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柳大娘得了準(zhǔn)信兒,心里踏實了,又底細(xì)囑咐了安然幾句，方回了外廚房。

安然倒是不著急,因昨兒安福就跟她說了,大老爺若不宴客,尋常用不著大廚上灶,便大老爺在府里的時候,早上飯也極簡單,二火三火加上大廚房的面案,足能應(yīng)付過去,便交代安然不用天天這么早,話說的格外客氣,仿佛還有些討好的意思。

安然記得，就在自己第一天去的時候,安福還特意交代自己早些過去呢,如今卻又說不用,若師傅沒收自己當(dāng)徒弟,恐怕安福的態(tài)度也不會如此。這就是大廚房，即便安福是大廚房的管事,又怎敢得罪曾為御廚的師傅呢。

忽想起昨兒二師兄說的那些話,師傅曾是天下第一廚,還有那個叫韓子章的廚師,雖被師傅喝止,卻從那些只字片語中，安然也能大約猜到,估計當(dāng)年有場頂級的廚藝之爭,師傅因某種原因落敗,而且斷了腕骨,這才隱身在這安府之中。

其中恩怨恐不是一兩句能說明白的,師傅既然不愿意提及,自然也有師傅的道理,雖只跟師傅待了一天,安然也差不多了解了師傅的性子,看似隨和淡然,卻極有性格,想想也是,能成為一位真正的頂級大廚,怎會沒有性格。

不去大廚房,安然也沒在自己屋里待著,而是去了師傅的小院,昨兒大約知道了師傅的作息,不會起的太早,便也不著急。

剛到院門外就見地上放著幾個竹簍，有蔬菜，肉蛋，雞鴨魚，都是極新鮮的，便知是特意給師傅送來的,怪不得自己昨兒見灶房里的蔬菜都格外新鮮,原來是早上才送過來的。

安然把東西提了進(jìn)去,果然，師傅跟兩位師兄都未起來,安然也不去攪擾,直接進(jìn)了小廚房,左右看了看,見地上有小半桶泡好的黃豆,又看了看那邊兒的石磨,便明白是磨豆?jié){做豆腐使的。

師傅的口味安然還不大知道,但也絕不會像自己昨兒想的,早飯就吃豬大腸,昨兒估計是師傅特意來試自己,才讓自己做了那道秘制七寸,那道菜不難,卻因豬大腸不好清洗,頗為費時,最考驗一個廚子的耐心,而耐心對于一個廚師來講，卻是必須具備的素質(zhì)，當(dāng)然，安然說的是一個真正的廚師。

師傅年紀(jì)大了,口味上應(yīng)喜清淡,而且，清淡對于師傅的身體也大有裨益,養(yǎng)生之道最重食療,安然記得，自己穿過來之前還跟林杏兒研究養(yǎng)生藥膳呢,有自己的廚藝,林杏兒的醫(yī)術(shù),強強聯(lián)合,打算開一個專賣藥膳的館子,名兒就想好了,叫安林齋,自己這一穿過來,這件事也就黃了。

安然把泡好的黃豆去皮,這樣磨出的豆?jié){味道更醇厚,入石磨,估摸著用量,磨了一桶,用沙漏過濾了幾遍,這樣出來的豆?jié){更細(xì)致,避免有豆渣,倒入鍋里煮開,分出一半來,地上的壇子里有現(xiàn)成熬好的鹵水,想來是兩位師兄熬出來點豆腐用的。

安然把鹵水緩緩注入煮好的豆?jié){中，直到看見絮狀結(jié)晶方停下,蓋上蓋子放到一邊兒,不用管，一會兒就會是一桶雪白香甜嫩豆花。

豆花營養(yǎng)好吃,當(dāng)早飯最為合適,一般南方喜食甜豆花,可以用蜂蜜調(diào)汁,但安然更喜歡傳統(tǒng)的熬糖,雖比較復(fù)雜,但這樣做出的甜豆花才地道。

