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「爸爸！這個怎么切成這樣？」她問。

『小芹！要用右手。』爸爸一邊從大冰箱拿出一袋綠色花椰菜一邊說。

「我不要。」

『中國人要用右手。』

「為什么？」

『這樣大家在圓桌子上吃飯，拿筷子的手才不會撞到啊！』

「那我們不要坐圓桌子，坐方桌子。」

『團圓的時候都要坐圓桌子啊！』

「我不喜歡用右手，右手很笨。」

爸爸拿出一朵花椰菜，示范給她看『這樣拿著，然后從這里切成一朵一朵，再把每一朵切成差不多大小，像這樣，懂不懂？』

她點頭。

『好！那幫爸爸把這一袋都切好。』

她看一下，這里面可能有20顆花椰菜，她點頭說：「好！」

就這樣站在凳子上，站在一個大廚房的工作檯前，花了大約一個小時切好所有的食材。

她愈切愈熟練，以后這樣的份量，不到一半時間就可以處理完。

她又問爸爸怎么把蘑菇切成薄片，那是她第一次學習切薄片的技巧。

「刀面要頂住左手中指輕輕靠好。」

『右手......』所有的事情，都必須在她的腦子里面，做鏡面翻轉的左右顛倒對稱處理。

「然后像這樣，一邊移動左手，一邊順著刀子切，刀子不要離開手，會切到。」

她把爸爸整個動作，先在腦子里面做鏡像處理，然后想了一遍自己的動作，才用右手拿了一朵蘑菇，把左手上的刀靠在右手上。

爸爸看不習慣，老覺得這樣很危險，會切到手，因為爸爸沒辦法做這種鏡像處理，直想把她手里的刀換過手來。

但她似乎完全不受影響，第一次，她便用了相當快速的刀法，只在最后快切完時，不容易固定蘑菇了，才慢下來。

而其實不能保持速度的時候，最容易切到手。

她就差點要切到，不過她的手正要劃進右手手指時，她感覺到刀尖的觸感變化，卻馬上靈巧的提起了手勁，沒切進去。

爸爸在旁邊吸了一口氣「太危險了！你不能一開始就切那么快！」

『我是學你的。』

「我切多少年了？」

她吐吐舌頭。

接下來的許多日子，她經常就站在爸爸旁邊切菜，切胡蘿卜絲、小黃瓜絲、芹菜絲、薑絲......

學著各式的刀法，切、剁、片、拍、劃、挑......

有機會看到任何食物，她一定要弄清楚，那是怎樣使刀的。

像是第一次看見日式料理店的師父切蘿卜絲，她看傻了！

那師父流利地把整個蘿卜像削蘋果皮那樣，片成一條細細的城墻，再切成長條的絲，每一條蘿卜絲都可以很長很長，就看第一刀的城墻可以片多薄。

回到家，就拿著白蘿卜試著做。

但臺灣的白蘿卜有點水滴形，刀子很難平貼在上面，一直削斷的時候，她在廚房哭了。

她削了全部的白蘿卜，應該有30幾個，就為了練習這種刀法。

爸爸大發雷霆，因為那些是要切塊煮湯的，而且不是當令食材，所以很貴。

她流著眼淚被爸爸罵著，心里卻還是惦記著那種流暢的刀法。

她熟練這種刀法的時候，絕對不會超過16歲。