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李怡炫看著手里的銷售記錄，開業(yè)第一、第二天，沒有賣出一瓶啤酒，第三天賣出了15瓶，第4天20瓶……

雖然這批啤酒還有很多不足，但且勝在釀酒設備和釀酒工藝先進，先期勇于嘗鮮的人買回去后，感覺這酒的味道的確不錯，于是沒有多久就迎來了回頭客，而且他們還通過自己的圈子向周圍的人推薦，于是一帶十，十帶百，再加上另一個時空位面，李怡炫釀制的第一批啤酒就銷售的差不多了，現(xiàn)在的他要為第二批啤酒的釀制作準備了。

這些天，李怡炫一直都在努力消化從凱瑟琳女士哪里的得來的經(jīng)驗小竅門，根據(jù)第一次釀酒的得失經(jīng)驗，再結合自身的情況，只用了兩天，李怡炫就擬好了新的釀酒工序，他相信，這一次他釀的啤酒比第一會更好。

啤酒的釀制原理并不復雜，一般分為制麥、糖化、發(fā)酵三個階段。

在釀酒前，第一個步聚是非常的重要，那就是對整套設備進行徹底的消毒。很多時候啤酒做得不好的原因，就是釀酒前的消毒功夫沒做好。

設備清洗是一個體力活，清洗設備時不用使用洗滌劑，因為洗滌劑是化學制品，有化學氣味，會吸附在設備表面很難去除掉，還有一旦有殘留，會造成啤酒的泡沫不能持久。

因此，設備清洗必須要用特定的消毒劑，這種消毒劑是用酒精特配出來的，兌水后將設備拆開放進去，只需幾分鐘時間就消毒完了。

接著又把其他設備拆開進行消毒，等全部做完以后，李怡炫額頭上出現(xiàn)了一層汗珠。

這一次釀酒他沒有把房門關閉，他的舉動引起了周圍的人好奇，聽說李怡炫在釀啤酒，于是紛紛前來觀看，畢竟他們見過釀白酒，而啤酒是怎么釀制的可是沒有見過，大家正好借著這個機會看一看啤酒是怎么釀制的。

很快酒坊的前院里做滿了人，他們首先看到的是李怡炫在給設備消毒，見他把設備一個個先給拆開，然后在一一的放到不銹鋼制作的消毒池里，消毒完以后，又要把他們給一一組裝起來，這是非常消耗體力的一份工作。

來參觀的人有一些身強力壯的年輕男生，見李怡炫干得滿頭大汗，于是就主動上前義務幫忙。

李怡炫見有人幫忙，也沒有拒絕，跟他們說了下注意事項后就開干了，多一個人就多一份力，在幾個人傾力合作之下，沒有兩個小時，所有的設備都消毒完畢。

開始就行第二項工序，制麥，旁邊有一間賣房，那是李怡炫專門用來磨制麥芽的，里面有一臺中型的研磨機，撕開麥芽袋上的密封線，把一袋袋麥芽到進去，插上電源，啟動，轟！轟！轟！，研磨機開始工作起來。

這臺麥芽研磨機外觀看起來不怎么樣，但卻非常的先進，麥芽研磨要求皮破而不碎，就是說麥芽殼要完整，但里面的瓤已經(jīng)碎了，這么做是未了方便后續(xù)的過濾效率。

等麥芽全部粉粹以后，接下來就是糖化了，簡單的說就是就是把麥芽經(jīng)過酶解后變成麥芽糖溶在水中，生產(chǎn)麥芽汁。

當然你也可以不糖化，直接將碎麥芽煮沸后發(fā)酵也可以，如果釀酒師手藝足夠高，這樣釀出來的啤酒比糖化后的啤酒的還要鮮美，顯然李怡炫的釀酒水平?jīng)]有達到這種地步，還是按照步聚一步一步的來吧，把麥芽倒進白橡木桶里，總共倒了整整二十個大桶，按比例加入早就準備好的空間水，再加入分解酶，把桶里的麥芽充分攪拌均勻就行了。

等所有的麥芽都充分攪拌后，今天的工作就算告一段落了，剩下的就是等它們變成麥芽汁，整個轉化過程需要五天的時間，這五天的時間，每天都要再充分攪拌三次，分別是早、中、晚一次，有時候還有根據(jù)天氣情況，增加一次兩次。

好在這些工作都不需要人力，電腦會根據(jù)周圍的濕度、溫度和桶里麥芽的酶解情況，自動的攪拌，如果是靠人力，整整二十大桶靠李怡炫一個人是無論如何都是完不成的。

把衛(wèi)生打掃一遍后今天的工作就算全部完成了，剩下的就的等待，外了感謝今天來幫忙的幾個人，李怡炫走進屋里拿出一桶10公升的生啤，作為幾人今天幫忙的感謝。

這幾人也是好酒之人，看到李怡炫拿出的生啤，歡呼一聲，每人拿起一個玻璃杯，走到生啤桶面前打開閥門。

一股濃稠的紫黑色酒瞬間就液流了出來，玻璃酒杯快速的接上，生怕浪費了一點，接著一股芬芳的酒香隨著酒液飄了出來，很快就飄滿了整個前院，并向酒坊外面飄去。

“哇，好香啊！”