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可這是要送給顧希言的定情帖子，她突然就猶豫了。選什么詩好呢。若自己做一首，怕筆力不夠，若太旖旎，又失了身份，若太纏綿，又實在不好意思，最終她選了劉希夷的《公子行》的最后四句，相親相愛，同生共死，這是她向往的感情。

確定了要寫這首詩，她特地在寫廢的紙上練了幾十遍，生怕自己寫得不夠好。她是等到夜深人靜的時候坐在燈下悄悄寫的，等到自己終于有把握的時候，天已經蒙蒙亮了。

她索性吹滅了燈，借著窗外朦朧的光線，在羅紋紙上寫完這首詩，心中升起一種隱秘的歡喜。

沈瓊英摩挲著那紙張，澀澀的有些劃手，一如她現在的心情。今生今世，她還有機會送出它嗎？

第55章 八寶鴨+清蒸虎頭鱖+春筍燒……

三月十五是沈瓊英的生辰, 是日醉仙樓提前打烊。葉蕪、謝臨都過來與她慶生。

謝臨拿出一支鎏金花卉嵌寶銀發簪，簪體做山峰狀，簪首有五朵花瓣，花蕊嵌紅藍寶石, 看上去十分精致。他將簪子遞給沈瓊英, 笑道：“這支簪子是我的賀禮, 愿英英芳華永駐。”

沈瓊英略顯不安：“謝表哥, 這簪子太貴重了, 我不能收。”

謝臨把簪子強塞在沈瓊英手中, 笑道：“都是一家人, 做什么這么客氣。你收起來以后做嫁妝好了。”

沈瓊英臉一紅便不再言語。葉蕪送給沈瓊英的生辰禮物是一匹纏枝蓮花暗紋羅, 一匹織金妝花絹，樣式十分素雅。她對沈瓊英笑道：“生聚同相慶，日盼共言歡, 我們是多年的好友了, 以后我年年都會給你慶生的。”

沈瓊英心下十分感動，她六年前認識了葉蕪，之后年年二人皆在一起慶生, 能有這樣的知交, 也算是這些年不幸中萬幸吧。沈瓊英道謝之后令春蘭收下布匹, 又笑問道：“葉姐姐今晚想吃什么？我下廚去準備。”

一旁的柳聰忙笑道：“姐姐今日是壽星，那有勞動壽星老下廚的道理。葉掌柜放心，今晚的生辰宴交給我好了，不會讓你們失望的。”

柳聰這一段時間跟著沈瓊英學習烹飪頗有心得，廚藝也得到了醉仙樓一眾伙計的首肯，所以她有自信說出這樣的話。

沈瓊英與葉蕪相視一笑：“那后廚就交給柳妹妹了，一切拜托。”

柳聰早就計劃好了, 今晚打算做四菜一湯。金陵的宴席總是少不了鴨子的，壽宴的壓軸菜是一道八寶鴨。

柳聰將三斤左右的嫩鴨整治干凈，劈開脊背，斬去鴨腳，入沸水汆燙后撈出洗凈瀝干，在鴨身上抹上醬油。將事先準備好的筍丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、香簟丁、蓮子、蝦仁和糯米飯放入碗內，加少許紹興酒、醬油、白糖攪拌成餡料放在鴨肚內，一切便準備就緒了。

那一廂春蘭已經將水燒開，籠屜也準備好了，將鴨背朝上放入深盤內，上籠蒸二個時辰取出，此時鴨肉已經完全酥爛，香氣襲人，將其翻扣在盤中。起鍋燒熱倒入素油，放入筍片、香簟片煸炒，加入適量的蒸鴨原汁，煮沸后放蝦仁和熟青豆，淋上水淀粉勾芡，最后澆在鴨身上，這道八寶鴨便做好了。

三月的鱖魚最為肥美，醉仙樓后廚今日買了好幾尾七兩左右的鱖魚，因頭身比和普通鱖魚比起來更大，所有又稱作虎頭鱖。柳聰打算用來清蒸。她將魚去除內臟整治干凈后，在魚身兩面斜著切幾刀，再抹上紹興酒，撒少許鹽，魚肚子里塞幾片姜，幾段蔥，便可以上鍋蒸制了。

蒸好后將魚湯倒出一部分，再淋上水豆豉，在魚表面撒上一層密密的小香蔥，鍋內放油燒熱，均勻地淋在魚身上，只聽得刺啦一聲響，魚香與蔥香四溢。春蘭在一旁笑道：“這魚真新鮮，我都有些餓了。”

柳聰笑了：“剩下的都是菜都不大費工夫，我們利索些，很快就好了。”

眼下春筍和蠶豆正當季，將春筍切片、蠶豆去皮入沸水汆燙后取出瀝干，金華火腿蒸熟后切成小粒，起鍋加熱倒入素油，先下火腿粒煸炒，待炒透后依次下筍片、蠶豆，加適量鹽調味，此時春筍和蠶豆里的水分都已經析出，蓋上鍋蓋稍微燜一會兒，這道異常清爽的春筍燒蠶豆便做好了。

剛剛從太湖打撈上來的白蝦，新鮮得還在跳動，最適合用來白灼。春蘭將其洗凈用紹興酒、鹽腌制一會兒，起鍋加入清水，放入蔥、姜、料酒和少許鹽燒開，將蝦子放進去。做這道菜要特別注意把握時間，蝦一變色便撈出過冷水，否則肉質便老了。

最后壓軸的湯菜，柳聰選擇做帶魚湯面。東海的小眼帶魚，炸到金黃酥脆，香氣四溢，再將帶魚骨剔出，用油煎了，加入冷水熬成一鍋奶白的湯，加入炸好的帶魚肉，配上水芹菜粒和小香蔥熬煮一會兒，最后下幾縷細面，別提有多鮮了。

