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備吃火鍋需要用到的食材，我個人比較喜歡的有各種蔬菜,

還有就是毛肚牛百葉和鴨腸……”

【蔬菜我能理解，毛肚啥得按照主播剛才的話是牛鴨的內臟，實在不懂為什么要吃內臟，內臟臟兮兮，感覺就很惡心，在高級餐廳里這些都是直接扔掉的】

【內臟可好吃了，主播做的干鍋肥腸到現在還是我心中的美食一番】

直播間的熱度現在越來越高，有不少的新觀眾涌入進來，他們沒有看過蘇素之前的直播，只聽到蘇素要在火鍋里加內臟都很不解。

“內臟只要處理好是很好吃的。”蘇素回想了一下涮毛肚的口感都有些忍不住胃里的饞蟲了，“接下來我就教大家怎么處理內臟。”

蘇素將牛的胃放置在廚臺上，逐一分類好，“牛有四個胃，但并不是四個胃都適合用來做火鍋……”

“我剛剛說的毛肚就是牛的瘤胃，表面遍布有小小的疙瘩狀突起，它的口感很脆韌，所以非常適合用來燙火鍋，這個是網胃，又可以叫它金錢肚，它表面是蜂窩網狀，這個不太適合燙火鍋，更適合用來鹵，因為它的外形可以完全的留住鹵水湯汁……”蘇素將網胃拿出來裝入保鮮盒再放進冰箱里。

重新回來廚臺，指了指剩下兩個牛胃，“這兩個也都適合用來燙火鍋，左邊這個是呈大量薄瓣狀表面有小突起的是瓣胃，就是我剛剛說的牛百葉，古地球華國也有人叫千層肚，口感爽脆，也是非常適合燙火鍋用的，剩下這個是牛的皺胃，表面有豐富的褶皺，不但適合涮火鍋，用來煮湯也是一級棒。”

【就這樣直接吃嗎？我感覺看起來有點可怕啊】

【我也是，我記得火鍋就是現場煮一鍋水然后把食材放下去燙吧，這牛肚……我連用筷子去夾的勇氣都沒有】

……

“當然不是，還需要處理的，我們現在就來處理。”蘇素看到彈幕大家的疑惑沒忍住笑了。

他們該不會以為就這樣直接放下去煮吧。

蘇素將毛肚拿起來，一整張毛肚真的超級大，蘇素先將它切成幾片。

“切成幾部分比較方便操作，用刀背將毛肚上面的油脂刮掉，毛肚表面有很多粘液粘膜，可以加點鹽醋和面粉去搓洗，像我這樣把毛肚攤開伸平揉刮……”蘇素一邊說一邊操作，“毛肚中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，所以吃毛肚還可以提高免疫力哦。”

【有點像我幼兒園的時候老師教我洗小毛巾】

【樓上的哈哈哈哈哈我就說怎么有種莫名的熟悉感】

【你們夠了哈哈哈哈】

……

“大概搓洗個十分鐘左右就可以了，沖洗干凈，鍋燒開水把毛肚放進去焯一下水再撈出來清洗一遍，然后切成小片，用一個干凈的碟子裝起來，就可以直接燙火鍋用了。”蘇素將切好的毛肚放在了碟子里然后擺在一邊。

【主播處理了一下之后好像沒那么難接受了】

“其他兩樣處理的方法也差不多……”蘇素又將剩下兩樣食材處理好。

“螃蟹和蝦就按照我之前教你們的辦法處理，去除螃蟹腮和蝦線……”蘇素將兩樣東西處理好后，把切好的螃蟹和部分蝦放在一邊，案板上面還剩下一部分蝦，“然后接下來我要給大家做一個蝦滑，火鍋里面加蝦滑，口感也是一級棒。”

蘇素拿出了一個攪拌機。