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（5）裝潢品鑒樣樣大師，掌柜小郭合手整蠱。

求親過后，邱家父子沒有上門，反而是邱中秋又上門了。白展堂看見有客來，迎上去說：“喲里邊兒請，您怎么又來了？”

邱中秋坐下，掏出錢袋笑笑到：“怎么，有錢不能來？”

白展堂忙說：“行行行。”他一看自己可能是得罪了這個大財主了，怕出什么亂子，便把小郭叫過來伺候她。

小郭拿著菜牌子問：“您看看您想吃點什么？”

邱中秋拿過牌子一看，上面寫著“掌上明珠、如花似玉、沉魚落雁、西施豆腐…”看著便把牌子甩到一邊說：“菜名就要簡簡單單明明白白，讓人看一眼就知道那是道什么菜，整這些花里胡哨的干啥？我哪知道那道菜合適，這都是誰想的主意這。”

佟湘玉走過來，小郭把菜牌子撿起來遞給她，她說到：“這都是厄們店里的秀才想的，厄決定的。有什么不明白滴我來給你講講。”

邱中秋冷哼一聲道：“這么破的一個小店，整這么多這些花樣，我看也沒什么用，要不是菜還能吃，我都不會再走進來。看看你們這服務，小雜役一邊掃地一邊給我點單，一點服務精神都沒有，最基本的服務態度都不懂。”

小郭再也忍不住火氣，把立在一邊的掃帚踢翻說：“你說誰呢？誰沒有服務精神？姑奶奶我還就不服務你這種人了。愛誰誰來。”

呂秀才看到小郭又生氣了，害怕她得罪了客人又被掌柜的扣月錢，忙跑過來說：“我來給您解釋，這掌上明珠是栗子燜豬蹄；如花似玉是拍黃瓜冷盤；沉魚落雁是魚湯；西施豆腐是甜點豆腐花兒…”

邱中秋說：“直接這樣寫不多好。”

白展堂微笑著把牌子遞給她說：“這牌子分正反兩面，正面是菜名兒，背面是食材。”邱中秋還是不低頭.

佟湘玉說道：“您看您要吃什么？”邱中秋豪氣地敲敲錢袋說：“剛才說的四道菜全都上。”終于點好了單，大家退下，佟湘玉說：“您等等啊，我這就告訴廚房給你弄去兒。”

小郭不樂意再給她去上菜，大嘴樂得親自出馬，樂呵呵地把菜端了出來。他一下子把四個菜全都端了出來，為了顯示他的肌肉和力量。

邱中秋看著他說：“你真是太厲害了。”

大嘴暗樂，為了這句話，再苦再累也值了。他在她對面坐下說：“你嘗嘗看今天的菜滿不滿意。”

她一樣一樣仔細試過之后說：“不錯，這豬蹄里放了蔥姜，大料，陳皮，香葉，白糖紅糖，老抽，生抽，鹽，雞精，香油。”

大嘴聽著有點意思說：“不錯，你竟然全都猜中了，繼續說。”

邱中秋說：“我這可不是猜的，是嘗出來的。你現在鍋中燒開水倒入栗子煮上2分鐘撈出過涼備用。再把洗凈剁小塊的豬蹄倒入焯燙出血沫洗凈備用。炒鍋到油燒熱加入白糖和紅糖小火炒糖色。糖色炒至微微發褐色時加入豬蹄翻炒上色。烹入少許白酒出香。倒入清水，放入大料，陳皮，香葉。在放入蔥姜，老抽，生抽大火煮開。撇去上面的浮沫煮出香味。把豬蹄倒入砂鍋，蓋上蓋子大火煮開小火燜至1個小時。1小時候再把栗子放入繼續20分鐘。開大火收汁。湯汁差不多時加入。”

大嘴贊嘆：“你竟然全都說對了，莫非你也是同道中人？”

邱中秋看著這些菜說：“我可不會到廚房這種臟地方，是吃得多了，自然就知道了。”

大嘴不敢相信：“你就平時吃吃飯吃吃菜，就能知道它是怎么煮出來的？”

她點頭說：“沒錯。”大嘴感覺受到業外人士的威脅，還是不相信她真的這么厲害。

便說道：“無論我煮什么你都能嘗出來嗎？”

她說：“沒錯，不信的話你再去煮一個菜來讓我猜猜？”

大嘴把老白小貝掌柜的都喊過來說：“我和邱小姐要比試一場，你們來當鑒定和裁判。”

小貝還消沉在被求親沒吃到好吃的陰影上，一聽又熱鬧看，才又起了興致，問道：“比什么？怎么比？”

大嘴說：“我煮菜，邱小姐來一一說出我的食材，配料，制作方法就算贏。”

佟湘玉說：“好咧大嘴，人家邱小姐好好地來吃飯，你不要為難人家。”

大嘴解釋道：“這真不是我為難她，你不知道她剛才有多厲害，吃一道掌上明珠，只吃了兩口，就全都說中了。”

白展堂說：“喲，人不可貌相，邱小姐還有這本事啊。來來來，我跟大嘴到廚房里看著他煮，絕對把每一樣每一步都記好，絕對公正。小貝你就在這陪邱小姐聊聊天，最后掌柜的定勝負。”

過了好一會兒功夫，大嘴才把菜端上來，煮的是丸子，他想的是丸子的所有食材都絞碎糅雜在一起，比較難猜。

邱中秋一看，笑說：“這么簡單？四喜丸子嘛。”她吃了一口，仔細嚼了嚼便說道：“豬肉餡、雞蛋、馬蹄、蔥花、油菜、白芝麻、姜片、玉米油、鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、蠔油、冰糖、香油。”小貝贊嘆：“哇，好厲害啊。”她又吃了一小口，便說道：“肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好，取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致。鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。丸子炸制微黃變色即可，炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。煮鍋中倒入少許底油，放入姜片。丸子碼放在鍋中，調入生抽，再加入熱水燒開，鍋中放入冰糖同煮，見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘。另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜。油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。”

老白驚嘆，大嘴聽得下巴都快掉在地上了，鼓掌道：“厲害厲害，真的太厲害了。”

小貝聽得腦子都糊了，問道：“這是邱小姐贏了嗎？”