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轉(zhuǎn)手將鍋里多余的油先倒出來，只留薄薄一層下入火鍋底料爆香，等炒出紅油后就把小舅媽提前切好的配菜倒進(jìn)鍋中，翻炒著讓配菜均勻裹上紅油后，就可以端鍋將菜全都倒進(jìn)放旁邊備用的大砂鍋里，接著在配菜上鋪一層金針菇和小酥肉，再擺上一圈處理干凈的大蝦，最后淋上料汁就可以加水蓋蓋燜煮了。

不過現(xiàn)在時間還早，所以秦清秋只是將砂鍋放在一旁，轉(zhuǎn)手又繼續(xù)炒出一些配菜盛到一個大餐盆里。

接著就是第二道菜了，秦清秋剛才忙活著炒配菜的功夫，小舅媽就已經(jīng)將排骨清洗干凈下鍋焯好水了。

用廚房棉布將排骨表面的水分擦干凈，秦清秋另外起鍋燒油，將排骨下進(jìn)去煸炒，灶臺全程開中小火，將全部排骨煎到兩面金黃時就可以下入調(diào)味和香料，來回翻炒均勻后將排骨全部轉(zhuǎn)到早上煮湯用的大湯鍋里，隨即倒上幾罐可樂，再加入可以沒過食材的熱水，然后蓋好蓋子最起碼燜煮個四十分鐘左右。

今天中午的第三道菜是仔姜小煎鴨，是一道非常好吃的自貢菜，鍋里油熱直接下入被小舅媽剁成小小塊的鴨肉，稍微多一些油然后轉(zhuǎn)中火煸香，把鴨子本身的水分炒干，炒到稍微泛著焦香，鍋里的油逐漸變至清亮?xí)r就差不多了。

隨后再在鍋里加入一些花椒去腥，接著將旁邊備用的泡椒、泡姜、豆瓣醬和大蒜一起放進(jìn)去，將紅油和香味炒出來后，接著稍微再來一罐啤酒，調(diào)味就只簡單放些鹽、糖、味精。

鍋里稍微咕嘟上十幾分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁，接著再把青椒、蒜、小米辣、仔姜片加進(jìn)去，翻炒至斷生，再沿著鍋邊淋入一勺香醋，翻炒均勻就可以出鍋了。

這個鮮香麻辣的味道足夠吸引人，秦清秋這邊剛把菜盛出來，許允美就拉著她家小閨女一起進(jìn)到了店里，原本她是打算來這邊買兩件衣服的，結(jié)果現(xiàn)在服裝店沒進(jìn)去，反而迷迷糊糊就拐進(jìn)了小飯館里。

“老板，今天中午做了什么菜啊，剛剛走在外面就聞著好香。”許允美拉著自家閨女三兩步走到小窗戶旁邊，然后伸著腦袋就往后廚里面看。

剛出鍋的仔姜小煎鴨看著就非常誘人，大夏天總是懶得出門，所以許允美有段時間沒過來吃飯了，這會兒看著那一碟子油亮亮的小煎鴨就忍不住吞了吞口水。

“這是一道自貢菜，名字叫做仔姜小煎鴨，里面加了罐啤酒，所以最好不要給小孩子吃。”秦清秋一邊溫聲說著，一邊拿出手機給這道菜拍了張照片，留著待會兒發(fā)朋友圈。

孩子不能吃但大人能吃啊，許允美這兩天在家休假，早上只在樓下小攤給閨女買了點東西吃，到這會兒她肚子里還是空空蕩蕩的呢，所以即可她就抬手指著那碟子剛出鍋的仔姜小煎鴨：“這道可以直接給我們上桌嗎？”

一般情況下，秦清秋日日都會將每道菜提前做一份，拍好照后就可以讓外婆和兩個小朋友先吃飯，但這會兒外婆還沒有過來，小舅媽就抬手將那道仔姜小煎鴨上到了餐桌上。

母女倆只點一道菜肯定是不夠的，于是許允美另外又要了道可樂排骨年糕，她閨女就喜歡這種帶著些甜口的菜式。

鍋里排骨正好也差不多到時間了，秦清秋拿著大鏟子來回翻炒幾下，然后再仔仔細(xì)細(xì)把里面的大料都挑撿出來，接著再把提前備好的年糕倒進(jìn)去，繼續(xù)蓋蓋燜煮個五分鐘左右，最后開大火翻炒收汁，臨出鍋前撒上些白芝麻，這道可樂排骨年糕就做好了。

李梓潼小朋友拿了個大白饅頭，伸手夾起一根排骨就開開心心啃起來，剛出鍋的排骨還有些燙，所以感受到那股熱度后，小姑娘又連忙張大嘴巴吹了吹，好不容易等排骨降低了些溫度，她就立刻張嘴啃了上去。

