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“你動(dòng)作輕點(diǎn)，別把茯苓都洗破了。”

一旁揉面的季詠忍不住出聲，放下了手里的青團(tuán)就去指點(diǎn)。

“這外面的灰塵泥土沖洗一下就行了，不能硬掰開全弄濕。我們要用的是茯苓粉，等會(huì)兒還要風(fēng)干再磨碎的！”

“好好好，知道。”

蔡晨一扭頭，眼里就映入了一桌圓滾滾的青色小圓球。他認(rèn)出這是獨(dú)白最有名的點(diǎn)心，眼前頓時(shí)一亮。

“你……你在做的是青團(tuán)？”

他放下了手里的活兒，立刻跑到了操作臺(tái)邊上，對(duì)著做好的青團(tuán)不停贊嘆。

“手法又快又準(zhǔn)，大小一致，餡料也很到位……那么你肯定就是蘇墨的助理了吧？”

“我怎么算助理，最多就一小跟班。”

季詠不好意思地笑了笑。

“不瞞你說(shuō)我也是剛來(lái)的，一個(gè)月之前，我還在商業(yè)園擠地鐵打工呢，連怎么開灶火都弄不清楚！”

第24章 慢慢，吃！

“一……一個(gè)月？”

聽到這個(gè)詞匯, 蔡晨頓時(shí)瞪大了眼珠子。

在傳統(tǒng)點(diǎn)心里面，做青團(tuán)的技巧并不算難，但從材料選擇，揉出青汁, 調(diào)配餡料等一道道功夫看來(lái), 也不是一朝一夕就能學(xué)成的。

更何況在他來(lái)這兒前聽說(shuō)了, 獨(dú)白的店鋪里只有兩三個(gè)人支撐, 除了青團(tuán)，他們還得抽空做其他的點(diǎn)心。

在這種條件下, 季詠這學(xué)習(xí)速度……未免也太快了！

蔡晨心里酸溜溜的，既覺(jué)得半信半疑，又羨慕死了季詠的好天賦。光看這些青團(tuán)的外表, 根本就看不出是一個(gè)新收學(xué)徒做的。

而季詠聽他驚呼，甚至還不好意思地繼續(xù)補(bǔ)刀。

“嘿嘿……外行人誤入點(diǎn)心行，手藝讓你見(jiàn)笑了吧？另一位學(xué)徒林振做的就比我好些，三五天功夫就把步驟都背下來(lái)了。不過(guò)這青團(tuán)最主要的還是不同步驟的火候把控，這一部分現(xiàn)在還是由蘇師傅來(lái)的。”

“舉個(gè)例子？這青團(tuán)和別家比有什么不同？”

“那不同的可多了！”

季詠越說(shuō)越興奮，崇拜之情溢于言表。他一拍大腿，連手都來(lái)不及擦就去找自己的筆記。

“比如說(shuō)艾草纖維的粗細(xì)長(zhǎng)短更明顯, 香氣更濃郁;青團(tuán)的面皮更軟，卻還要做到不粘牙，風(fēng)吹也不發(fā)干……”

“這就涉及到粉用什么比例配方, 艾草要加多少石灰水, 開多大的火焯到幾秒鐘, 這些，全都是她研發(fā)出來(lái)的！”

要做到這樣精細(xì)的配方研發(fā)，那得花多少精力去實(shí)驗(yàn)總結(jié)？

蔡晨被季詠一頓炫耀, 胸口的悶氣頓時(shí)漏氣，稀里嘩啦地出去了不少。原先對(duì)蘇墨的不滿也化作了一塊棉花團(tuán)，牢牢地塞住了那張抱怨不停的嘴。

有本事的人就是厲害，無(wú)端地叫人心頭矮了一截，再也兇不起來(lái)了！

蔡晨心驚膽戰(zhàn)地一想，怪不得方大廚眼高于頂，卻會(huì)突然摒棄前嫌與蘇墨合作。這里面的關(guān)竅，還真不是自己道聽途說(shuō)就能概括的。

他之前從沒(méi)想過(guò)，也許這蘇大小姐的手藝，與名滿天下的方師傅都不相上下呢？

身后大門一響，是蘇墨換上了干凈衣服進(jìn)入廚房了。

蔡晨聽到腳步聲渾身一顫，這下，他的腳底居然不受控制，乖乖地又挪回了水池邊上。

“藥材都洗干凈了么？”

蘇墨緊了緊腰上的圍裙綁帶，勒出一截纖細(xì)不盈一握的腰。見(jiàn)蔡晨默默把水池里的茯苓撈出，她這才滿意地轉(zhuǎn)過(guò)了身，對(duì)眾人囑咐。

“這烘干磨粉的步驟比較簡(jiǎn)單，我只示范一遍。但制作餅皮的部分你們要看仔細(xì)了！”

蘇墨將茯苓用刀削去外皮，挖開質(zhì)量不高的部分，留下白色的菌塊兒內(nèi)容物。林振幫忙打開烘干機(jī)，烘干后再研磨成細(xì)膩的茯苓粉末。

雪白的米粉和微黃的茯苓霜混合，加上少許砂糖和水，就變成了一盆流動(dòng)性很強(qiáng)的糊糊。蘇墨拿出勺子攪了一下，高高舉起，白色的米糊便在眾人眼里拉出一條“瀑布”，流暢無(wú)比地從半空灑落。

看見(jiàn)這一幕，在場(chǎng)的員工們都莫名緊張了起來(lái)，有的人甚至握緊拳頭，忍不住屏住了呼吸。

“這面糊要在平底鐵板上燙熟，就如同一張春卷皮，薄如紙，輕如云，三秒鐘就得揭起來(lái)，否則就會(huì)變的焦黃。”

蘇墨看了一眼旁邊的熱鐵板，話語(yǔ)剛落，手上的勺子就動(dòng)了。

只見(jiàn)她隨手一揮，將撈了半勺的米糊往鐵板上一沾，米糊就流了一小攤在鐵板中央。蘇墨的手腕靈巧無(wú)比，輕輕調(diào)整就轉(zhuǎn)變方向，飛快地用勺子底部貼著米糊，“哧溜”一下按了一圈。

這樣一來(lái)，鐵板上留下的就是一張薄薄的小圓餅，底部甚至能看到下面的黑色鐵板。

而蘇墨的另一只手也沒(méi)閑著，她拿起早就備好的鏟子反方向一鏟，茯苓餅就真的如同一張紙片，從鐵板上飛了起來(lái)。

蘇墨：“就是這樣，學(xué)會(huì)了嗎？”

圍觀的人目瞪口呆，一個(gè)個(gè)都僵硬在原地。

蘇墨剛才的那一下……原來(lái)是在教學(xué)關(guān)嗎？

那還真是學(xué)廢了！你到底為什么這么熟練！？

……

結(jié)束棚拍，陳慢慢長(zhǎng)舒一口氣，緊繃的笑容頓時(shí)松弛了下來(lái)。