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“山西不愧是食醋的發源地，不說這繁復的工序，光這曲的種類就與眾不同，底蘊果然非咱們這種速成的米醋可比的。”顧麗娘看了陳來福寫下來的釀制工藝，感嘆又惆悵，感嘆自己的不足。

他們許家的醋，若想改進，其一，恐怕就是由所用的曲入手了。如今他們制醋所用的曲都是由外頭買的，種類單一，若想更進一步，少不得要改良一下曲種曲質。其二，就是多加幾道工序，讓其充分發酵。如此一來，不僅能加快醋的生成，更能增加其營養價值

“老板，你們的米醋就這么簡單？”陳來福反反復復看了紙上的工序不下五六回了，仍覺得不可置信，就這么簡單？

顧麗娘掩嘴輕笑，“這是速成的，風味自然比不得你們山西人精釀而成的那些。”

陳來福想起自己至今仍制不出一滴醋來呢，神情不禁一萎，“老板，老板娘，你們瞧著這法子能否可行？”

“可行。”顧麗娘點頭。制醋的方式縱然千變萬化，但萬變不離其綜，選料，加入大曲，固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等等工序都做到了，時日到了，醋自然就出來了。

“可是為什么我做了兩回都制不出來醋呢？第一回我以為是我帶來的酒曲有問題，第二回我買了新的酒曲，可是還是沒制成。”陳來福很焦急，以為他們也看不出他到底哪兒做錯了。

“你兩回都是怎么做的，說說。”

“我買回制醋的原料，加水拌勻......”

顧麗娘一邊聽一邊皺眉，都沒錯了，怎么會制不出來呢？

“將近一個月的時候，我就打開來瞧了，那些原料幾乎沒什么變化。”

等等，一個月？“你一個月就打開來瞧了？”

“是啊，我在老家那時，三叔公就是這么教我的，制了幾回都是用了一個月左右。”

問題原來出在這啊，顧麗娘哭笑不得，這陳來福真是太死守著規矩了。

“你聽我說，你釀醋的方法沒錯，錯就錯在你太心急了。應該讓它發酵的時間更長一點的。”這么多工序制出的醋需要更長的時間讓其發酵啊。山西醋含有多種營養成分，所需要的發酵時間更長才是。而且京城的冬天比山西要冷上一些吧，這么冷的天，微生物都不怎么活動，釀制期長一些也是預料中的。

陳來福將信將疑地看著他們。

“你第二回制醋的那個缸及里頭的原料還在嗎？”

“在，在。”自打許家給了份活兒他后，上回那缸子原料他沒舍得賣給別人，現在還擱在院子里呢。

“你且回去看看，是不是已經和之前不一樣了或者已經有醋出來了。”

“好好，老板，老板娘，我先走了啊。”沒等顧麗娘他們說什么，他就跑出了許家。

許強看著他跑得飛快的背景，笑著搖了搖頭。

“強哥，看了來福帶來的方子，我很受啟發啊。你說，我們試著制些大曲好不好？”居安思危，隨著廣安王的死，顧麗娘心底有了一些顧慮。

“這制曲的法子倒是不難得，回頭我去問人，弄幾個法子給你。”

“嗯。”顧麗娘笑著點點頭，“哥，這回看著是來福占了便宜，其實我們才是最受益的。”

許強思索了一陣，仍覺得是自家被占了便宜，“怎么說？”

“廣安王已死，不久后，咱們許家獨霸食醋市場的局面怕會被打破啊。山西是食醋的發源地，看著吧，很快就會有許多制醋的匠人來到京城乃至分散至全國各地。盡管這些匠人盡管不得制醋精髓，但其皮毛也夠用的了。到時米醋定然是不缺的，咱們家的米醋不過是抿然眾人矣的貨色，若想在醋這一行當里站穩腳，唯有靠著咱們的香醋了。來福帶來的方子讓我很受啟發，這是更高一層的工藝，咱們琢磨一下，若能試著加幾道工序，或許咱們家能制出更高品質的香醋也不一定。”顧麗娘倒沒想過要壟斷食醋的行業了，許家沒那個根基，若長此以往，定會招人嫉恨的。能靠著這個順順當當地在京城站住了腿跟，又置下了這些產業，她已經很滿足了。

許強的腦子不差，“聽你這么一說，確實是我們占了他的便宜。”

“這回我們給他看了這普通米醋的釀制方法，這幾天咱們看看，若他是個好的，咱們不妨好人做到底，借些銀子給他做本，也是全了他的救子之恩了。”“這樣妥當嗎？于咱們的買賣會不會有影響？”

顧麗娘搖了搖頭，笑得意味深長，“影響是多少都會有點的，但于我們沒多大妨礙。”

她看的是以后，便是他們不許陳來福賣普通的米醋，難道以后他就不會起家了？而且還有一點就是，等他第一批醋制出來大概需要一個來月吧，于他們影響不大。到時，京城里怕已經不止咱們家一個賣醋的鋪子了，若真到了那時才說要借銀子與他做本錢，意義不大。與其百般阻撓，還不如此時賣個好，多結一份善緣。

許強琢磨了一陣，隱約能猜出自家媳婦的心思，當下也不再反對，且等三五日瞧瞧陳來福的品性再說。

廚房里，顧麗娘在看火，小石頭緊緊挨著她，軟著聲音道，“娘，明兒你再做一回那個紅燒肥腸好不好？”

這孩子，只有在沒人的時候，才會親近她才會向她提一點要求。這讓顧麗娘既心酸又心疼。

“小石頭喜歡吃呀？”顧麗娘看著他，小家伙不好意思地低下頭，耳朵有點紅紅的，顧麗娘忍不住摸了摸他的耳朵，“我兒不用不好意思，以后想吃什么就告訴娘，娘給你做。”

“嗯，娘，其實不是我想吃哦。是大胖啦，今天他聞著我的飯菜香，央著我給他吃了一塊，然后你做的那些肥腸都進了他的肚子了。”說到這，小家伙嘟著嘴加了一句，“害我都沒得吃幾塊！”

清遠書院中午是不讓學生出來的，學院里自帶了伙房，這些學生要么在學院里吃，要么自帶要么就讓家里人送。許家住得近，自然是送了。倒不是吃不起里面的飯菜，只是許強去伙房看過一回，飯菜又貴又沒什么營養。自然是吃家里的比較有好了。

每回到了午飯時候，顧麗娘總會提著食盒來到學院門口，等小石頭出來取。這樣他就能吃到熱騰騰的飯菜了。

“小石頭和大胖很要好？”顧麗娘笑問。

“還好啦，其實他除了饞點兒，人挺好的。”

“那小石頭對好朋友就要大方點哦，不能太小氣了，知道不？”

“嗯。”小石頭點點頭。

“明兒娘再給你做紅燒肥腸。”

“嗯，謝謝娘