排骨燉煮的時間足夠長，一口咬下去立刻迸出香甜可口的濃郁蜜汁，李梓潼小朋友頓時就忍不住幸福地晃動著小腿，然后張嘴繼續(xù)咬上大大一口，這下那塊排骨肉就直接脫離了骨頭，一整個兒嚼進(jìn)嘴里才叫爽快。

吃完一塊排骨，李梓潼伸手又夾了塊年糕，同樣都是裹滿了香甜濃郁的蜜汁，但年糕更多了些糯嘰嘰的口感，小姑娘這下子就更愛了。

比起愛吃饅頭的閨女，許允美更喜歡白米飯，她一手捧著飯碗，另一手很快就往碗里夾了塊稍大些的鴨肉，煸炒到出油、微微焦干的鴨肉口感特別棒，一點原本屬于鴨肉的腥味都沒有，只有純粹的香和超爽的辣。

伸手往嘴巴里刨兩口飯，許允美忍不住直呼過癮，然后伸手又夾了塊鴨肉，別看這道菜用的油稍微多了些，但入口后的鴨肉只有焦香，完全是跟油膩不沾邊的，而且她還特別喜歡吃里面的仔姜片，吃進(jìn)嘴巴里是一種非常爽脆的口感，原本那種獨屬于姜的辛辣味兒很淡很淡，甚至許允美還能品出一絲半點的清甜。

這會兒店里已經(jīng)開始上食客了，不過還不是太多，所以在小舅媽轉(zhuǎn)身往后廚走時，許允美就順道問上一句：“大姐，這道菜里的仔姜應(yīng)該就是咱們本地人說的嫩姜吧，我記得以前家里還專門種過。”

小舅媽樂呵呵點頭：“是的是的，就是各地叫法不一樣罷了，以前咱們老家那塊特別喜歡腌嫩姜，就跟腌臘八蒜一樣，腌制出來的口感更加清脆，稍微加點白砂糖還會更鮮、更好吃。”

許允美當(dāng)即就開心地點了點頭，好些年沒吃過這東西完全都忘記怎么做的了，改天她也要去菜市場買些嫩姜，自己在家琢磨著腌上，這樣以后早上就多了道下飯小菜。

后廚，秦清秋看時間差不多了，抬手就將提前準(zhǔn)備好的砂鍋放上灶臺，開中小火燜煮起來。

趁著這個間隙她轉(zhuǎn)身又開始準(zhǔn)備今天中午的最后一道菜：涼拌雞腿肉。

大號雞腿直接涼水下鍋，放蔥、姜、料酒大火煮個二十分鐘后撈出過涼水。

另外秦清秋拿出一個稍大些的盆，盆里放蒜末、小米辣、蔥花和辣椒面，隨即用熱油嗆香，再放生抽、香醋、蠔油、白砂糖、鹽和味精，這樣涼拌雞腿肉的調(diào)料就做好了。

將過完涼水的雞腿擦干表面水分，然后撕成稍大些的塊狀，然后倒進(jìn)盛著料汁的盆里，再稍微來上一些蔥白絲、香菜和花生米，戴上手套稍微用些力氣讓雞腿肉可以均勻裹上一層料汁，今天中午唯一一道涼拌菜就完成了。

將幾道菜全部拍照發(fā)到朋友圈，秦清秋只是刷新查看有沒有發(fā)送成功的功夫，就已經(jīng)收獲了不少點贊。

袁子騫和陳同昨晚又熬了個通宵，所以就沒能趕上今天的早飯，于是看到秦清秋在朋友圈里更新的圖片后，他倆麻溜套上衣服就一路打車過來了，大中午實在太熱，坐公交兩人四塊錢，打車也就只貴兩塊錢，所以他倆毫不猶豫就選擇了打車，這樣才能以最快的速度吃上今天看起來就非常美味的午餐。

兩個男生本就擁有極佳的好胃口，再加上早上又沒吃什么東西，所以每道菜他們都點了完整的一大份。

先把可樂排骨年糕和涼拌雞腿肉給兄弟倆送上餐桌，又過五分鐘左右小舅媽才又把仔姜小煎鴨和鮮蝦酥肉煲端出來，結(jié)果等她走近一看，那倆小伙子已經(jīng)一人拿著個饅頭吃得噴香，大約是聞到了香味兒，一個個又都忍不住抬頭看過來。

