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很長時間沒整理菜譜了，來份大餐吧！

一、海蟹：

蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。

海蟹屬甲殼類動物。我國沿海均產，以渤海灣產的最著名。各地產季不同，大多集中在4～5月和9～10月。

海蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以棱形頭胸甲，青灰色，前端有一對發達的螯足，后端有四對步足；腹部扁平，肌肉退化，緊貼在頭胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖臍”，雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓臍”。

二、蟹肉丸子湯的做法

1、將活蟹5只洗凈，上屜蒸熟，取出晾涼。后取出蟹肉、蟹黃。將蟹殼放入砂鍋中，加水適量，煮30分鐘，去除蟹殼，留蟹殼湯備用。

2、將蟹肉、50克去皮南薺剁成小米大的碎末，打上雞蛋2個，加上濕淀汾適量，味精、料酒、鹽、蔥、姜末各少許，攪勻成餡，火腿10克切成碎末。

3、油500克燒至六七成溫，將調好的肉餡擠成丸子放入鍋內炸，丸子變硬，呈淺金黃色時（半熟），撈出放在碗內。

4、砂鍋內放入蟹殼湯，加料酒、精鹽、濕淀汾各適量，湯沸后，放入肉丸子，勾成白芡，撒少許味精、2克胡椒粉、火腿末即成。功用：健脾養胃，散結抗癌。亦可用于家庭藥膳。（《抗癌飲食譜》中方）

三、海蟹營養分析：

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

四、海蟹適合人群：

一般人群均可食用