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圓圓：有包子吃了么？

第22章 小籠包

細膩的面粉，揮灑在干凈的案板之上，仿佛一場紛揚的白雪，自有一種意境。

宋云凝將面團掏出來，放到案板之上，面團便迫不及待地沾上了面粉，變得干爽、光滑。

她將面團揉成長條，一點一點，將面團里的余氣排了出去，又有菜刀，切成了一個個元寶大的面劑子。

一個面劑子，手一摁扁，用搟面杖滾上幾圈，便成了一張薄薄的面皮。

宋云凝動作熟練，面皮一張接一張地出來，堆在了一旁，宗良見狀，便幫她灑粉、堆疊。

待面皮準備好后，只見宋云凝拿起其中一張，握在了左手，而右手拿起筷子，撮起一大塊拌好的餡兒，便扣入了面皮之中。

手心一握，拇指和食指靈活地捻上褶子，一個漂亮的小籠包，就包好了。

宗良見包子包好了，低頭數了數，這么小的一個包子上，居然打了十幾個褶子。

宗良詫異道：“師父，你的手可真巧！若是讓我來做，只怕三個褶子就包完了！”

宋云凝道：“小籠包的面皮厚度和餡料多少，都是有講究的，若是面皮太厚了，吃著口感不好；若是太薄了，容易爆出來，最好是厚薄適中，再打上足夠的褶子，一來比較美觀，二來也可以避免包子破。”

“等以后有空，我給你做灌湯包，那種比小籠包更難，但滋味也更美。”

宗良一聽，來了精神，道：“什么是灌湯包？”

“灌湯包里面，會裹上一塊熬好的皮凍，等蒸熟之后，皮凍會化成湯汁，留在包子里，等吃包子的時候，要先把里面的湯汁喝了，所以叫‘灌湯包’。”

宋云凝還沒說完，宗良就忍不住咽了咽口水。

這后廚里并沒有專門的面點師，所以之前的早膳，也更多以饅頭這種相對簡單的面食為主，宋云凝講面食的時候，眾人都不動聲色地豎起耳朵來聽。

宗良看了看眼前的面團和肉餡，道：“師父，這能包多少包子？”

宋云凝想了想，答道：“應該有二十五籠左右……宗良，你會寫字么？”

宗良道：“會呀！師父想讓我做什么？”

宋云凝笑道：“你幫我寫個菜單，貼到小飯堂門口，告訴大伙兒，今晚的宵夜是小籠包，數量有限，先到先得。”

宗良立即會意，轉身找筆墨去了。

宋云凝繼續包包子，她的速度極快，頃刻之間，便包好了幾十個包子，圓滾滾的包子們，親親熱熱地排在一起，看著便十分喜人。

過了一會兒，宗良興高采烈地奔了進來，他攤開手中大紙，道：“師父，你看這個行嗎？”

宋云凝垂眸看了一眼——泛黃的宣紙上，歪歪扭扭地寫著五個大字：肖夜是包子。

宋云凝：“……你不是說你會寫字么？”

宗良低下頭，認真檢查自己的字，茫然問道：“難道我寫錯了？”

宋云凝無奈：“宵夜的‘宵’，上面是有寶蓋頭的……罷了，等我包完了包子，自己去寫把。”

此時，恰逢郭志遠搬東西進來，他一見宗良手上的字，忍不住攏了攏眉頭。

“我幫你寫。”

宗良回頭看了他一眼，疑惑：“你？”

夏知恩一邊攪動鍋里的湯汁，一邊道：“志遠之前是讀書人，還考過秀才呢！”

宗良聽了，喜笑顏開，連忙拉著郭志遠：“好大哥！快幫我寫幾個字，免得辱沒了我師父的包子！”

他見了誰都能套近乎，郭志遠很快便被他拉走了。

又過了一會兒，宗良寶貝似的捧著一張紙回來，朗聲道：“師父，你看呀！”

宋云凝從一對包子里抬起頭來，一眼瞥見了那張菜單，登時眼前一亮。

郭志遠不但字寫得工整，還在旁邊畫了一籠熱騰騰的包子，寥寥數筆，便惟妙惟肖，讓美食躍然紙上。

這哪里是菜單？明明就是一副生動的美食海報！

宋云凝不可置信地看著郭志遠，問：“郭公公，這是你畫的？”

郭志遠面無表情，點了點頭。

他并沒有不悅，只是不常笑。

宋云凝笑道：“我可得好好表現，不然可對不起你這幅菜單了。”

宗良小心翼翼地將這菜單帶走，掛到了小飯堂門口。

此時，正值晚膳時間，來小飯堂的太監們，看到門口貼了一張紙，都紛紛駐足來看。

“咦，今晚的宵夜，是小籠包啊！”

“哎呀！咱家聽說宵夜的肉醬面好吃，正打算今夜來嘗嘗，怎么換成小籠包了？”

“小籠包也不錯啊！還沒吃過飯堂的小籠包呢！”

“咱家晚膳可不能吃多了，要留著肚子，吃小籠包呢！”