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李大頭又囑咐他：“都說端午黃鱔賽人參，師父要做一道熗虎尾。你將鱔魚切段腌制起來?！?

汪老三抄起刀便開始切段，他這人有一點好，便是自幼在廚藝世家長大，認可那長幼尊卑之說，如今李大頭是他師伯，那他便是無論如何也會受著。即使鱔魚打滑，好幾次差點切到手指也不吭聲。

倒是李大頭與錢百富見他也不發作，兩人交換一個疑惑的眼神。

慈姑進灶間的時候便感受到了這詭異的氣氛，不過還沒等反應過來便看見汪老三切完了最后一塊鱔段，急得沖過去：“啊呀，這熗虎尾的鱔段要切到四五寸長，如今切成一兩寸，這可怎生是好！”

一聽說錯了，汪老三急得一頭的汗：“這可怎么好！”他不知熗虎尾要切多長，便摸索著切成了小塊，辛辛苦苦忍辱負重切完鱔段，本想等著慈姑表揚，也存著幾份叫李大頭與錢百富刮目相看的意思：看看，我也做得有聲有色。

可沒想到居然搞砸了，巨大的心理期待叫他接受不了失敗，臉都急得發白。

李大頭舔舔嘴唇，嘴角闔闔，到底什么也沒說，倒是文秀師父上前道：“師父，熗虎尾是做不成了，不如改做鱔魚包子？”

汪老三頗意外瞧了文秀一眼，沒想到這個素來清冷的文師父能幫他說話。

慈姑瞥一眼汪老三，見他眉目耷拉，神色間盡數是沮喪，額頭處還有不知何時擦汗抹上去的泥巴，笑道：“好啊，今兒便做鱔魚包子?！?

她將那鍋中下油，花椒爆香，而后放入蒜瓣炒香，最后倒入鱔魚段在鍋中滑炒，鐵鍋下大火熊熊，烤炙得鱔魚段漸漸蜷縮起來。

趁著這功夫忙和面醒面，好在店中的菜譜上包子一欄，是以店中常備著面團準備醒發。

慈姑便又將鐵鍋端起，撒些醬油、醋，白糖，胡椒粉調味，再加入粉條同燉，放回火上由著低溫小火，慢慢浸熟，最后起鍋，撒些花椒碎和花椒油提味。

還不忘回頭與幾位徒弟講解：“這道包子最講究的便是火候，因著包子入籠后還要蒸煮，因此瞧著鱔魚六分熟便要起鍋。”

瞧著出鍋了便快刀將鱔魚與粉條切得細碎。

最后拌上早就切好的香蔥末與香芹末，鍋里煮起滾油一澆，花椒粉與八角粉被熱油澆灌得刺拉拉作響，空氣中當即散發出各色香料蓊郁香氣。

此時包子皮也已經搟好，慈姑便疊起一片雪白面皮，挖一勺鱔魚絲餡料包入，而后用拇指與食指輕輕拉起面皮，中指與無名指則不斷交疊包上開口。

不過一會功夫便行云流水包完了一籠屜包子，惹得幾個小娘子贊嘆不已：“師父好生厲害！”

慈姑將蒸籠罩扣上，而后才轉過身來，利落颯爽道：“可都學會了？”

徒弟們點點頭，唯有汪老三沮喪地搖搖頭，師父一套動作行云流水，他是著實不記得什么時候做了甚，唉。

雪白的包子如小兒拳頭一般大小，看上去白白胖胖，放在盤中憨態可掬。

湊進嘴邊輕輕咬掉一小塊外皮，立刻感受到發面柔軟的口感，松松軟軟，香軟有味，包子皮發酵到位，既沒有發發黃也沒有發硬，一切恰到好處。

內側的包子皮浸泡了紅燒鰻魚的汁水，吃起來甜中帶著些許咸香，叫人忍不住要嘗嘗里頭的肉餡是個什么味道。

掰開一個小口，油脂香氣撲面而來。

雪白的包子皮里包裹了紅燜過的鱔魚絲與粉條段，可看到微微顫抖的鱔魚絲紅潤油亮，粉條段因浸泡了湯汁呈現出誘人的醬褐色，一瞧便叫人忍不住分泌口水。

入口一嘗——

紅燜過的鱔魚絲肉軟滑溜，溫暖的熱氣夾雜著咸香彌散整個口腔。其中的粉條被剁成軟爛的小塊，吸收了紅燜鱔的湯汁，葷素搭配，讓人食指大動。

滑溜鮮美之余還能吃到香芹末，爽脆的口感帶著解膩的清香，點睛得恰到好處，在咸香交疊中多了一層脆爽，讓整個包子都增味不少。

吃到最后剩下濃稠的肉汁，全數吸溜進去，全然是滿足感。

徒弟們幾下便吃完了包子，紛紛眼巴巴瞧著蒸籠里其余的包子。慈姑板起臉：“不成，那可是客人們的。你們再想吃的話今兒可以自個包?！?

看著別的徒弟都在興高采烈討論何時用什么調料是為著什么道理，汪老三死活插不上話，他咬咬牙，終于說出了那句從今日起就縈繞在他心頭的話：“師父，我……我還是回去罷，我真不是這塊料子?！?

此言一出，屋內登時安靜下來。

李大頭攥攥手心，忽得走上前來：“是我……，我不該為難汪三。”

自打看見汪三被自己欺負還老老實實殺魚，他便心里升起了隱約后悔，此刻見他要放棄祖業，心里的不安上漲到了極點：“前幾年汪三掌事，我娘生病我要告假，汪三不許，我便懷恨在心。今日見他成為徒侄便蓄意報復。是我狹隘?！?

錢百富也跟著站出來：“我也有份?！?

汪老三搖搖頭，苦笑一下：“不關師伯們的事，是我太沒用。”

他本來立志要重振家業，好好兒操持起汪家家門，今日一番努力便明白他半點都沒有廚藝天賦。

切塊切得稀爛倒也罷了，多練練總能夠有起色，可什么時候捏一點胡椒，又什么時候幾成火候，對他來說不亞于攀登天梯。

慈姑微斂神色，拍拍手上的面粉，直接問汪老三：“那你喜歡做什么？”

??？

汪老三一愣。

“如果不是出身御廚世家，只是個無憂無慮的小少爺，那你打算做什么營生？”慈姑聲音平和。

汪老三猶豫了一刻。

他從來沒想過自己還能選擇做什么。

“不做廚子的話……”他猶猶豫豫，試探著說出自己內心真實所想：“吃喝玩樂？”

諸人：……

有人發出輕笑聲。

汪老三有些羞愧，急著辯解：“其實也不是，唉，我這人吧，就好美酒，好吃食，雖然我做不出來，可我那舌頭靈得很，誰家的魚，誰家的豬羊，但凡有一點不新鮮，一口就能嘗出來?！?

“上次在豐樂樓端上來一盤清蒸鰣魚，上頭蓋著那豬網油的那豬一定沒被煽過，我一口便嘗出來不對，叫來廚子，他還嘴犟，于是我非逼著掌柜的一起去尋那供應豬網油的肉店，肉店老板才說臨時缺貨，換了個生豬收購販子出的這紕漏。當場叫豐樂樓掌柜的心服口服！嘿，這有什么難的？一聞便覺得膻，一吃就知道鰣魚味沖……”<script>chapter1();</script>