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遇事不知，立馬詢問陸予風小百科。

陸予風道：“硝石？你怎么會想到這東西，我記得賣礦石的鋪子里有。”

江挽云眼睛一亮，“有賣的？那太好了！”

她的冰鎮奶茶有著落了。

第49章 開業準備

為了不耽誤陸予風念書, 江挽云決定請個長工，這人要兼任車夫，采買, 跑堂的任務。

牙行管理已經認識她了，聽了她的要求后，熱心地給她叫了幾個年輕小伙過來。

因為江挽云想找個機靈的, 學東西快的。

“這幾個都是住縣城附近村里的, 家里孩子多, 年紀輕輕就出來謀生了，都是肯吃苦的，有把子力氣，會架牛車, 也干過跑堂, 主要是價錢不貴。”

若是找中年人，上有老下有小的, 雖然干活更能吃苦, 但工錢自然也要得高些。

管事的吹噓完畢, 江挽云打量著面前的幾個人都是十七八歲的，看著也挺老實, 選了一個最順眼的, 付了錢。

與婆子一樣, 一個月八百文。

陸予風笑道：“這下我的車夫活兒也沒了。”

江挽云哼了聲, “這不是為了不耽誤你學習嘛, 先把你送回家, 我和小楊再去買東西。”

小楊名楊槐, 皮膚黝黑, 看著憨厚老實, 很有眼力勁地不用吩咐就自覺當起了車夫。

今日定制的陶瓷杯都到了，牌匾也來了，師傅們把牌匾高高掛上，上面用紅綢蓋著，等開業那天再揭開。

江挽云從馬車上下來，兩個丫鬟都來了奶茶店，因江挽云說了，先奶茶店開業，再弄麻辣燙店。

幾人合力，先把店里都打掃干凈，而后把各種器具擺放好，楊槐被江挽云派去買做小吃的食材，秋蓮和夏月則是跟著江挽云學著做奶茶。

江挽云道：“我們店里一定要注意干凈，這天氣熱了，蒼蠅很多，若是客人來了看見蒼蠅飛來飛去，豈不是不想吃了。”

她說著把蒸好的南瓜芋頭取出來，讓兩個丫鬟照著自己的方法做芋圓。

“你們兩人都會記賬吧？”

江府里的二等丫鬟不像粗使奴婢，都是學了一點半點管賬的，畢竟府里的很多事也需要記賬。

兩個人都點頭，江挽云道：“你們兩個人，一人負責一個店，第二日再交換過來，只需要記下當日店里的入賬情況即可。”

兩個丫鬟總有一個人是衷心的，那交換著記賬，另一個人也不敢隨便動手腳了。

秋蓮和夏月都沒想到江挽云會這么說，但也不敢反駁，連忙應下。

“這后廚的事兒，尤其是配料這些，只能你們知道，那兩個婆子只負責上菜收碗洗碗和洗菜。”

秋蓮道：“可是大小姐，我們都未曾在廚房待過……”

她不會廚藝啊。

江挽云道：“不需要廚藝，又不是炒菜，你們只需要記住我教的順序就行了。”

說著芋圓已經做好了，江挽云又教她們做芋泥，做啵啵和燒仙草凍，煮奶茶，裝杯等等。

“所以這些東西提前備好，客人來了只需要把東西裝杯子里就可以了？”秋蓮驚奇道。

江挽云笑道，“對，而且每日送來的牛奶是用固定大小的桶裝的，放糖也用固定大小的勺子放，若客人說要七分甜，就只加半勺，對了，這白糖我會做好了再拿來給你們。”

她還沒打算把制作白砂糖的手藝傾囊相授。

這時楊槐駕著車回來了，把馬車上的東西搬下來，一大麻袋土豆，南瓜，芋頭，一些蔬菜，大量的調料和一些米面粉條等。

這些調料楊槐好多沒見過，江挽云寫了單子給他，他直接拿給賣家看。

江挽云讓三個人去給土豆去皮，把蔥花藕片蘑菇等都洗干凈，自己則一個人在后廚配秘制辣椒油。

一種是炸洋芋，涼粉，涼面通用的，一種是酸辣粉用的，一種是缽缽雞用的，還有一種是裹淀粉腸用的。

但她的淀粉腸是很良心的，至少三分之一是肉。

調料配比不同，做出來味道不一樣，一共做了四大碗，因為被油泡著，至少可以放半個月。

在后院洗菜切菜的幾人聞到從廚房傳來的一陣油辣子的濃香，忍不住伸鼻子去聞，又被嗆得連連咳嗽。

“好香好嗆人！”

“啊秋！好辣！”

隨著幾陣濃香飄過，江挽云打開后廚的門，緩了口氣，這油潑辣子果然霸道。

“怎么樣，菜都按我的要求準備好了嗎？”

“好了好了！”秋蓮最是積極，雖然沒下過廚房，但她干慣了活兒，觸類旁通，如今切菜已經信手拈來了。

夏月和楊槐雖然手腳慢了點，但也挺仔細的，洗好的蘑菇，土豆片，藕片，海帶被用簽子串起來擺放在筲箕里，另外的土豆被切成長條。

江挽云道：“先教你們做炸洋芋缽缽雞和酸辣粉，下午再教你們做涼面涼粉和脆脆腸，我只教今天一次。”

三個人把東西端進屋里，后廚挺寬大也挺亮堂，江挽云讓他們燒火把蔬菜煮熟，而后撈起來晾涼，再把所有簽子頭朝下插進定制的瓷盆里。