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幻胖的小叮當(dāng)【同問(wèn)！希望做川菜！！】

………………

樊佳佳瞅著屏幕，發(fā)現(xiàn)川菜和粵菜的呼聲是最高的，果然沒(méi)猜錯(cuò)，肯定會(huì)有不少人猜對(duì)的。就是不知道是因?yàn)橄矚g吃粵菜的人多，還是直播間里的廣東人比較多。

不過(guò)，都無(wú)所謂了。

樊佳佳公布答案：“沒(méi)錯(cuò)，我看好多人都猜到了，今天我們要做的就是粵菜，也就是廣東菜?；洸耸怯蓮V州菜、潮汕菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成。其中廣州菜的范圍又包括了珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地?！?

天線(xiàn)小公舉【真的是我大廣東菜系，難道要做白切雞？】

辣妹子辣【啊~~~為什么不做川菜啊~~~~~】

家有小泰迪【以前每次去廣州都會(huì)大吃特吃，懷念粵菜的味道了。】

美女約嗎【佳爺給力，有空來(lái)我大廣州，我請(qǐng)你下館子。】

【美女約嗎送了你一棵發(fā)財(cái)樹(shù)】

【西瓜太郎愛(ài)吃西瓜送了你一棵發(fā)財(cái)樹(shù)】

【美女約嗎送了你兩片銀樹(shù)葉】

【西瓜太郎愛(ài)吃西瓜送了你兩片金樹(shù)葉】

美女約嗎【西瓜兄這是跟我杠上了，沒(méi)你土豪，潛了。】

李白的小酒壺【窮屌絲就默默的看著你們斗。】

…………

“不同于其他菜系，粵菜的用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富?！?

做菜之前，樊佳佳先簡(jiǎn)單的跟大家介紹起了整個(gè)粵菜體系的特點(diǎn)，“粵菜在選擇配料和調(diào)料上也是十分的講究，配料不會(huì)太雜，調(diào)料則是為了調(diào)出主料的原味，兩者均是以清新為本。講求色、香、味、型，且以味鮮為主體。對(duì)粵菜稍有了解的都知道，粵菜是比較清淡的，力求清中鮮，淡中美。而且隨著季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋兩季偏重清淡，冬春兩季則偏重濃郁。那待會(huì)兒我們要做的，就是粵菜中的一道傳統(tǒng)特色名菜——百花魚(yú)肚。”

打尖兒還是住店【從來(lái)沒(méi)吃過(guò)粵菜，不過(guò)聽(tīng)起來(lái)好棒！】

最佳菜迷【比起清淡，我還是喜歡重口味的?！?

荷西愛(ài)著三毛【有幸吃過(guò)，很厲害的一道菜?！?

子非我【佳爺真的好專(zhuān)業(yè)?。∵@廚藝莫不是祖?zhèn)鞯陌伞?

…………

【酸果樹(shù)上的女人送了你兩臺(tái)電風(fēng)扇】

【周大帥的老婆啊送了你一臺(tái)空調(diào)】

【夢(mèng)蝶小寶貝送了你一臺(tái)電風(fēng)扇】

既是百花魚(yú)肚，毫無(wú)疑問(wèn)這又是一道需要用到魚(yú)的特色菜。魚(yú)還是在陳繼凡他爸那里買(mǎi)的，不過(guò)今天是周五，陳繼凡要上班，樊佳佳并沒(méi)有碰上他。

因?yàn)榻?jīng)常照顧自家的生意，所以陳爸爸也已經(jīng)對(duì)樊佳佳很眼熟了，每次去買(mǎi)魚(yú)，總要給她算便宜一些。

淳樸的個(gè)性，讓人接觸起來(lái)格外的輕松愉悅?；蛟S也正是因?yàn)槿绱耍运业幕仡^客才會(huì)那么多，生意自然也比其他攤位要好一些。

“這道菜比較復(fù)雜，主料需要魚(yú)肚，豬肥膘肉，蝦肉，火腿以及雞蛋。”

樊佳佳解釋說(shuō)：“因?yàn)橹辈サ臅r(shí)間不夠，所以第一個(gè)步驟在直播前我已經(jīng)進(jìn)行過(guò)處理了。就是我手上這個(gè)盤(pán)子里已經(jīng)切好的魚(yú)肚?！?

一聽(tīng)她這么說(shuō)，直播間里一些認(rèn)真學(xué)藝的人立馬急了。

周大帥的老婆啊【?。。?！怎么處理的？求詳細(xì)解說(shuō)。】

我要變瘦變瘦【直播這么長(zhǎng)的時(shí)間都不夠，是有多復(fù)雜……】

無(wú)聊的像個(gè)神經(jīng)病【省了就省了，但是……要簡(jiǎn)單跟我們說(shuō)一下吧！我可不是純粹的觀(guān)眾，一直在認(rèn)真跟著佳爺你學(xué)做菜呢！】

………………

既然都這么好學(xué)，那么樊佳佳便先放下了盤(pán)子，看著攝像頭耐心的跟大家講解道：“第一步并不復(fù)雜，只是時(shí)間有點(diǎn)兒長(zhǎng)罷了。我們把魚(yú)肚從魚(yú)的身上片下來(lái)后，是需要先用油炸一下的，不需要太久，兩分鐘左右就好。炸完再用清水把它給洗干凈泡透，最后放入雞湯里煨上半個(gè)小時(shí)，祛其腥味。要千萬(wàn)注意這里是煨，不是燉。所以呢，在做這道菜之前，還得先熬一些雞湯才行。”<script>chapter1();</script>