北方喜食的咸豆花，稍微麻煩些,需打素鹵,這素鹵可講究，可家常,講究的可以放十幾種，甚至幾十種菌菇,家常的只放木耳，花菜，香菇，再切些青瓜丁就成。

安然覺得,有時候太過復(fù)雜的做法,反而失去了料理真正的意義,做菜的目的，一開始只是為了填飽肚子,而后開始重口味,再往后，便有些矯情了,所謂的山珍海味說穿了,吃的不過是自己的虛榮,越是這樣的東西,其實越?jīng)]味道,還需要最低等的雞鴨豬骨等物來入味,費時費力不說,圖什么？不如直接就吃雞鴨,豈不更得真味。所以，在現(xiàn)代的時候，安然最不喜歡吃這些,與其吃燕窩魚翅，還不如簡單的燉一只雞來吃。

而且，那些被某些大廚吹噓的神乎其神的繁復(fù)手法,也不過是花架子罷了,爺爺說過,真正做一道好菜,只要用心即可,想著吃到這道菜人的心情,從一開始選料到最后的烹制,用心去做就能做好,何必吹噓什么手法,。

故此，安然打算給打一個簡單的素鹵,木耳，花菜，幾朵發(fā)好的小香菇剁碎,再切些青瓜丁,就可以了。

鍋里入少許油,爆香蔥花,把碎丁放進(jìn)去翻炒，加醬油,倒入現(xiàn)成的雞湯,加鹽,少許糖,豆粉分三次勾芡,裝入小砂鍋放到小灶上微火溫著,一道色香味齊全的素鹵便成了。

再取凈鍋熬糖,熬糖相對簡單,不用加油,不斷翻炒,直至糖融化,入冷水不斷攪拌至遇冷變硬的糖全部融化,甜豆花的糖水就做成了。

吃法也有很多,可加紅糖紅豆,也可加入水果,安然卻喜歡花生碎,炒的香脆的花生碾碎,放入甜豆花中,花生的脆香伴著豆花糖水的清甜,吃上一碗，讓人一天都能有個好心情。

至于主食，安然蒸了兩籠小花卷,還怕兩位師兄不喜吃豆花,熬了一鍋米粥,拌了幾個清爽的小菜，一頓簡單的早飯就成了。

安然這兒收拾好了,瞧見師父屋里的窗子開了,便把備好的熱水提了過去,邁進(jìn)屋，果見兩位師兄在師傅跟前,安然先給師傅師兄見了禮,拿了角落盆架上的洗臉盆出去兌好水，進(jìn)來伺候師父洗臉。

之前這些活而都是兩位師兄干的,如今見安然抄起來,兩人便自覺的讓到一邊兒。師徒如父子,床前伺候跟盡孝是一樣的,即便安然是女子也一樣,更何況，小師妹心細(xì),肯定比他們倆粗漢子要伺候的好,就看師傅那個笑瞇瞇愜意的表情就知道，

安然伺候師傅洗臉漱口,又給師傅梳好了發(fā)髻,仔細(xì)裹上頭巾,雖是頭一天伺候,卻絲毫不覺生疏,也就頭發(fā)費了些力氣,其余都頗為順手。

老爺子舒坦的捋了捋自己的胡子：“剛我還沒起呢，就聞見香味了,說說給師傅做的什么好吃的？”

安然把床上的被褥整理好,略收拾了一下屋子,聽見師傅說,笑了起來：“不是什么好東西，就是豆花,不知道師傅喜歡吃咸的還是甜的,安然做了兩種,再有，就蒸了兩籠卷子,都是家常的吃食?！?

老爺子笑道：“家常的才好,說起來啊，你師傅這輩子也算吃盡了天下美味,如今想來，到是小時候家里那些最平常的飯菜，讓師傅惦記著?！?

安然笑道：“這還不容易,等得空師傅回家鄉(xiāng)一趟就是了?！?

老爺子目光一暗：“物是人非,這么多年過去，莫說家里人都沒了,便是那些舊年的老鄉(xiāng)親們，也不知還有幾個在世的,便活著，也不一定還記得師傅了?！?

安然知道勾起了師傅的傷心事,心里暗悔,忙岔開話題：“今兒安然頭一回給師傅做飯,若不好,師傅也擔(dān)待些，以后得了師傅指撥,安然定能做好?！?

一句話說的老爺子笑了起來：“你這丫頭一張嘴抹了蜜不成,行了，別謙虛了,不用瞧就光聞這股子味兒,師傅就知道,這豆花做的地道?！?

