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為了能拿到李瑜和秦王的賞賜，每一個細節步驟寧櫻都力求做到極致。

圍觀的眾人也飽了眼福。

斗茶的女郎們姿態各異，或淡雅寧靜，或嬌艷熱烈，個個舉止優雅，堪稱賞心悅目。

雖說這場春日宴的目的是替李瑜相看合適的女郎匹配，但她們能有機會炫技也無異于向其他貴族展示自己的優勢。

還別說，歪打正著促成了兩段姻緣，也算是一段佳話。

老王妃聽到這邊斗茶，并未表態，有秦王主持，出不了岔子。

秋氏則站在李競身旁靜觀，悄聲道：“怎么想起斗茶來了？”

李競笑了笑，“小女娃家，鬧著玩兒。”

秋氏沒有說話，她身旁的顏琇默默打量烹茶的寧櫻，只見那女郎動作沉穩，神情專注，渾身都散發著寧靜致遠的淡泊安寧，頗有一股子閑野之趣。

那種散漫悠閑的態度令她忍不住多瞧了兩眼，她覺得那女郎是喜歡烹茶的，看起來專注又享受。

寧櫻制茶的速度比貴女們慢了一步，在她用茶籮篩取茶粉時已經有貴女開始燒制山泉水了。

現場有八名評茶者，寧櫻一邊篩茶粉，一邊在心中合計需要注入的山泉水。只有把泉水和茶粉的量控制在恰當的比例內，才能更好的激發出茶湯精華。

按照慣例，好的茶湯多數都控制在五碗內，因為茶性儉，不宜廣。

八碗茶更適合用四碗均分，每碗的量削減一半下來，寧櫻合計一番后，停篩茶粉，按心中的比例注入合適的山泉水進茶釜中。

她添的水比其他貴女的要少，加熱得也更快。

在等待“一沸”途中，寧櫻把需要添入的茶粉用“則”量好。

沒過多時，茶釜中的泉水在炭火的燃燒下開始冒出蝦眼般大的氣泡。

寧櫻取揭從鹺簋里舀出少許食鹽擱到一旁，待釜底的氣泡轉變成魚目般大時，她嫻熟添入細鹽。

不少貴女都會嘗泉水會不會太咸或太淡，她卻不，全憑往日經驗操作。

泉水在高溫下開始由魚目轉變成連珠氣泡，烹茶中最講究的“一沸”形成。

寧櫻先用竹勺將茶湯表面上的水膜去除掉，而后才用葫蘆瓢舀出合適的泉水置入熟盂中。

接下來則取竹夾擊打釜底，使其形成漩渦狀便于加入茶粉。

待漩渦形成時，寧櫻用貝殼匙量茶，加入與泉水匹配的分量，繼續用竹夾攪動，茶湯沸騰翻滾，濃郁的茶香從釜中溢出。

二沸形成。

烹茶講究三沸，只有把最初舀到熟盂中的茶水重新置入釜中，才能孕育出茶中精華——沫餑。

這一步稱之為救沸、育華。

更是一鍋好茶湯的關鍵所在。

沸騰的茶水因置入熟盂中不再那么滾燙的泉水，一下子就變得平靜，被成功止沸。

寧櫻立馬將茶釜取到交床上，烹茶步驟完成。

為了防止評茶的人們有失公允，秦王等人是沒有資格參與的，但凡與斗茶者有關系的人都不能參與評茶。

不僅如此，茶湯烹好后，酌茶會用屏風遮擋，叫人們分不清哪一碗是誰制的，防止藏私心。

寧櫻和貴女們制好的茶湯被婆子一一取到屏風后。

酌茶很有一番講究，同樣需要烹茶人自己分茶。

婢女們取來的茶盞都是一樣的白瓷碗，沒有任何標識，可有效防止作弊。

酌茶講究沫、餑、花在茶盞中的形態。

先前寧櫻已經有了計較，八碗茶盞均分掉茶釜中的所有茶湯，為了保證每一碗茶湯的口感相同，沫餑必須分配均勻。

已經有貴女的茶湯被婢女送了出去，供評茶人品飲。

主持送茶的婆子非常精明，并不是每一批的茶湯都是同一人烹制，有可能出自兩人之手，也有可能出自三人之手。

每碗茶盞旁還搭配了一塊竹牌，竹牌上有紅黃藍綠黑白六種顏色，是被反扣著的，目的是便于區分烹茶人的身份。

若是評茶人覺得合意，便留下竹牌，若是覺得不夠格，則撤下。

第一批送上來的八碗茶湯形態各異，有的湯色黃亮，有的則深些，有的淺些，因出自不同烹茶人之手，技巧不一，烹出來的茶湯也有區別。

秦王伸長脖子觀譽王桌前的茶湯，贊道：“這碗茶湯顏色好，星花點點，沫子豐厚。”

譽王也贊同他的說法，端起茶湯聞了聞，老鷹茶特有的濃郁香氣分外熱烈，可見茶香是被激發出來的。

第一印象極佳，他抱著好奇心小小地抿了一口，茶湯特有的苦味和澀感侵入舌尖，滋味醇和，細細回味，還有一種難以言喻的回甘。

這碗茶湯似乎引起了譽王的興致，他又細細品了品，心中是認可的。

秦王在一旁看著嘴饞，興致勃勃道：“老哥子，讓我也過過癮？”

譽王把茶盞遞給他，秦王接過試了試，譽王問：“滋味如何？”

秦王點頭，“極好，沒有辱沒了老茶的茶性。”