“真的好香啊！”袁子騫忍不住深深吸了口氣，這邊小舅媽剛把兩道菜放到餐桌上，他就忍不住伸手夾了筷子煎鴨肉。

“嘶，好香、好辣、好過癮！”一口鴨肉剛剛咽下去，袁子騫就忍不住瘋狂斯哈斯哈起來。

聽見袁子騫的第一句嘶哈聲，陳同還以為他是受不了這個辣度，結(jié)果定睛一看，就看到袁子騫正伸手接連去夾盤子里的鴨肉，即刻他就知道自己真的想多了，只要是出自秋秋姐的手藝，哪有這家伙不愛吃的東西。

眼見袁子騫把筷子都快揮出了殘影，陳同哪里還敢有半分猶豫，立刻伸手就去跟某個看起來跟八百年沒吃過東西一樣的家伙搶吃的去了。

陳同先伸手夾了個大蝦，整顆大蝦上都裹滿了濃郁的醬汁，一口咬下去醬汁仿佛能夠自動溢滿口腔，且大蝦被收拾得很干凈，香香麻麻的醬汁味道下還能嘗出大蝦本身的鮮甜，隨即他又伸手去夾餐盆里的其他配菜。

炸過的小酥肉經(jīng)過燉煮，表面那層酥皮因為浸滿湯汁而變軟，但在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，內(nèi)里的肉又是格外緊實入味的，陳同本來就喜歡吃小酥肉，現(xiàn)在又覺得這樣經(jīng)過燉煮的味道也非常棒。

再下面一層就是浸滿紅油的金針菇和土豆塊、胡蘿卜塊了，其實陳同不是特別喜歡吃胡蘿卜，畢竟這東西水煮的時候帶著股甜味還能嘗一嘗，但放在菜里的味道就稍微有些奇怪了，不過秋秋姐又不是別人，經(jīng)過秋秋姐烹飪的美食，就算陳同不喜歡這種食材，但細(xì)細(xì)品鑒也能嘗出些不太一樣的滋味。

吃過了鮮蝦酥肉煲，陳同又伸手去夾備受袁子騫喜愛的仔姜小煎鴨，被剁成小塊的鴨肉幾乎被煎出所有的水分和油脂，入口是干香干香的味道，一瞬間就能上臉的那種辣度十分帶勁，他跟著也忍不住嘶哈兩聲，緊接著就又伸手夾了塊鴨肉塞進(jìn)嘴里，這股濃郁但又不傷胃的辣，簡直太上頭了。

其實不管陳同還是袁子騫，他們之前都是沒有嘗過仔姜的，只要提到姜這種東西，他們都默認(rèn)為那只是一種配料，但今天這道仔姜小煎鴨卻讓兄弟倆大開眼界，鴨肉是干香麻辣的，但清脆爽口的仔姜又很大程度上中和了這種辣，兩相對比之下反而更有一種清清爽爽的新鮮感。

“仔姜是什么姜？這還是我記憶中堪稱偽裝者的神奇玩意兒嗎？”袁子騫將一片仔姜塞進(jìn)嘴里咔嚓咔嚓的咀嚼著，完全不覺得這玩意是他平時最討厭的姜。

李奶奶不知道什么時候從外面走了進(jìn)來，聽到袁子騫的話后就笑呵呵地說道：“如果說我們平時做菜用的姜是老姜，那仔姜就是小小姜，剛出生沒多久的那種，所以口感才鮮嫩著嘞！”

聽到李奶奶的這個解釋，旁邊一些看過來的食客都忍不住跟著笑起來，袁子騫嘿嘿笑了聲：“這下我就明白了，今天怎么就李奶奶一個人過來，姜爺爺呢？”

“你子文叔和寒毓姨帶兩個小孩回老家過幾天，所以我就出來買點菜，老頭子這會兒正在家哄小孩呢！”

“難怪看著李奶奶今天容光煥發(fā)，原來是子文叔和寒毓姨他們都回來了。”袁子騫更是摸摸腦袋呵呵一笑，“曦月姐姐和高晨陽都那么大了，還用姜爺爺哄啊，說是他們哄著姜爺爺還差不多。”

“都一樣、都一樣，反正老頭子現(xiàn)在年紀(jì)越大，就越跟個小孩似的。”李奶奶無所謂地擺擺手，然后又伸著腦袋往袁子騫他們的餐桌上看，“喲呵，今天這幾道菜看起來都做得很不錯，那群大大小小今天可真是有口福了。”

說著李奶奶就已經(jīng)抬腿走到小窗口邊，然后每道菜都要了一份半的分量，正好家里幾個孩子來的時候還從菜市場那邊買了些熟食，搭配在一起足夠一大家子吃的。

高晨陽原本還在家跟外公說著話，但見外婆好一會兒都沒回來，他就總是往院門口探頭探腦地張望著：“外公，外婆是去哪家店里買東西，怎么這么長時間還沒回來，要不要我出去接一下？”