這一桌春席剛剛擺上，便得到了沈瓊英的首肯：“柳妹妹席面安排得好，都是應時應景的菜肴，既清淡又雅致。”

葉蕪也笑道：“好個玲瓏心思，我看柳妹妹可以出師了。”

見眾人皆稱贊她，柳聰有些不好意思地笑笑：“諸位太抬舉我了，這都是跟著沈姐姐學的，若能學到兩成的本事，也算我的造化了。”

謝臨笑道：“好了，我們趕緊入席吧。英英今日是壽星公，快來上首坐。”

沈瓊英還要謙讓，卻被葉蕪一把摁在座位上：“好了，今日是你的好日子，你就乖乖坐著吧，等我們輪流敬酒給你上壽。”

正熱鬧著，門外傳來一陣爽朗的笑聲：“我沒來晚吧？下值后緊趕慢趕，總算沒耽誤給沈掌柜上壽。”

葉蕪一聽那聲音，便知道是韓沐到了，她眼睛一亮，忙起身笑道：“怎么沒來晚，我們都已經入席了，韓治中要自罰三杯！”

韓沐大咧咧走進門，一一招呼過在場眾人，便在謝臨下首坐下笑道：“好好好，依葉掌柜的意思便是。”

說著便給自己斟了一杯酒，一飲而盡，柳聰笑著還要再斟，卻被葉蕪止住了：“好了，這秋露白后勁兒大，特別容易醉人，你稍喝點意思意思得了。”

韓沐便依言放下酒杯，笑對葉蕪道：“敢不從命。”

葉蕪紅了臉轉過頭去，與春蘭閑話只當沒聽見。沈瓊英饒有趣味地看著他二人，看來他們的關系進展很迅速嘛。一旁的謝臨卻微微皺眉，他不大看得慣這位不速之客。

韓沐從袖中取出一副畫軸遞給沈瓊英：“沈掌柜，這是我送你的生辰禮物——仇實父的《松陰琴阮圖》，祝你身康體健，青春永繼。”

仇實父是國朝畫匠，時人把他與沈啟南、唐伯虎并稱為院派三大家，韓沐將仇實父的畫送沈瓊英做生辰禮物，份量算是很重了。沈瓊英忙起身笑道：“謝謝韓治中，仇實父的畫作我一向很喜歡，回頭便將這幅《松陰琴阮圖》掛在后堂。”

韓沐滿意地笑笑，對一旁的葉蕪道：“怎么樣，我這禮物送的很夠意思吧？”

葉蕪白了韓沐一眼道：“快吃菜吧，這么多佳肴還堵不上你的嘴。”

八寶鴨擺在宴席正中，鴨形豐腴飽滿，紅潤油亮，點綴以嫩綠的青豆和雪白的蝦仁，看上去十分誘人，嘗一口鴨肉，鮮嫩酥爛，幾乎入口即化，而鴨腹內的八種食材仿佛隱藏的寶藏，細細品來有不一樣的驚喜。糯米飯軟糯甜潤、筍丁清爽脆嫩、蝦仁緊致彈牙，香簟丁鮮美甘香，栗子丁、蓮子細膩香滑，肉丁、火腿丁濃香四溢，八種食材經過鴨脂的浸潤，口感濃郁鮮香，搭配在一起異常和諧。

韓沐先就贊道：“這八寶鴨做的真地道，和我上次在蘇州吃得一模一樣。”

沈瓊英笑著解釋道：“柳妹妹原籍蘇州，這是她的家鄉菜。她從小就會做。”

“我說呢。”韓沐隨口道：“金陵是吃不到這么地道的八寶鴨的。”

謝臨看不慣韓沐那副不羈的樣子，暗自撇了撇嘴，他的口味比較清淡，轉而去品嘗那道春筍燒蠶豆。柳聰特地挑選了剛剛上市的蠶豆瓣，口感酥嫩，很快便在舌尖化開，有豆沙的質感，而春筍鮮嫩爽脆，搭配金華火腿，一者咸鮮，二者清鮮，可謂相得益彰。火腿的香腴都默默溶解在蠶豆和春筍里，仔細咀嚼有淡淡的回甘，是一道經得起回味的春日菜肴。

葉蕪一向喜歡吃魚，席上這道清蒸虎頭鱖自然不肯放過，因為要充分入味，魚身上的開刀很密，像是銀色的梳子一樣，吸足了蔥油的滋味，一筷下去汁水四溢，魚肉細軟鮮香，豐潤肥美，盡得魚饌之妙。葉蕪特別喜歡吃被熱油淋過的小香蔥，咀嚼之間有迷人的香氣，與稻米的香味特別搭。

春蘭喜歡肉食，那道八寶鴨她和韓沐二人就吃了一大半，吃膩了鴨肉，便又夾了一只鹽水白蝦清口。太湖白蝦顏色淺白，近看微微泛紅，蝦肉非常飽滿緊實，摘取蝦頭連殼同嚼，綿軟的蝦殼被咬破，汁水隨之在口中漾開，是太湖白蝦特有的天然鮮味，口感美妙異常。

生辰宴最后自然少不了一碗熱湯面。謝臨親自給沈瓊英盛了一碗魚湯面，笑道：“壽星快吃面吧，祝你福壽綿長。”

沈瓊英謝過謝臨，笑對眾人道：“你們也吃啊。吃了這碗面條，今天的生辰宴才算圓滿。”

魚湯色白如雪，面條如梳背一般鋪在湯面上，點綴以瑩碧的香芹、金黃的帶魚，香氣撲面而來，縱使大家已經吃飽了，也很難拒絕眼前魚湯面的美味。