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一開始大家還有些拘束，幾杯黃酒下肚，大家就放開了懷抱，開始大快朵頤，一邊注意著禮節形象，一邊動筷的速度卻是絲毫沒有放緩，開玩笑，這種美味，下次不知道什么時候能嘗到了，當然要專心吃菜呀！

原以為知州大人家做的內陸的菜好吃，比如說這糖醋排骨、這大煮干絲，沒想到就連烹制本地的海鮮，滋味也是如此美妙，把他們當地廚子都比下去了。還有之前的天福雞，若是不知州大人，他們還不知道這雞能有這么棒的做法。

知州大人還真是好福氣，居然能天天吃到這么美味的食物，真是讓人羨慕嫉妒呀！

吃完飯，黃寄北他們繼續去前面辦公，仆人們收拾好了碗盞，就開始跟著白氏一起制作干貝。

紀寧雨拿著黃寄北寫下的步驟在一旁指導，大家對于黃寄北這個想法都很有興趣，干起活來興致勃勃的。

以往漁民們都是將生扇貝的貝珠取下后除雜物后直接晾曬的，這種方法做成的干貝不僅裂紋多賣相不佳，而且在水里泡開后口感差，根本無法保留扇貝的美味和營養。

而黃寄北在和白氏討論后改良了這種方法，先煮后曬。

首先挑選體型肥壯的鮮活貝，將其脫殼。將貝柱用干凈的海水清洗好，瀝干水分，將洗凈的貝柱放入竹筐中。接著大鍋蒸煮，待水燒開立即將其放入鍋中，攪拌轉動。待沸騰時，撇去表面浮沫，把竹筐取出。

繼續用海水洗去附著在表面的浮沫，瀝水，將煮好洗凈的貝柱在干凈的席子上均勻攤開，放在太陽下進行晾曬，每天翻動兩次。

值得注意的是，正午前后必須移到陰涼通的地方，避免被曬裂。等曬干了就可以裝起來放到屋子里了，等半個月后再拿出來曬一次。

歷時一個多月，第一批干貝終于制成了。

干貝非常方便，用溫水泡發后即可食用，還能長時間儲存。

盼了好久，前衙的屬官們終于又等到了來知州大人家蹭飯的機會，這次蹭的是晚飯，那必須不醉不歸呀！

可白氏這次不按套路出牌，給大家安排的是一場養生局，根本就沒準備酒！

第一個上來的是干貝豆腐湯，飯前一碗湯，對腸胃好。

準備豆腐一塊，把它切成塊狀。在鍋中放適量的油加蔥花炒香，放入適量清水，放入泡發好的干貝加熱煮開，再放入切成塊的豆腐一起燉煮半小時，放入適量的香蔥末和鹽調味，就可以舀到湯碗里上桌了。

別看只有干貝和豆腐，那滋味可一點不比大魚大肉差。

湯喝的差不多了，菜也陸續上來了，其中就有一道菜是用干貝炒制而成的。

干貝泡發后取出用清水洗凈，準備兩個雞蛋，把它磕開到碗中調成蛋液，再準備一棵的卷心菜，把它們切成絲狀。

在炒鍋中放適量油，加熱以后放少量蔥花炒香，再把切好的卷心菜放入鍋中，快速翻炒均勻，等它變軟以后放適量醬油，再加入準備好的干貝，一起翻炒，炒好后再用淀粉勾芡，就可以裝盤上桌啦。

眼看大家吃的差不多了，該上主食了，晚上喝點粥特別好，而干貝特就別適合用來煮粥。

用溫水把干貝洗凈泡發，再準備兩個香菇，也把它們提前泡發。把泡好的香菇切成小丁，準備適量姜絲胡椒粉，再準備適量大米，把大米淘洗干凈以后，入鍋加清水煮開，放入香菇丁和干貝一起煮，煮成一鍋濃稠的粥。

出鍋前加入適量的胡椒粉、姜絲和鹽，再撒上適量香蔥末，白色的粥上點綴著蔥花的綠色和干貝的淺黃色，好看又好吃。

這么多天忙活下來，白玉竹心里有了方向，她要開一家海鮮樓，專門烹制海鮮，同時售賣干貨！

黃寄北和黃長植對這個想法很是支持，黃寄北覺得，或許到后面，賣干貨反而更有賺頭。

第68章 酸野

比起海鮮樓, 先開起來的反而是干貨作坊，海鮮樓是面對上層權貴的，干貨作坊卻能惠及百姓, 還能促進與內陸的貿易，這個更有意義，而海鮮樓，能起到展示的作用, 讓人們看到他們三崖州的海鮮和干貨有多么美味。

