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第94章chapter 094

第94章開張

接下來, 大家都為了鄭萍和許錦薇的私房菜館開張而忙活了起來。

合法的登記手續肯定是少不了, 這些事有廖志剛幫忙，很快就處理完了。店名最后定的是“錦繡年華”, 按廖志剛的話來說，這個名字聽起來比較有檔次, 也開得出高價, 而且里面還有一個‘錦’字, 也許錦薇的‘錦’也有所對應。

鄭萍和許錦薇對此都沒什么意見, 她們都是不太會起名字的人，看她們的‘骨頭王’和‘泡菜王’就知道了……

前期手續都辦完之后, 接下來要做的當然是要招人，畢竟想要做一個上檔次的私房菜館，不可能只有鄭萍和許錦薇兩個人，廚師、幫廚、切配、洗碗工、服務員、收銀員都得現招, 最好是有一定經驗, 并且人品比較可靠的人。

鄭萍和許錦薇他們都對首京不熟悉，因此想要在短時間內招到合適的人, 還真不是一件容易的事, 畢竟這個年頭還沒有獵頭和中介。除了登報招聘之外, 最好的辦法還是請人介紹，如今有不少國營飯店因為經營不善而關門，正好是招人的好時機。

幸好還有廖志剛和孫卓可以幫忙, 廖志剛人脈非常廣, 只要他說一句話, 用不了多久就有人把相關的人事檔案送到了他這邊。孫卓雖然說不是首京人，但他是做食品行業的，而且因著泡菜生意的火爆，和首京這邊不少大酒店都有點合作，托他們幫忙推薦一下人，也不算難。

很快就有人上門來進行面試，經過仔細地篩選，最終定下了十個新員工，人數算不上多，但應付私房菜館的生意卻是已經足夠了。

廚房除了鄭萍和許錦薇之外，還增加了一位姓方的白案師傅和一位叫江陵的紅案師傅。

方師傅特別擅長做面食，以前是在國營飯店負責做早飯的，每天早上他做的包子，剛蒸出一籠就會被馬上一搶而光，那些客人們天天吃都吃不膩。

可前不久那家國營飯店因為經營不善而關門大吉，方師傅也就失了業，他家里一家子老小都等著他養活，經濟壓力非常大。首京寸土寸金，他沒錢開店，只好去外面擺攤賣餛飩和面條，可一天天風吹雨淋可不是好受的，他在國營飯店做大廚做了這么些年，雖不能說是養尊處優，但也絕對沒吃過多少苦，這會兒擺了沒多久攤就已經有點吃不消了。

經人介紹，到這里來面試，本來覺得這家店的店面太小，老板又是個外地人，想要做有檔次的私房菜館簡直是在開玩笑。

但是當他嘗過了鄭萍和許錦薇的手藝之后，就立刻改變了態度，二話不說就立即同意了加入。

江陵年紀并不算大，不過才35歲，師從于一位國宴大廚，從小就由著非常不錯的悟性，在紅案方面有著很不錯的水平。一次出國學習的機會，讓江陵接觸到了西餐，對西餐產生了濃厚的興趣。他花了近兩年的時間學習西餐，還異想天開地想要將中式和西式的菜品結合起來，他的理念對于這個時代來說，可能有點太超前了。

他在找工作這方面不是很順利，普通的國營飯店，當然容不下他這位精益求精的大佛，對于大型酒店而言，也看不上他的資歷，他甚至被不少同行評價為華而不實，這讓他十分受挫。

但是對于“錦繡年華”來說，江陵可就成了一個不可多得的人才了。鄭萍手藝雖然好，但擅長的都是家常菜，但是經過江陵的手一布置，簡直鳥槍換炮。一道簡單的清蒸魚，澆上色澤金黃、湯味醇厚、香氣撲鼻的濃湯，切上紅椒絲和碧綠的蔥花點綴在雪白的瓷盤上，硬生生就將之變了個模樣，也讓原本略顯清淡的魚肉變得更加鮮美。

江陵還當場做了一道香煎鴨腿肉，取帶皮鴨腿肉，一塊塊用黃油煎制，加入多種調味料，煎好之后再用切成條的包菜葉進行包裹，做成一個個特別的水晶卷。就這么直接吃的話，會有一點像是中式烤鴨的味道，肉質非常的細嫩，還帶有黃油的香味。但如果蘸上他特別調制的無花果醋汁，就一下子變成了西餐的風味，酸酸甜甜的味道，極其開胃，作為頭盤是最合適不過的了。

還有蛋煎小牛排和金銀蝦球等菜色，都是中西合璧，好看又好吃，非常符合他們私房菜館的要求。

還是多虧了孫卓的人脈，才讓她們找到了這么一個特別的人才。

有了江陵和方師傅的加入，鄭萍和許錦薇也可以不需要每一道菜都親力親為了，畢竟以后客流量大了，只憑她們兩個人肯定是忙不過來的。

五個服務生都是個性沉穩的年輕人，領班是從西餐廳挖角過來的，待人接物還有禮儀方面都是經過專業培訓的，其他人只要跟著他學就行了。幫廚、切配還有洗碗工也都是有經驗的老人了，至于收銀和記賬方面，暫時是由許錦薇自己來負責。

陳立還特意讓他爸找服裝廠給“錦繡年華”的全體員工們定制了兩套工作服，一套中式的迎賓服，還有一套西式的工作服。中式的男生是唐裝，女生是旗袍。西式的則是套裝，上半身是白色繡著金邊的衣服，質感非常好，下半身是黑色的裙裝或者褲裝，看起來非常干練。

最后討論決定，讓服務生都穿中式的迎賓服，他們相當于“錦繡年華”的門面，這樣穿會比較符合店里頗具古韻的裝潢。幾位大廚在廚房里當然是穿白色的廚師服，剩下的人則都穿西式的工作服，這樣工作起來更加方便。

開業的前一天，鄭萍還在緊張。

“薇薇啊，明天會不會沒有客人來啊？”鄭萍憂心地問道。