爺倆說著走了出去,師傅的院子里有顆大槐樹,樹帽寬大,甚為茂密,正是初春,翠綠的樹葉間,簪了一串串雪白的槐花,徐徐微風(fēng)搖落一院子的槐花香,沁人心脾。

大師兄把桌子放到了槐樹下,二師兄已經(jīng)把飯擺了出來,師徒四個人坐在小板凳上吃早飯,豆花,兩籠花卷,幾樣小菜,最家常的吃食,卻也最為香甜。

吃完了,大師兄把師傅的紫砂手壺捧出來,遞在師傅手里,二師兄掃院子,安然收拾了碗筷,便進(jìn)屋去收拾師傅跟兩位師兄的屋子。

這個小院不算大,屋子也不多,一名兩暗的格局，東屋師傅住著,兩位師兄住在西屋,莫說師傅，就是兩位師兄如今都已是有名的大廚,待遇自然不差,卻仍保留著簡單的生活習(xí)慣, 被褥帳子都是最普通的粗布,衣裳也如此。

安然這一天都沒出小院,把師傅跟兩位師兄的被褥都拆洗了，就著太陽好,曬干重新縫起來,屋子里的桌子地面，都過了兩遍水,該曬的都挪出去曬,做好了被褥就開始洗臟衣服,從早上一直忙活到了下半晌兒才干完了。

院子里二師兄栓了好幾根繩子,安福進(jìn)來的時候,還曬著一院子衣裳呢,愣了一下,差點兒以為走錯地兒了,穿過層層晾曬的衣裳才看見師徒四個正坐在樹下頭喝茶聊天呢,那個親近勁兒,不知道的，還真當(dāng)是一家子了。

安福的目光不自禁落在安然身上,這丫頭也不知是運氣太好,還是怎么著,自打來了大廚房,一天一個樣兒,如今自己見了她，也得客氣討好,即便還是府里的丫頭,這地位早已不可同日而語。

瞧見安福,大師兄笑瞇瞇的打招呼：“安管事怎么有空過來,趕是有什么吩咐？”

安福先給老爺子請了安,才道：“沒有,沒有,今兒過來是尋安然的?！?

安然一愣，還沒等說話,二師兄已經(jīng)先一步開口：“莫非大姨娘又想讓小師妹做什么吃食？回頭你跟蘭院里說,我小師妹還沒出師呢,大姨娘想吃什么,只管尋我跟大師兄,便她想吃龍肝鳳腦,我們哥倆也能做得出來?！?

老爺子也哼了一聲：“這話是,便他們倆不中用,還有我這個師傅呢?！?

安福暗暗抹了把冷汗,心說，大姨娘這也是沒做好夢啊,本來是想為難安然,不想?yún)s捅了老爺子這個馬蜂窩,還當(dāng)安然是過去那個糊涂丫頭呢,人家如今可是御廚的關(guān)門弟子,若出去只報出老爺子的名號,那吃香喝辣一輩子都不用愁。

不過，說起來安福也想不明白,之前倒是也聽說蘭院有個丫頭爬上大老爺床被大姨娘發(fā)落的事兒,卻沒跟安然聯(lián)系在一塊兒,以前這丫頭雖在蘭院伺候,自己卻在大廚房,沒怎么見過,便見過,也是一晃眼就過去了,府里這么多丫頭,都記著,還不把他累死啊。

而且，安然那天一來大廚房,就露了那么一手,加上這丫頭雖生了個好模樣兒,卻沒有絲毫狐媚氣,目光清亮,性子安穩(wěn),說話做事都極妥當(dāng),哪能想到就是之前的爬床丫頭呢,便這會兒,安福也覺著不像一個人。

卻見老爺子瞪著自己,嚇的一激靈,忙一迭聲道：“可不敢勞動您老,回頭小的就傳話過去,想來，往后蘭院里不會再讓安然做吃食了。”

二師兄沒好氣的道：“既然不是蘭院,你來找小師妹做什么？”

安福也不敢再賣關(guān)子笑道：“卻是件好事兒,主子開了恩,說念著府里下人辛苦,從今往后,不管是雜役丫頭還是小廝管事,都一樣，每月可有四天休息,有家的能回家瞧瞧老子娘,沒家的就出去逛逛,瞧瞧咱們冀州府的熱鬧,買些自己使喚的小玩意,也省的天天在府里當(dāng)差,怪沒意思的?！?