肥鵝撲火提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.autocad360.cn），接著再看更方便。

廚房的工作都要負(fù)責(zé)，這些配置莫晴早前已經(jīng)跟張導(dǎo)演說過了，人員配置就讓他們自己來。

人手安排好之后，莫晴就遞給賀衿盛一張單子，“這些是菜譜，以后你是主廚，我是你的助手。”

賀衿盛點(diǎn)點(diǎn)頭，他沒什么反應(yīng)，反倒是旁邊的韓盛很疑惑：“這些菜譜就這樣給我們看？可以嗎？”

"肯定可以的，根本復(fù)刻不出小巷拉面這個(gè)味道。"賀衿盛搶答道。

莫晴在一邊補(bǔ)充：“也不是所有的菜譜，這里只有五種類型而已，看看吧，熟悉之后我們從配料開始做起。”

韓盛是打雜組組長（就他一個(gè)人），也跟著看了一眼菜譜，便開始學(xué)習(xí)制作了。

五種拉面，分別是牛肉拉面、海鮮芝士拉面、金湯肥牛拉面、豚骨拉面，還有一個(gè)價(jià)新加的蔥油拌面。

其實(shí)前期的準(zhǔn)備工序并不是很難，莫晴將食材拿出來，示范了一下，邊詳細(xì)說道：“我們這些菜式需要的就是這么多配菜，在煮面之前，我們要提前準(zhǔn)備好。賀衿盛，你就得跟我來這邊，學(xué)習(xí)怎么做牛雜跟蔥油。”

牛雜其實(shí)就是把香料和調(diào)料放進(jìn)去熬，把牛雜跟蘿卜放進(jìn)去煮入味，撈出來，牛仔湯汁做湯，放入拉面，再點(diǎn)綴牛仔就可以了，這個(gè)步驟一點(diǎn)都不算難。

賀衿盛之前做過，莫晴也就放手讓他弄了，就站在一旁監(jiān)督就好了。

另一邊的蔥油也得制作，要準(zhǔn)備好焯水后的豬肥肉，再把干蔥頭剁碎，這個(gè)工序就得花不少時(shí)間，他們?nèi)齻€(gè)人制作也花了很長的時(shí)間。

莫晴開鍋，邊跟賀衿盛講解一邊操作著，她先將豬油熬制出來，整個(gè)廚房充滿了香味，廚房有了特殊的處理，煙幕很快就從房間里面出來，不過聚集在里面，同樣味道也不會(huì)停留在廚房太久。

油熬制好后，莫晴就將剁好的干蔥。一點(diǎn)點(diǎn)慢慢的放進(jìn)油里，慢慢的將蔥。炸至金黃這時(shí)候又將蔥撈出來放在盤子中平攤起來備用，接著過濾好。熬好的蔥油。

這些步驟做好之后，就將蔥油和備用的蔥放在罐子里面保存密封好。

這時(shí)候賀衿盛蠢蠢欲動(dòng)：“話說這一罐蔥油能不能贈(zèng)送一下？畢竟我也是你們家的老顧客了，我把你們家所有分店所有的菜式我都試過一次了。”

莫晴倒也是沒有拒絕，只說了一句：“看你在之后的表現(xiàn)怎么樣吧。”

蔥油熬制好之后，便是教賀衿盛怎么煮面條。

小巷拉面的面條跟外面的面條是有點(diǎn)不太一樣的。

煮的時(shí)間不會(huì)過長，但是會(huì)偏軟一些，因?yàn)橄到y(tǒng)生產(chǎn)出來的面粉，會(huì)相對的有韌性彈牙一些，所以它會(huì)煮得稍微偏軟。

吃起來的口感會(huì)非常的不一樣。

這一個(gè)下午，賀衿盛跟韓盛兩個(gè)人就待在廚房里面，根本就沒出去過，一直都在學(xué)習(xí)，學(xué)完了，韓盛看著一筆記本的筆記，不禁感嘆道：“這比拍戲還要難！”

而負(fù)責(zé)大堂工作的兩個(gè)人其實(shí)也并不輕松，他們不需要學(xué)什么招待人的服務(wù)，但是衛(wèi)生需要搞好。

這時(shí)候顧思怡剛好從外面學(xué)習(xí)回來，看到店里占滿了人，嚇了一跳。

“顧思怡剛好你回來了，你跟他們說一說，平時(shí)我們店員都做些什么？”

顧思怡聽到莫晴的吩咐，點(diǎn)了點(diǎn)頭說道：“我們一早上起來先搞衛(wèi)生，將這里的桌子還有地板都用消毒水清理過。然后到晚上關(guān)門之后也要用消毒水清理過一遍，這樣才能保證衛(wèi)生安全。”