作坊建在府城與海昌縣接壤之處，那邊地便宜, 交通還方便。

初建階段，作坊主要生產干魚、干貝、蝦皮還有干海參，作坊對外招工，學徒三月，包吃包住，三月后即可出師, 到時候是選擇繼續留下拿工錢, 還是回去自立門戶, 都可以。

黃寄北建這個作坊并不是為了賺錢, 而是想通過這個作坊把干活的制作手藝傳播出去，作坊就算再大也產量有限，而且干活的制作過程很難保密，就算想防也防不住，不如大大方方的公開招徒。

百姓們簡直不敢相信還有這等好事, 只需學徒三個月就能學到手藝, 這是多好的事情呀！要知道現在做學徒的, 那都是三年起步，給師傅當牛做馬不說, 能不能學到本事還要看師傅的人品。

黃寄北的這個告示一經貼出，就吸引了大批來報名的百姓，遠遠超出了他們定的五十個名額。看著落選的人們一臉的失望，黃寄北安撫大家，等第一批三個月滿后會再次招徒的，大家這才遺憾地離開了。

而被選中的那五十個人都在慶幸自己的運氣，發誓一定要好好干，好好學！

黃長植挑人的眼光不錯，這五十個人基本上都是踏實肯干的，也不乏機靈有巧思的，在生產過程中，結合大家提出的意見，干貨的制作工藝進一步得到了完善。

而那五十個學徒在三個月期滿后根本不想走，這里的伙食未免也太好了吧，他們真的想一直待下去。

不過，為了能輻射到更多人群，該離開的還是得離開，他們只好修改了規則，由黃長植給五十人設置考試，從中挑選出十名優秀學徒升級為四級工，負責指導后續進來的學徒，而沒被選中的就必須要離開。

黃寄北要做的第二步就是把這些干貨給賣出去，無論是這個作坊的，還是以后從其他作坊和百姓家里收購來的，這樣作坊才能擴大，才能招更多的人。

為此，他給遠在京城的郭樂風寫了一封長信。

信中他先是表達了對郭樂風和黃四娘的牽掛，尤其是黃四娘，她剛嫁過去娘家一家人就搬到了那么遠的地方，逢年過節連一面都見不到，不知道現在她過的好不好。

接著他和郭樂風講了自己的計劃，并希望得到他的幫助，黃寄北計劃采用寄售的方式，若是賣出去了，那雙方利潤對分，若是賣不出去則可在半年后退回，雖然既是朋友又是妹夫，但黃寄北覺得還是要明算賬，而且這件事若是做成了，對雙方都是有利的。

在大淵，干貨就是一片藍海呀，是大有可為的，而郭家，就是最好的合作對象。

在大家的期盼下，鄭成帶著第一批生產出來的干貨出發了，海路加陸路，最起碼要兩個月才能到京城。

鄭成是黃長植在京城的時候招的小酒館的跑堂，因為吃的太多被后娘趕了出來，流落街頭，差點餓死，黃長植看他可憐，就經常給他一些食物。

鄭成也是個厚道人，吃了黃長植的東西，就非要回報，搶著幫他干活，一來二去，黃長植覺得這個小伙子勤快又踏實，為人還知恩圖報，于是便把他留了下來。

來到三崖州后，鄭成就一直跟著黃寄北東奔西走，兩年歷練下來，已經能獨當一面了，他既熟悉作坊生產又在京城長大，此去京城，是再適合不過的人選了。

當然，他也沒有把寶都壓在京城，他在海昌縣碼頭旁設了干貨店，往來的船只都是他們的客戶，積少成多，他們三崖州的干貨有一天總會賣到世界各地的。

轉眼又到了夏天，天氣燥熱難忍，最近大家都沒什么胃口，海鮮樓的生意也清淡了不少，這種天氣，大家都不想出門，是以白天街上，人煙稀少。

但到了晚上，夜市上就熱鬧起來了，夏天正是瓜果蔬菜成熟的季節，落日時分，城外的農戶們就挑著擔子來到了西街。