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[燃^文^書庫][www].[774][buy].[com]　　把三壇子酒放進空間，每種酒分開放著，以免到時候傻傻分不清。【燃文書庫(7764)】

釀完了酒，李清走進廚房，把一整塊的五花肉拿出來，用刀把整塊的肉劃成兩指寬的長條狀。

然后用刀把肉上面的雜質全部刮干凈，之所以刮干凈是不能用水洗肉的。

這方法是李清原世界最家常的做法，這是還是李清第一次做臘肉呢，自然是一一按照步驟來做，以保證味道。

把刮干凈的肉放在一旁的木盆里，李清開始炒制腌臘肉的鹽。

雖說是腌制臘肉的鹽，但不僅僅是鹽那么簡單，只是一個統稱而已。

李清先把鹽倒進鍋里，然后加入花椒炒香，然后加入上午趕集時買的八角，香葉，茴香等香料。

小火炒制一會兒，李清見鍋子里的鹽顏色已經變成黃色了，香料也飄出了一股香味，就熄火把炒好的鹽裝到了小盆子里。

等鹽冷卻之后，李清把炒好的鹽仔仔細細的抹在刮干凈的肉上面，然后放到小盆子里碼好。

給肉碼好了鹽，李清本是想放在廚房里的腌制的，又怕這是第一次做，味道弄不好，又給放進了空間里了。

做完了臘肉，李清開始準備做四川人家家過年都必備的香腸。

做香腸的第一步并不是切肉，而是做腸衣。

李清拿出上午在集市上買的小腸，反復的用水清洗了幾次，又用鹽清洗了幾次，得確保清洗干凈。

李清有些輕微的潔癖，入口的東西，不弄干凈，李清自己都吃不下去。

洗干凈小腸后，李清拿出菜板，又用木頭做了塊小薄片，開始仔細的刮腸衣。

刮腸衣力道不能太重，不然腸衣會劃破，也不能太輕，這樣腸衣刮不下來，最好是用熱水泡一下洗干凈的小腸。

李清在原世界的時候，家中每年都會做一些，他也經常幫忙，刮腸衣對李清來說可謂是輕車熟路了。

不一會李清刮好了腸衣，拿出一個小盆子，把腸衣放進去，李清想了想，加了一些靈泉水進去泡著。

刮好了小腸，李清開始弄肉。

把上午在集市買的豬大腿肉去皮，劃成一條一條的，又改刀成小片。

加鹽，花椒，辣椒，白糖，姜汁，酒等調味料，把豬肉攪拌均勻，放在盆子里腌制起來。

趁腌肉的這會時間，李清去空間里拿了一個空的礦泉水瓶子出來。

用刀劃成兩半，把帶著口子的那一半洗干凈，下面那一半沒什么用處，扔進空間里。

李清把小腸套在礦泉水瓶子的口上，把腸衣的一頭用棉線扎緊，一手扶著口子，一手拿起腌制好了的肉往瓶子的切口里面灌著。

肉的多少得適量，多了腸衣會爆開，少了就會癟癟的。

李清的動作很熟練，一會兒時間就弄好了。

李清拿出剛剛綁腸衣頭的棉線，剪成一截一截的，把香腸一截一截的綁起來。

綁好棉線后，李清燒了一鍋子熱水，把灌好的香腸仔細的清洗了下。

然后拿出些細繩子，也是一截一截的，李清把灌好并綁成小節小節的香腸，隔兩根套上一根繩子，套好后掛到了院子里。