包餃子的這天以及大年初四大拜年的時候親戚團聚的那天。

簡單的吃了頓小年餃子，鄰居們便紛紛登門來幫忙了。

最先到來的居然是最遠的、已經搬走了的洛珊和她的媽媽。

葉良辰不知道洛珊的媽媽全名叫什么，只記得管她叫洛嬸。洛神與洛嬸一字之差，真可謂是差之千里，前者身材曼妙，后者嘛，異常豐滿，與之形成鮮明對比的是洛嬸的丈夫，一個瘦小枯干的男人。

許是胖人真是有胖福，嫁給洛父也過了七、八年窮困潦倒的日子。偶然有一天，洛嬸的一個早年曾寄養在其家中的表哥從日本回國探望，見其日子貧困，便資助她們學著葉家搞起了養殖奶牛的副業。從此一發不可收拾，現在已經一躍成為全鎮有名的幾大富戶之一了。

洛珊是她們家長女，另外還有一小洛珊四歲的小女兒。雖然已經搬走了好幾年，但兩家關系一如從前，像打黃豆、包凍餃子這些大場合是肯定要互相幫忙的。

洛嬸的嗓門出了名的大，人也熱心腸，大大咧咧，與葉母、張二娘、馬姨幾人關系最好。往往都是未見其人，先聞其聲，她的笑尤其有特點，會發出“嘎嘎”的類似鴨子似的叫聲，同時伴隨著身體劇烈的前傾或后仰的動作。

第二個來的是馬姨。

馬姨出鎮里出了門的“代東”（顧名思義，代替東家操辦紅白喜事的人），極其有組織能力和語言能力。馬姨家有一長女已從衛校畢業分配進了鎮醫院，次子和張二娘的二兒子是同學，兩人正在哈賓供銷中專讀書，來年畢業，據說已雙雙在公社種子站謀好了職位。

馬姨是個挺不容易的女人，她幾乎是以一己之力供出了兩個中專生，因為她的丈夫很早就與她離婚、帶著小三跑了。也正因如此，她在村里有著獨一無二的地位，大家都依賴著她的辦事能力，同時更敬佩她的這份毅力。

馬姨是個笑臉常開的人，未曾開言先見其笑，不過不是笑里藏刀的笑，她的笑是真誠的，是面對過往無數苦難日子堅強、自信的笑容，印象中，她對葉良辰是特別好的，而且與葉母最是能聊得來，很多事都是兩人互相商量。